李濱扛起魯菜振興大旗

　　聽餐飲行業(yè)的朋友們提及李濱的名字許久，但一直都是只聞其名，未見其人。“餐飲行業(yè)的布道者”，“餐飲界的傳奇人物”等等不同的稱號(hào)讓人十分驚奇，而“濟(jì)南市飲食業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)”、。山東省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)酒店業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)‘等頭銜更是讓人感到敬佩。帶著更多的好奇，在2011年伊始，我們對(duì)濟(jì)南華濱環(huán)聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司的董事長(zhǎng)李濱進(jìn)行了一次專訪。
　　初見李濱，熱情的接待及家常式的問候瞬間拉近了我們之間的關(guān)系，李總更像是一位長(zhǎng)者在和我們聊天。從創(chuàng)業(yè)至今，李濱已經(jīng)走過了三十幾個(gè)年頭，如今這條傳奇的創(chuàng)業(yè)之路書寫出了濃墨重彩的一筆，李濱成立的濟(jì)南華濱環(huán)聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司旗下已擁有環(huán)聯(lián)大酒店華濱環(huán)聯(lián)大酒店，環(huán)聯(lián)商務(wù)酒店、華府火鍋城、環(huán)聯(lián)華誠(chéng)大酒店、環(huán)聯(lián)魯菜皇商務(wù)酒店，環(huán)聯(lián)假日酒店，環(huán)聯(lián)小商品市場(chǎng)等16家下屬公司，資產(chǎn)總額超億元。這樣的傳奇之路迅速吸引了我們。
　　
　　命中注定與餐飲結(jié)緣
　　
　　李濱的創(chuàng)業(yè)之路可以稱得上是頗為精彩。改革開放之初，由于家庭生活困難，也沒有什么工作，李濱從十幾歲就扛起了家庭的重?fù)?dān)，拉地排車、開拖拉機(jī)，當(dāng)木工……艱苦的生活和工作給了李濱更多的堅(jiān)韌，也讓他學(xué)會(huì)了寬以待人、誠(chéng)以待事的性格。他深深地了解到必須要吃苦耐勞，踏踏實(shí)實(shí)，真誠(chéng)待人，才能走到出人頭地的那一天。
　　20世紀(jì)80年代初，李濱從做副食品商店開始，一直到市場(chǎng)擴(kuò)大后開的汽車配件城，最終又成立餐飲公司，走進(jìn)了全新的行業(yè)。現(xiàn)在李濱的事業(yè)方向主要集中在商場(chǎng)貿(mào)易和餐飲兩大塊。談到為何選擇餐飲行業(yè)并將其做大，李濱笑著表示這真的是命中注定。據(jù)了解，李濱家里祖輩都是做魯菜出身。現(xiàn)在的魯菜大師李建國(guó)是李濱的堂哥，李建國(guó)的父親就是過去濟(jì)南有名的翠華樓主廚李長(zhǎng)久，在老濟(jì)南的廚師里面赫赫有名。受家庭的熏陶和影響，以及自身對(duì)魯菜的熱愛，李濱順理成章地繼承了家族的事業(yè)。
　　1996年，濟(jì)南環(huán)聯(lián)大酒店開業(yè)，李濱邁出了他在餐飲行業(yè)的第一步，而這第一炮就打出了驚天動(dòng)地的響聲。環(huán)聯(lián)大酒店一開業(yè)，就受到了濟(jì)南廣大消費(fèi)者的喜歡，之所以剛開業(yè)不久就能把生意做的這么紅火，李濱表示還是消費(fèi)者認(rèn)可了他的“經(jīng)營(yíng)理念”。他說(shuō)，做餐飲就是一個(gè)良心工作，要對(duì)得起消費(fèi)者，酒店的服務(wù)好，環(huán)境衛(wèi)生干凈，菜品又物美價(jià)廉，可以說(shuō)是價(jià)有所值，再加上李濱的誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，對(duì)原材料的嚴(yán)格把關(guān)，從進(jìn)貨到制作都十分嚴(yán)格，這為他贏得了不少的贊譽(yù)。接下來(lái)，李濱接手經(jīng)營(yíng)了后來(lái)的環(huán)聯(lián)假日酒店、環(huán)聯(lián)商務(wù)酒店，華濱環(huán)聯(lián)大酒店等等，他的餐飲“航母”從此開始打造。
　　2006年，李濱開始擔(dān)任濟(jì)南飲食業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，2010年又被省工商聯(lián)任命為山東省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)酒店業(yè)會(huì)長(zhǎng)，這使得他感覺到壓力更大，傳承魯菜的責(zé)任也更大了。李濱表示，魯菜是八大菜系之一，很多的菜系都傳承了魯菜的風(fēng)格，如今魯菜在全國(guó)的影響力小了，他深知作為一名飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，必須要發(fā)揚(yáng)魯菜，傳承魯菜，這也是環(huán)聯(lián)魯菜皇商務(wù)酒店成立的原因。環(huán)聯(lián)魯菜皇成立前期，李濱找到知名的魯菜大師對(duì)菜品制定了標(biāo)準(zhǔn)，并且要在保留傳統(tǒng)魯菜基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)新派魯萊、創(chuàng)新魯菜的研發(fā)。
　　
　　人企合一，品牌制勝
　　
　　經(jīng)過了幾十年的行業(yè)積累，李濱有了一套屬于自己的經(jīng)營(yíng)理念。李濱認(rèn)為，如今消費(fèi)者的吃飯不僅僅只是單純的吃飽吃好，一頓飯所蘊(yùn)含的內(nèi)容和文化越來(lái)越豐富，可以說(shuō)，現(xiàn)在吃飯的目的與和諧社會(huì)的發(fā)展也有很大的關(guān)系。在李濱的酒店中，服務(wù)制定標(biāo)準(zhǔn)和流程，建立健全的檢查機(jī)制，用文化感染顧客，視客人為親人，視客人為家人，讓顧客不僅從物質(zhì)上得到滿足，在精神上還能身心愉悅，打造出一支“親情一家人”式的服務(wù)體系。
　　李濱說(shuō)，現(xiàn)在消費(fèi)者到酒店吃飯，在飯桌上交流、談心，不僅促進(jìn)了彼此的感情，而且拉近了家庭與社會(huì)的關(guān)系，“飯吃好了，家庭和事業(yè)就都做好了”。用李濱的話說(shuō)，企業(yè)必須有團(tuán)隊(duì)精神和凝聚力，在感染消費(fèi)者的同時(shí)，行業(yè)間也要相互學(xué)習(xí)，不斷推進(jìn)社會(huì)的發(fā)展，形成人企合一。李濱的目標(biāo)，是走中國(guó)特色的民營(yíng)企業(yè)。
　　說(shuō)起酒店的菜品，李濱表示要讓魯菜從中端逐步走向高端。魯菜有很多的特色菜品，如九轉(zhuǎn)大腸，糖醋黃河鯉魚、干燒鯧魚、油滑里脊絲等等遠(yuǎn)近聞名，但如今隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的口味也在隨之變化，傳統(tǒng)的魯菜做法可能滿足不了現(xiàn)代人的口味，所以環(huán)聯(lián)集團(tuán)下屬酒店抓住了廣大消費(fèi)者的心理，改變了魯菜的烹飪方法，在保留了傳統(tǒng)魯菜做法的基礎(chǔ)上，讓顧客吃得更健康，更清淡。“要?jiǎng)?chuàng)新魯菜，研發(fā)出適合山東人口味的菜品”，李濱說(shuō)，對(duì)以前魯菜中搭配不科學(xué)，不健康的都進(jìn)行了改制，過去的傳統(tǒng)魯菜可能因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們的口味而制作的，所以就形成了魯菜廣為流傳的“黑乎乎、油乎乎，粘乎乎，咸乎乎”的特點(diǎn)，而現(xiàn)在消費(fèi)人群的變化使得他們對(duì)傳統(tǒng)魯菜的做法不認(rèn)可，他們需求的則是要清淡要科學(xué)、要健康要營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在環(huán)聯(lián)研發(fā)的創(chuàng)新魯菜比廣東菜口味重，比傳統(tǒng)老魯菜要清淡一些，搭配更注重營(yíng)養(yǎng)健康，科學(xué)膳食，原料精制。據(jù)了解，李濱從前年開始，就帶領(lǐng)著濟(jì)南市餐飲行業(yè)專注于魯萊的發(fā)展及文化宣傳上，而在今年，李濱也會(huì)將魯菜的發(fā)展方向不斷擴(kuò)大，并打出了“打造魯菜品牌，讓魯萊走向世界”之目標(biāo)。
　　
　　能力越大，責(zé)任越大
　　
　　身為市人大代表、濟(jì)南飲食業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)及山東省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)酒店業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)等多個(gè)職位角色，李濱表示壓力會(huì)有，但有壓力就會(huì)有動(dòng)力。“作為會(huì)長(zhǎng)，必須要做出表率，不然怎么去引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展”，李濱嚴(yán)肅地說(shuō)，“必須在魯萊發(fā)展上作出表率，才能帶領(lǐng)整個(gè)山東酒店餐飲行業(yè)共同發(fā)展”。李濱認(rèn)為，自從擔(dān)任酒店業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)以來(lái)對(duì)自己的企業(yè)也是一種促進(jìn)，所以也非常感謝政府給民營(yíng)企業(yè)搭建的這個(gè)溝通的平臺(tái)，讓同行業(yè)之間能夠互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步!
　　面對(duì)去年的西南太早及青海玉樹地震，濟(jì)南市飲食業(yè)協(xié)會(huì)積極行動(dòng)起來(lái)，發(fā)動(dòng)旗下會(huì)員單位捐款捐物，幫助災(zāi)區(qū)同胞渡過難關(guān)的同時(shí)，也彰顯了濟(jì)南餐飲行業(yè)回報(bào)社會(huì)的感恩之心，提升了濟(jì)南餐飲行業(yè)的整體形象。對(duì)此，李濱表示，這種行為是代表了山東，代表了行業(yè)，“如今國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)的扶持力度很大，不僅要帶領(lǐng)老板們做好這個(gè)行業(yè)，當(dāng)國(guó)家有難的時(shí)候，我們也有責(zé)任去幫助別人。國(guó)家有難，匹夫有責(zé)，捐款是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹薄?br/>　　對(duì)于酒店業(yè)商會(huì)，李濱認(rèn)為這是政府給大家的一個(gè)平臺(tái)，能夠做到民管、民辦，民參與，大家共同交流，互相學(xué)習(xí)，將政府與行業(yè)緊緊地聯(lián)系在一起。對(duì)于企業(yè)未來(lái)發(fā)展的期望，李濱表示讓魯萊走向世界是他多年以來(lái)的夙愿。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，要將魯菜做大做強(qiáng)，還有很長(zhǎng)的路要走，目前企業(yè)著重于提升魯菜的知名度、品牌形象，以推動(dòng)魯菜的對(duì)外發(fā)展。李濱，扛起了魯萊振興的大旗，我們也希望，更多的行業(yè)從業(yè)者都能像李濱一樣，將魯菜振興的大旗，越舉越