2011亞洲新年美食總動(dòng)員

第一站日本料理

御節(jié)料理

一家人坐在一塊挑美食的享受，也只有御節(jié)料理能辦得到，想要濃濃的過年氣氛，融融的幸福愜意，御節(jié)料理必不可少。

無論在亞洲還是全球，日本料理都占有相當(dāng)重要的地位，其追求新鮮、自然及健康的料理理念深入人心。在日本是如何過新年的呢？12月31日這天，日本人稱為“大晦日”，每個(gè)家庭都會(huì)做大掃除，然后在玄關(guān)裝飾“門松”（用松、竹等植物做成）以示迎神的標(biāo)志。在夜里12點(diǎn)的那一刻，全國大大小小的寺廟都會(huì)敲響108下鐘聲，表達(dá)祈求神佛保佑的愿望。而我們要尋找的第一份新年傳統(tǒng)食物也登場了，在“大晦日”的深夜，日本人都會(huì)吃過年面，而其中又以蕎麥面最為普遍。搭配以紫菜、昆布、山葵，以及一顆生的鵪鶉蛋，不僅味道清新爽口，營養(yǎng)搭配更是豐富。除夕夜吃蕎麥面不僅預(yù)示著吉祥、幸福，更是又長大了一歲的標(biāo)志。

新年第一天，日本人一早便要去寺廟、神社祈福，稱為初詣，求個(gè)上上簽是每個(gè)人最盼望的事。這一天的食物當(dāng)然更精彩，記不記得小時(shí)候看過的日本動(dòng)畫片，如《蠟筆小新》、《櫻桃小丸子》等，每到有過新年的片段時(shí)，有沒有留意一下他們吃的什么？那是一個(gè)有著許多小格子、里面擺滿了許多種食物的漆器盒子，即日本新年最傳統(tǒng)的食物——“御節(jié)料理”。這種只有在重要節(jié)日才能見到的食物，外表看起來就像一只箱子，幾個(gè)精美的漆器盒子疊在一起，里面小格子中擺滿了數(shù)不過來的食物，58種、68種、88種……在新年第一天，打開精美的漆器盒子，琳瑯滿目、色彩豐富的御節(jié)料理一下子渲染出過年的氣氛，魚子醬、蛋卷、龍蝦、章魚小丸子、壽司等，一眼還真是看不全。一家人圍坐一起好像在尋寶一樣挑選著最喜歡的食物，新年最幸福、最愜意的事莫過于此了。

此外，很多日本人在新年期間要參加忘年會(huì)，盡情享用美酒，忘卻去年的煩惱與不快，各種傳統(tǒng)出色的日本料理：天婦羅、壽司、生魚刺身等，還有全球最棒的和牛肉（和牛是日本獨(dú)有的十分珍貴的優(yōu)質(zhì)肉牛品種，和牛肉以多汁細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、適口性好馳名于世，在日本被視為“國寶”。）就成了餐桌上最受歡迎的主角。是不是已經(jīng)胃口大開了呢？還不快做好準(zhǔn)備，好好在新年之際享用一頓日式風(fēng)情的盛宴吧。

新年日式美食推薦：

蕎麥面：今年過年來碗蕎麥面吧，富含多種蛋白質(zhì)和脂肪酸的蕎麥面不僅營養(yǎng)豐富，口感也滑嫩，加之清新爽口的滋味，會(huì)讓你狼吞虎咽一番。

新年全牛套餐：

新年到了，無肉不歡！這份牛仔骨、牛舌、牛菲力以及大塊頂級雪花牛肉組合而成的全牛套餐，相信會(huì)讓你好好大啖一番。

新年日本傳統(tǒng)美食套餐：一碟新鮮的金槍魚、三文魚、鯛魚刺身；一盤外脆里嫩、油而不膩的天婦羅；再來一套由“夏日風(fēng)情”、“龍卷”、“黃金蝦卷”三種壽司組成的壽司大餐，讓你一次過足癮！

第二站韓國料理

每到新年，身處北方的我們總要抵御各種寒流，但有一股“韓流”卻怎么也抵御不住。隨著《大長今》的熱播，近幾年，韓國料理席卷全球，越來越多的人喜歡上韓國食物及韓國的文化和風(fēng)俗。如果說哪個(gè)國家過年最像中國？那么答案肯定是同樣擁有春節(jié)習(xí)俗的韓國。都是過陰歷新年，韓國是怎樣過年呢？馬上為你揭曉！

韓國新年的習(xí)俗與中國十分相似，全家人在除夕團(tuán)聚，一同在午夜守歲過年，期間燃放鞭炮以示驅(qū)趕鬼怪。大年初一，韓國人要穿上最傳統(tǒng)、最漂亮的韓服，端莊嫻雅、透露著東方倫理與品位的韓服最能烘托出過年的氣氛。拜年，互道祝福，給小輩壓歲錢，祭祀祖先，過后，大家聚在一起玩樂：擲尤茨（骰子）、拔河、放風(fēng)箏、玩花牌。

當(dāng)然，過年的美食也是值得期待的。年糕湯是最具特色的韓國新年食物。在大年初一，每個(gè)韓國人都要喝上一碗用糯米做成的年糕湯。用牛骨熬煮幾小時(shí)做好湯底，放上年糕，再加牡蠣、紫菜和豆腐等調(diào)味就大功告成了，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除了年糕，打糕也是必不可少的。除夕傍晚，家家戶戶就開始動(dòng)手做打糕了，把做熟的糯米飯放到木槽或石槽中，男子拿錘敲打，女子在下面翻動(dòng)糕團(tuán)。佐以白糖或豆面，香粘細(xì)膩、勁道可口的打糕就出爐了。

除此之外，家家戶戶都會(huì)腌制的韓國泡菜，香濃醇厚的大醬湯，噴香誘人、還在吱吱作響的石鍋拌飯，以及韓國人最喜歡的牛肉料理：蒸牛肋骨、燒烤牛肉、牛尾湯等，都會(huì)在新年隆重登場。既有日本菜的清新雅致，又有中國菜的實(shí)惠厚重，這股“韓風(fēng)”滋味十足哦。

新年韓國美食推薦：

年糕湯：

韓國人常說：“過年不喝年糕湯是不會(huì)長大一歲的哦。”在寒冷的冬季吃一碗熱呼呼的年糕湯，溫中補(bǔ)氣、暖心潤肺。

韓式大醬湯：

用大米、大豆裹上曲霉發(fā)酵而成的大醬，味道濃厚、樸實(shí)。由于酶的作用，大豆中的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)變得更容易吸收，既健康又美味。

打糕：

看著打糕經(jīng)反復(fù)捶打、翻滾而成后，自然就更有食欲，黏黏的，勁道十足，美味營養(yǎng)，是新年全家團(tuán)聚的首選。

韓式定食：

如果你想一次把韓國美食嘗個(gè)遍，那么干脆來個(gè)定食（套餐）好了。結(jié)合蒸、煮、烤、拌等烹調(diào)方法，食材涉及牛肉、魚類、鮮蔬以及各式泡菜、小菜的韓式定食，讓你有一種美味盡收眼底的感覺！

第三站泰國料理

陽光、沙灘、海岸線，香蕉、榴蓮、芭蕉葉，再加上獨(dú)具特色的佛教文化、讓人一吃就上癮的咖喱料理……好吧，你一定已經(jīng)知道了這一站的目的地是泰國。泰國把每年4月13日—16日的宋干節(jié)（又名潑水節(jié)）意為過年的最傳統(tǒng)節(jié)日。所以新年的第一天，泰國人也并沒有特別的傳統(tǒng)或習(xí)俗，但是我們的亞洲美食之旅毅然決然地要選擇這里，足見泰國食品是多么有吸引力。

如果用一個(gè)關(guān)鍵字來形容泰國料理，估計(jì)99%的人都會(huì)說“辣”。沒錯(cuò)，在辣菜的世界里，泰國菜絕對算得上是數(shù)一數(shù)二的，而其中功不可沒的就是咖喱了。咖喱，并不是“一種”調(diào)料，它是由很多種香料：大蒜粉、姜黃粉、辣椒粉等幾十種調(diào)味料混合而成的一種特殊調(diào)料。咖喱好似是食物界的一門學(xué)問，打開這扇門，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的世界是如此精彩。泰國咖喱在傳統(tǒng)咖喱的基礎(chǔ)上加入魚露、椰漿、香茅等特殊調(diào)料，口味獨(dú)具特色。種類也有青咖喱、黃咖喱、紅咖喱、白咖喱等，而泰國人最喜歡的紅咖喱的辣度一般人可是接受不了哦。泰國的咖喱菜肴，一般選用與新鮮的海產(chǎn)品搭配，如咖喱皇炒蟹、咖喱炒蝦等，香濃勁辣的咖喱搭配肥美的海鮮，還有比這更給力的組合嗎？

要說能代表泰國料理的湯，非“冬蔭功”不可。“冬”指的是辣，“蔭”指的是酸，“功”指的是蝦，組合起來就是酸辣蝦湯。除了蝦，再看看其他配料吧：香茅、芫荽根、櫻桃番茄、泰國草菇、泰國青檸檬、大量的魚露、當(dāng)然還有必不可少的泰國超辣指天椒。這些家伙湊在一起，除了顏色紅彤彤，還有湯表面飄著的一層蝦膏油看上去很誘人，味道出奇得怪。第一次喝冬蔭功湯，感覺好像有一股肥皂水的味道，以致不少人都沒了喝第二口的勇氣。其實(shí)仔細(xì)品嘗，這其中的怪味還是可以分辨得出：香茅、青檸檬的酸味，番茄的甜味，魚露、蝦膏的腥味，指天椒的辣味。就像榴蓮、臭豆腐一樣，不喜歡的或是沒接觸過的人總是敬而遠(yuǎn)之，但一旦喜歡上它，就一發(fā)不可收拾，愛得死去活來。

新年想吃泰國料理，還有很多出色的佳肴可選：青胡椒豬頸肉、咖喱海鮮釀南瓜、涼拌木瓜絲、榴蓮炒飯、泰式干撈面、游船河……以往，我們的新年總是在銀裝素裹中度過。2011的新年，不如來一頓熱帶風(fēng)情的，火辣刺激的泰式大餐，讓整個(gè)2011都紅紅火火、新鮮刺激！

新年泰國美食推薦：

咖喱皇炒蟹：

什么，過年想吃螃蟹？那這道咖喱皇炒蟹再合適不過了，不僅能吃到鮮嫩肥美的蟹肉，而融入其中的香濃滑口的頂級泰式咖喱皇更是美不可言。

冬蔭功湯：

酸辣發(fā)揮到極致的冬蔭功湯，沒有中間路線，要么愛到死去活來，要么避而遠(yuǎn)之，如果是第一次喝，多來幾口，說不定它就是你的最愛。

炭燒豬頸肉：

雖被稱為“豬頸肉”， 但它卻不是豬脖子肉，而是位于主脊背兩側(cè)的肉，口感極為鮮嫩且有彈性，堪稱豬肉中的精華，配上濃濃的炭燒味，簡直不敢相信吃的是豬肉。

榴蓮酥：

喜歡榴蓮的朋友就不用多說了，不喜歡榴蓮的朋友真應(yīng)該嘗試一下，味道沒有那么濃烈，而且外酥里嫩的口感絕對是飯后甜品冠軍。