保鮮膜使用學(xué)問大

　　隨著人們生活質(zhì)量的提高，保鮮膜因其輕薄，使用方便，可以有效保持食品新鮮，已經(jīng)成為人們居家生活必不可少的物品。現(xiàn)在超市里的保鮮膜琳瑯滿目，可你知道保鮮膜的分類嗎?購買保鮮膜時(shí)你的依據(jù)是什么，知道哪種保鮮膜使用最安全，最健康嗎?
　　
　　保鮮膜出“汗”有毒
　　
　　一般來說，安全的保鮮膜應(yīng)該用低密度聚乙烯(簡(jiǎn)稱PE)制作，但也有不安全的保鮮膜，是用聚氯乙烯，也就是常說的PVC材料制作的。PVC是一種硬塑料，要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，必須加入大量的增塑劑，好讓它變得“聽話”，如果這些增塑劑乖乖地留在保鮮膜里，也沒什么問題，但關(guān)鍵是它會(huì)慢慢往外滲，化學(xué)上把這種現(xiàn)象叫做“出汗”。比如我們用的塑料臺(tái)布，剛買來時(shí)又輕又軟，可用了一段時(shí)間后會(huì)變得發(fā)脆，就是因?yàn)樽屗冘浀脑鏊軇┳兂闪恕昂埂保罢舭l(fā)”掉了，PVC也隨之恢復(fù)了以往的“強(qiáng)硬”面目。
　　如果這些“汗”對(duì)人體有害，那些包在熟食上的PVC保鮮膜也會(huì)害人，特別是遇上熟食的油脂，保鮮膜中的增塑劑更容易釋放出來，并深深滲入食物之中，以前用的增塑劑往往含磷、鉀，已被證明有致癌作用。后來，改往塑料里添加有機(jī)錫、鉛，雖然我國還允許使用，但歐洲一些國家最近已經(jīng)明令禁止使用這些增塑劑。就是說，PVC材料用于塑料包裝對(duì)人體健康始終存在著影響。
　　
　　保鮮膜≠“保險(xiǎn)”膜
　　
　　蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對(duì)保鮮膜的依賴越來越強(qiáng)，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì)踏實(shí)很多。食物用保鮮膜一裹，再放進(jìn)微波爐加熱，很多家庭都習(xí)慣如此。除了把沒吃完的菜肴或者水果用保鮮膜蓋起來放進(jìn)冰箱外，有的人還喜歡用保鮮膜來給剛剛起鍋的飯菜保溫，認(rèn)為這樣既簡(jiǎn)單又方便、衛(wèi)生，還能保溫。
　　醫(yī)學(xué)專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，只有科學(xué)使用保鮮膜才能保鮮又保險(xiǎn)。保鮮膜都有適度的透氧性和不透濕性，以此來調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，并且阻隔空氣中的灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一周左右。
　　水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。
　　但熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康不利。目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯，這種材料不含增塑劑，使用起來相對(duì)安全一些；有的材料是聚氯乙烯，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、輔助加工劑等原料，對(duì)人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。
　　保鮮膜減肥、抗寒不可取
　　保鮮膜能保住食物的美味，但不知從什么時(shí)候開始，一些追求苗條的女性卻又開發(fā)出它的新“功能”，在運(yùn)動(dòng)前、精油塑身前，用保鮮膜嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地裹身減肥，甚至一些明星還把這當(dāng)成“減肥秘籍”介紹給廣大女性。還有一些時(shí)尚的女孩發(fā)明了用它保暖的辦法，就是在腿上包上保鮮膜，說這樣既可以告別臃腫的棉毛褲，還可以達(dá)到減肥的目的。
　　可是，醫(yī)學(xué)專家指出，保鮮膜除了能夠暫時(shí)讓雙腿不會(huì)因?yàn)榇┝艘r褲而增粗外，保暖的作用并不大，而且不透氣的保鮮膜對(duì)皮膚會(huì)造成傷害。因?yàn)槠つw有調(diào)節(jié)體溫的作用，當(dāng)環(huán)境溫度低于體溫時(shí)，皮膚會(huì)通過輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流等方式散熱，而雙腿緊裹著保鮮膜會(huì)讓這些散熱功能喪失而增加皮膚的蒸發(fā)功能，雙腿總會(huì)感到汗津津的，“漚”在汗里，一到了室外，溫度驟降，就會(huì)感到雙腿冰涼，也就談不上保暖了。
　　汗液中不僅有水，還有鹽、尿素、乳酸等，保鮮膜不透氣，汗水無法揮發(fā)，這些成分長(zhǎng)期附著在皮膚上，對(duì)皮膚會(huì)有刺激，時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)起丘疹、紅斑等，又癢又疼很受罪。
　　另外，關(guān)于包保鮮膜能出汗減肥的說法，也是沒有科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)楹箯捏w內(nèi)出來，附著在皮膚上并不等于就消耗了能量，只有從皮膚上蒸發(fā)出去，才是消耗能量，而汗水順著皮膚滾落或是用毛巾擦干，都沒有達(dá)到出汗消耗能量的目的。保鮮膜顯然不能讓皮膚上的水分順利蒸發(fā)，說其可以減肥，其實(shí)也就是個(gè)心理安慰。
　　此外，使用PVC保鮮膜包裹身體進(jìn)行減肥是很危險(xiǎn)的，因?yàn)镻VC保鮮膜含有大量增塑劑，有些增塑劑通過皮膚進(jìn)入人體會(huì)對(duì)健康有害，甚至影響內(nèi)分泌。
　　
　　如何選購安全保鮮膜
　　
　　保鮮膜使用不當(dāng)會(huì)危害身體，而在生活中，很少有人對(duì)保鮮膜的用途分得清楚，大部分都是“一膜多用”甚至“逢膜亂用”。普通消費(fèi)者在購買和使用保鮮膜時(shí)該如何選擇?
　　專家告訴大家：選購安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看二摸三火燒”。
　　一看。看它有沒有產(chǎn)品說明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心地使用；如果寫著PVC或者是沒有寫材質(zhì)的話，那就盡量別買。
　　二摸。聚乙烯保鮮膜一般粘性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和粘性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上。
　　三火燒。聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味；而聚氯乙烯保鮮膜由于含有氯元素，用火點(diǎn)燃后火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現(xiàn)象，離開火源后會(huì)熄滅，而且有強(qiáng)烈的刺鼻異味。
　　專家說，按照用途來分類，市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者在保鮮膜選擇上要特別注意，分類使用。
　　現(xiàn)在，《食品用塑料自粘保鮮膜》新國標(biāo)也已經(jīng)出臺(tái)，哪種保鮮膜能用于微波爐加熱，哪種可接觸帶油脂的食品，都要“明示身份”供消費(fèi)者選購。所以，大家選擇保鮮膜時(shí)還需注意包裝上是否標(biāo)有“食品用”字樣，以及一些警示語——“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等。
　　日常生活中，我們有很多替代品都能代替保鮮膜，比如紙制品、陶瓷或玻璃容器等，使用時(shí)如果器皿上面覆蓋保鮮膜，則不要裝滿食物以免碰到保鮮膜。另外，在使用微波爐保鮮膜時(shí)也要盡量避免食物和薄膜的接觸，尤其是油性較大的食品。加熱食物時(shí)覆蓋器皿的保鮮膜應(yīng)該扎上幾個(gè)小孔，以免爆破。最后，食用時(shí)還應(yīng)該注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴(yán)格按照物品上面標(biāo)注的溫度加熱或者選擇耐熱性更好的保鮮