陽光愜意的下午茶

水果撻

松軟的撻餡香濃可口

材料

低筋面粉100克、無鹽黃油50克、糖65克、雞蛋1個、水果雜丁50克、杏仁粉60克、黃油50克、白蘭地酒1大勺、玉米淀粉1大勺

制作方法

1 用打蛋器把無鹽黃油打成奶油狀后，加入25克糖和半個打散的雞蛋充分攪勻。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團后，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。

2 用打蛋器把黃油打成奶油狀，加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。

3 撻模薄薄地涂一層黃油，取出面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著撻模用手均勻整平。整個底部用叉子扎很多孔。

4 將3倒入2里，表面平坦后，放入預熱180℃的烤箱烤20-25分鐘。取出放涼后放上水果丁即可。

制作要點：

醒面時間越長越好，面團可以得到充分地松弛。防止之后制作中面筋拉斷而直接影響到成品的形狀。

司康餅

烘烤的香味縈繞心頭

材料

面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只、發酵粉20克、黃油150克、牛奶250克、鹽10克

制作方法

1 面粉過篩，加入發酵粉。黃油、砂糖在小鍋中加熱融化。雞蛋打散，加牛奶攪勻。將黃油、砂糖、鹽、牛奶雞蛋糊倒入面粉里，慢慢揉勻。即成司康餅坯料。

2 用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的塊，再用一只直徑5厘米的平口圓印模壓成圓形司康餅。放入烤盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入爐內烤黃即可。

制作要點：

傳統的司康餅以燕麥為主料，將面團放在淺鍋中烘烤。現在面粉成了主料，如以烤箱烘烤則味道更佳。

三明治

隨時隨地的美味

材料

白吐司面包3片、煙熏三文魚片50克、生火腿片50克、生菜50克、芝士1片、西紅柿100克、腌黃瓜20克

制作方法

1 面包碼齊，切去四邊的面包皮。生菜洗凈，撕片。西紅柿洗凈、去皮、切薄片。

2 取一片面包，依次放上生菜、火腿片、腌黃瓜和西紅柿片。蓋上第二片面包，再依次放上生菜、三文魚片和芝士，蓋上最后一片面包。

3 沿對角線一切二或一切四即可。

制作要點：

在三明治的制作中，面包的烘烤直接影響到味道，在高火預熱烤盤3分鐘后烘烤口感會更佳。

草莓大杏仁果茶

充滿口腔的水果清香

材料

草莓10顆、香蕉1根、美國大杏仁20顆、蜂蜜2湯匙(30毫升)、涼開水4湯匙(60毫升)

制作方法

1 草莓先用淡鹽水浸泡10分鐘后沖洗干凈，去蒂對半切開；香蕉去皮，切成小塊。

2 將草莓、香蕉、大杏仁、蜂蜜和涼開水倒入攪拌機，攪打2分鐘，呈果泥狀即可。

3 將果泥倒入杯中。放冰箱內冷藏；食用前再切一些新鮮的草莓果粒放在果泥上，口感更佳。

制作要點：

草莓大杏仁果茶具有瘦身的效果，所以建議不要用糖來代替蜂蜜，以免攝入更多的糖分。