德國啤酒:極致口感

德國工藝至少有三件東西驚艷了世界，一為奔馳汽車，二為徠卡相機，三為啤酒。

嚴謹的德國人對于啤酒是愛到骨子里的，公元前6000年，古巴比倫人就發明了啤酒制法，但在此后漫長的歲月中，也只有德國人把它做到極致，并發展成為一種全民狂歡的盛事。

啤酒之鄉

在巴伐利亞的街道上，你能聞到啤酒的醇香穿越千年，從這座古老的城市散發開來，街道兩旁，各色的酒吧鱗次櫛比，堪稱“酒鬼”天堂。1052家啤酒廠散布于這個城市的各個角落，其數目之多令人驚嘆，好一個令人心馳神往“啤酒之鄉”。

德國人對于啤酒純度的要求近乎偏執。在公元1516年，巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了《德國純啤酒令》，規定啤酒的釀造原料只能為大麥芽、啤酒花和水，此后的500年間德國人謹遵此令，一如既往的出色品質使得德國啤酒成了純正啤酒的標桿及代名詞。

德國啤酒有5千種之多，大致可分為黑啤、白啤、黃啤和原漿啤酒四種，每種口味的啤酒都有其獨特的口感，營養價值豐富，被譽為“液體面包”，而熱情的武漢人唯獨對黑啤情有獨鐘，黑啤所含維生素多，營養更加豐富，被贊為“黑牛奶”。

阿科博（Arcobrau）被稱為皇家啤酒，酒瓶上的logo為德國國徽雙頭鷹，當之無愧的貴族標志。除了精致的釀造工藝及獨特的口感之外，其讓人津津樂道之處還在于創始人為阿科博·克倫科伯爵，他的夫人是歐洲近代著名的茜茜公主的直系孫女，家族傳統決定了它天然帶著高貴的基因。阿科博啤酒也將日耳曼人的執著和歐洲皇室的華貴演繹得渾然天成，伯爵白啤又稱為佐餐啤酒，酒體濃厚，色澤微白淡黃，底部沉積了適量酵母，有益消化且營養價值高，口感微酸，柔和爽口，長期飲用還能有利于皮膚保養。

喝啤酒也講究

有著360年歷史的普拉拿（Paulaner）也是德國啤酒優良品質的又一個見證，從事德國進口啤酒生意多年的周女士極愛普拉拿的口感：“釀造普拉拿的水來自阿爾卑斯上的冰川，喝它的時候你會感覺到一種來自大自然神奇的穿透力，沁人心脾，口感綿甜，就像吃糖果一樣?！?/p>

撬開一瓶德國黃啤倒入杯中，成群的氣泡飛速溢滿杯沿，酒體顏色濃厚，大麥汁濃度高。隨后你會聞到濃濃的蜂蜜香，那感覺真不像是在喝啤酒，蜂蜜的香味還未盡消散，啤酒花的清爽芳香氣息搶著入鼻，就像一個熱情的女郎，挑逗著你的味蕾。大飲一口，讓啤酒的汁液滾動到你的整個口腔，此時啤酒略帶苦澀和清爽的甘甜之感才會全部顯現，這也是一瓶啤酒的真味之所在。如果你認為步驟就此完結，那就大錯特錯了，沉積在瓶底的大麥汁還沒有登場呢，將最后幾滴大麥汁倒入酒杯，渾濁的液體四散開來，那畫面就像一幅中國風的潑墨山水畫，真是妙不可言。

德國人制酒嚴謹，喝起來可是一點也不含蓄，每年的慕尼黑啤酒節（又稱“十月節”），吸引了全世界將近7百萬的酒迷前往朝圣，能消耗百萬升的啤酒。熱情的啤酒女郎、露天的免費啤酒棚、馬戲團、游樂場構成一副生動的慕尼黑浮世繪，來自德國各州的人們穿上特色民族服裝，扮成衣著考究的貴族公爵和王妃貴婦，或者牧童、老翁、修女，盛大而隆重的穿越慕尼黑的街道，為啤酒節助興，同時也謀殺了不少菲林。慕尼黑啤酒節就像一場無種族無界限的全民轟趴，將德國啤酒熱情友好的精神演繹得淋漓盡致，偌大的酒杯一飲而盡，喝的是啤酒，感受的是古老德國的全部精氣神。

德國啤酒，當之無愧的無冕之王。

德國啤酒推薦：

卡利特黑?。↘ostriber）

主要選用焦麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成，口感醇厚，略帶甜味。

酒精含量：4.8%vol

麥汁濃度：11.4°P

桶裝售價：195元

瓶裝售價：19元

碧特博格（Bitburger）

選用最上乘的啤酒花、大麥、酵母及深井泉水釀造，是德國銷量第一的老牌高檔啤酒。

酒精含量： 4.8%vol

麥汁濃度：11.3°P

桶裝售價：198元

瓶裝售價：25元

凱撒黑、白啤酒（Kaiserdom）

凱撒啤酒距今已有近三百年的歷史，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，泡沫細膩。

酒精含量：4.7%vol

麥汁濃度：4.5°P

罐裝售價：36元

阿科博啤酒（Arcobrau）

渾濁型全麥啤酒，酒體濃厚，色澤微白淡黃，底部沉積適量酵母，有益消化，與普通啤酒相比口味更柔和爽口。

酒精含量：5.3%vol

麥汁濃度：12°P

桶裝售價：198元

瓶裝售價：25元

Tips:啤酒的功效

■ 維護心臟健康保護血管

在2006的研究中，貝斯以色列女執事醫療中心和哈佛公共衛生學院的研究人員發現，在生活方式健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發作的風險降低了40%—60%。

■ 降低糖尿病風險

研究表明，輕度飲酒習慣可保護2型糖尿病患者，飲酒能增加胰島素敏感性或消炎的作用。

■ 提高認知能力

2003年出版的《美國醫學雜志》上的研究表明，65歲以上的老年人每周飲用16杯含酒精的飲料，患老年癡呆的風險較低。

■ 保持活力

2005年來自美國農業部報告稱，每天喝12杯酒的人，死亡風險似乎最低，這是因為啤酒能起到預防冠心病和中風的作用。