朱蕾:激情在味蕾上躍動(dòng)

一個(gè)周五的上午，在青啤二廠的品評(píng)室里，一輛小推車上擺滿了大大小小十幾個(gè)瓶瓶罐罐，按照原材物料、半成品、成品、新鮮度樣品四大類依次“排隊(duì)站好”，瓶子上貼著“釀造用水”、“發(fā)酵罐刷洗水”、“發(fā)酵液”等各種不同的標(biāo)簽，朱蕾帶領(lǐng)她的9人團(tuán)隊(duì)，依次品嘗著瓶瓶罐罐里的液體，在品評(píng)記錄表上記錄打分，時(shí)而討論一下這些液體的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)……這就是她們每周一次的品評(píng)工作的場(chǎng)景。

在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，長(zhǎng)相清秀的朱蕾年齡最小，卻擔(dān)任著“關(guān)鍵品評(píng)人”的角色，并且她還是全國(guó)55位啤酒品評(píng)師中年齡最小的一位。這位看似普通的青島女孩，擁有怎樣神奇的味蕾?是如何開(kāi)始這一份有趣的工作的?帶著幾分好奇和幾多疑問(wèn)，我們開(kāi)始了與她的交談和采訪。

80后女生的破繭之路

朱蕾生于1984年，曾是青啤二廠包裝部的一名普通工藝員，2004年在公司內(nèi)部的品評(píng)培訓(xùn)中，她開(kāi)始接觸這一項(xiàng)“有趣”的工作，并發(fā)現(xiàn)了自己特有的“天賦”，在多次考核中，朱蕾都拿到優(yōu)秀。她說(shuō)，“小時(shí)候，也沒(méi)覺(jué)得和別人不同，就是很喜歡啤酒泡沫，喜歡聞酒香的味道。”當(dāng)時(shí)的她絕沒(méi)想到，日后她會(huì)整天跟麥芽香、酒花香打交道。

2007年，朱蕾憑著優(yōu)異的表現(xiàn)調(diào)入了青啤二廠品管部，任職能管理(兼任品評(píng)管理)，開(kāi)始用品評(píng)的方式，為啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)。

2010年第一屆“國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員”考評(píng)選拔暨“《品酒師》國(guó)家職業(yè)資格鑒定”在山東濟(jì)南舉行，朱蕾一舉奪魁，以總分第一名的成績(jī)考取了國(guó)家啤酒品評(píng)評(píng)委和品酒師職業(yè)資格。