紅酒是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒3類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒;白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
紅酒的成分相當復雜,它是經自然發酵釀造出來的果酒,其中含有最多的是葡萄果汁,占80%以上;其次是經葡萄里面的糖分自然發酵而成的酒精,一般在10%~13%,剩余的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。
近來,很多家庭都流行用紅酒泡洋蔥,據說可以降血脂、血壓,市場上甚至出現了批量生產的洋蔥干紅葡萄酒。這樣的方法是否科學?紅酒洋蔥究竟該怎樣搭配?
1.洋蔥紅酒是最好的搭檔
在國外,紅酒被稱為“情人酒”,是浪漫的象征。而洋蔥是一般家庭常用的普通食物,用以炸、炒、煲湯都很可口,也可配以生果和蔬菜做沙拉。洋蔥與紅酒可以成為搭檔,不僅活色生香,而且養生保健。
龔茜芬指出,紅酒泡洋蔥是一種很好的保健良方。少量飲用紅酒可以活血、擴張血管,洋蔥也具有降血壓、降血脂、軟化血管等多種保健功能。因此用紅酒泡洋蔥,確實有助降壓降血脂的作用,而且口感清爽酸甜,讓人回味。
2.喝紅酒時可直接加兩片洋蔥
紅酒泡洋蔥,民間大多采用以下制作方法。先準備兩個洋蔥頭,紅酒400~500毫升,可以加適量蜂蜜。洋蔥洗凈去掉外表皮,切成8等份裝入玻璃瓶內,也可以切絲,效果一樣。然后加入紅酒,密閉放置于陰涼處,5~8天后,營養的洋蔥經紅酒泡制入味后,就變成獨特的保健酒了。也可打開玻璃瓶,撈出洋蔥另外裝瓶放入冰箱冷藏,喝酒時加入幾片洋蔥一起食用即可。
但龔茜芬卻認為,新鮮的紅酒加洋蔥效果更好。雖然紅酒泡洋蔥采用的是封閉瓶,但紅酒還是易揮發,因此她建議可在喝紅酒時,直接在里面加上兩三片洋蔥即可。
3.即使保健酒也不能過量
不管是秘制的紅酒泡洋蔥,還是新鮮的紅酒加洋蔥,每天的量在25~50毫升左右最合適,過量喝紅酒只會適得其反。還需提醒的是,紅酒泡洋蔥只可作為輔助療法,不能替代正規的醫藥治療,因此,高血壓、高血脂患者不能擅自停藥,也不能隨意增減用藥劑量。此外,患有肝炎、肝硬化、膽囊炎、胃腸道疾病、出血性疾病的患者,不適宜飲用紅酒泡洋蔥。
愛尚保健小貼士:
不喝酒的人,可用兩倍左右的開水將洋蔥泡制的紅酒稀釋后飲用,或倒入電鍋內煮4~5分鐘,蒸發酒精后飲用。
常常飲用洋蔥紅酒,對降低血壓血脂、治療便秘都有不錯的功效,對于治療失眠也有一定的作用。■
(摘自《健康人報》)
(責編 冰藍)