你家面粉新鮮嗎

　　新年的腳步越來越近了，家家戶戶也開始忙活起來，蒸饅頭、包湯圓、包餃子……好不熱鬧啊!可要吃到味道爽口的饅頭、湯圓、餃子，面粉可是關鍵。新鮮的面粉才能造就美味的面食，怎樣才能知道家里的面粉是否新鮮呢?不急，下面我們隨著靜涵姐姐一起動手來檢測一下吧!
　　
　　準備器材
　　
　　錐形瓶2個、滴管1個、玻璃棒1根、50毫升量筒1個、蒸餾水80毫升、新鮮面粉5克、待測面粉5克、無色酚酞試液和0.02％的氫氧化鈉溶液各少許
　　
　　實驗步驟
　　
　　1.在其中一個錐形瓶內添加40毫升蒸餾水，然后加入5克新鮮面粉，用玻璃棒攪勻，直到混合液中不存在面團為止。
　　2.在調配好的混合液體中，滴入5滴酚酞試液。如果錐形瓶內的混合液體不變色，再用滴管往里面滴加氫氧化鈉少許，一邊滴加，一邊震蕩，直到瓶內的液體呈現淺紅色，并且在一兩分鐘內不褪色為止。 　 3.記下所消耗的氫氧化鈉數量。
　　4.取5克待測面粉，按照第1步和第2步的方法，配置好混合溶液，觀察現象。
　　5.如果待測面粉的混合液所消耗的氫氧化鈉和第一次用新鮮面粉配置的混合液所用的氫氧化鈉數量相同，說明面粉是新鮮的。假如消耗的氫氧化鈉數量是第一次的2.5倍或更多，則說明面粉已經變質。如果在2.5倍以下，則說明面粉屬于陳年面粉，不新鮮了，但還可以食用。
　　
　　實驗揭秘
　　
　　淀粉是面粉的主要成分。面粉放置時間過長，就會產生一定數量的葡萄糖，葡萄糖在適當條件下，會逐漸分解成各種有機酸。
　　酚酞在酸溶液中呈無色，在堿溶液中呈鮮紅色。如果面粉是新鮮的，那么，它里面所含的有機酸少，中和有機酸所用的氫氧化鈉也就少；反之，如果面粉酸敗，那么，里面的有機酸含量就多，中和有機酸所用的氫氧化鈉也就多