福鼎歸來品白茶

金秋十月，應邀參加全國“百名作家看白茶”活動，來到著名的白茶祖地，被譽為“海上仙都”的閩東福鼎市。會期四天中，聽講座、游太姥、喝白茶，來去匆匆，未及細品，對白茶仍感陌生，只知喝了之后清爽舒適。如同遇到一位美媚，只知身材修長，面容姣好、五官端正，印象特好，而對其品質，則是一片惘然。

我的家鄉(xiāng)湘中也是茶的故鄉(xiāng)。山坡上、田埂邊到處都是綠油油的茶樹，空氣中隨處飄逸著茶的清香。小時候，母親時常在柴火灶上架上一口鐵鍋，隨手抓上一把自制的農家茶葉往鍋里一丟，生上火一煮就是一個多小時，直把茶葉煮成了糊糊。然后把黃澄澄的茶水倒入一口大壺，有20多斤。家里人干農活累得口干唇燥時，對著壺嘴老牛喝水似的一陣“咕咚咕咚”猛吸，然后把手一抹嘴，又精神抖擻地干活去了。長大參加工作后，我又學著大人的那種粗暴方式泡上一大缸，喝過了本省著名的君山銀針、古丈毛尖、雪峰云霧茶，只知喝了解困、提神。近幾年出差到浙江的杭州獅峰喝過龍井、云南麗江喝過普洱，聽講解員講述茶的性能、品質及制茶的方法，當時好像頗受啟發(fā)，事后仍難入佳境，仍是茶盲一個。上次福鼎之行，對白茶的性能、作用及如何泡茶有了一些了解，但行事匆忙，未及深研細品。返回公司后，將帶回的白茶放了一包在辦公室，代替了原來飲用的鐵觀音。在工作之余，泡上一大杯白茶，裝模作樣地品嘗起來。裊裊清香繚繞之中，福鼎之行又如影視鏡頭般在眼前閃現。

福鼎市位于福建與浙江溫州的交界之處，史稱“閩頭浙尾，海上澳區(qū)”。如今福建全省白茶面積已達80多萬畝，其中福鼎20多萬畝。太姥山四周茶山環(huán)繞，清香撲鼻，一片青青的世界。山上洞險峰奇，云遮霧繞，風光無限，成為著名的國家地質公園、4A級景區(qū)。

我盡管不會泡茶品茶，但把從福鼎帶回的白茶視為稀世珍品，舍不得飲用。一個周末，我突然想起交往多年的經營“天趣”茶樓的何先生，于是帶了一小包白茶去請教。老何把我請進一雅室，擺上精致的茶具說：“我這里有許多名茶，其中也有福鼎白茶。你若有時間來品茶，各種名茶品質不一，你可從中體驗人生百味。”

經老何介紹得知，凡茶都有清涼去火解毒之性能，適當飲用有健身之功用。但飲茶過度也會由涼轉虛，產生傷脾、傷腎、傷肝之副作用。因此，飲茶要注意時間，如清晨、正午、下午及晚上要采用不同的茶品。如晚上不宜飲用濃度很高的綠茶、鐵觀音等濃茶，否則茶分會刺激大腦神經影響睡眠，最好飲用白茶為宜。白茶性平和、質樸、持久，飲用后清火、解毒、爽心，茶不過濃性不太烈，如“養(yǎng)在深閨人未識”的美人。但泡制時要注意時間、比例和水溫。

不到10分鐘，老何以嫻熟的動作，完成了第一泡茶。斟滿小盎，于是我倆邊品邊聊，像竹院老僧似的，大有“偷得浮生半日閑”之快感。茶由80多度沸水沖泡，只見蕊芽根根直立，色澤淡雅、顏色亮潤、毫心肥壯、茸毛雪白、湯色微黃。細斟慢啜，頓覺清香滿口。老何問道：“這第一泡口感如何？”我答曰：“微醇之感。”老何告訴我，這茶性尚未完全釋放。待第二泡時，茶色漸黃，飲之較濃，回味悠長。老何告之，這第二泡時間略長，茶性釋放較多，謂之“軟水”。接著又以較短時間泡了一次“硬水”，茶不甚濃，口感粗淡，但唇齒清爽舒坦。如此再三，真是與君一席談，勝讀十年書。通過每一泡茶的細微變化，似乎品味著人生的平平仄仄。

是的，品白茶就是品味人生。只有像白茶那樣從容淡定，才有一份禪心去淡薄名利，化解世俗中所有的憂郁、貪婪，才能真正品味人生的甘甜幸福。

責任編輯：鄭艷梅