自己動手自制中秋月餅

中秋正值花好月圓之時，在這個象征團團圓圓的時刻，在家花點時間籌備一桌團圓飯，月亮初上之時，一家人圍坐一桌，品饌淺酌，多么溫馨幸福。下面，小編向大家推薦幾款美食絕招，大家不妨一試。

冰皮月餅

原料:糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調和油60克，糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色，紅豆沙(或者其他餡料)。

做法:1.將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的面糊;

2.將面糊隔水蒸30分鐘，熟后晾涼。蒸的時候，中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水分離;

3.將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的3份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團;

4.將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓;

5.參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型。還可以做一些雙色和三色的，感覺就像小時候玩橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子;

6.放冰箱冷藏一個小時左右后就可以吃了。

廣式月餅

原料:面粉160克，植物油40克，糖漿110克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡600克，咸蛋黃8個，酒2大匙。

做法:1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉拌勻，覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時以上。

2.咸蛋黃在酒里泡10分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤7分鐘，取出待涼。

3.把月餅皮分成8份，每份40克;月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓。

4.手掌放一份月餅皮，兩手壓平，上面放一份月餅餡包住。月餅模型中撒入少許干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，然后上下左右敲一下，就可以輕松脫模了。

5.烤箱預熱后在月餅表面噴一層水，放入烤箱，烤5分鐘。取出刷蛋黃液，再把月餅放入烤箱烤7分鐘，取出再刷一次蛋黃液烤5分鐘，可以只用上火，上色更快。

6.把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。