當前，從報刊、電視到網頁，各種養生書籍、養生講座和養生信息可謂無處不在。這些所謂的養生理念和方法使人們獲得了有益的知識，促進了健康的改善，但也有的使公眾誤入歧途，適得其反。

專家指出，我們今天講的食療、藥膳，只是養生當中的一部分，雖然它很有價值，但并非最重要的部分——因為第一位是“養神”，第二位是“養形”。食療和藥膳實施的目的也是為了提高人體的自組織能力，也即“養神”。

“藥食同源”是中醫對人類最有價值的貢獻之一。五谷雜糧有益于人類而無害于身體，因而性“中”——這是中華原創醫學選擇食品最主要的標準。在這個標準里，食品和藥品沒有截然分開的界線。食品略略離開“中”時就會偏涼(例如綠豆)或偏溫(例如豆豉)；如果偏離“中”較遠時，就是“藥”了——這就是涼藥或者熱藥的來歷。“寒者熱之，熱者寒之”，這是中醫的治療原則，得了熱病應該用涼藥，如果熱得不那么厲害，就不一定要用藥，用性偏涼食品調節就可以了；反之亦然——這就是我們常說的“食療”。

食療和藥膳并非同一概念。前者使用食品調理，后者則是將通常歸入“藥”范圍的變成可口的食品。比如“當歸生姜羊肉湯”，既是藥，又是美味佳肴。對于身體虛贏、冬天手腳常冰涼者而言，是再合適不過的首選。

如果是極寒或者極熱者，就叫“毒”了。比如同是豆類的“巴豆”，普通人只要誤食一粒就會一瀉如水，因為它性極熱，常用以治療極寒的病人。所以《黃帝內經》說治病是“聚病毒以攻之”。因此，無論食品、藥物甚至毒藥都是同源的，因為目的是相同的，即將偏離正常狀態的自組織能力恢復到常態。

由于個體之間存在著差異，因此養生就要因人而異，體現個體化的養生觀。

生活中常見這樣的事情：有人晚上和朋友們一起吃了火鍋，第二天臉上長了包；夏天吹電風扇，有人說再開高一點，有人說再開低一點；同樣是吃東西，有人吃了冰的東西就要拉肚子，有人則喜歡吃涼的東西……為什么會出現這樣的情況?由于個體之間存在著差異，因此養生就要因人而異，體現個體化的思想，即“因體施保”、“因人施養”。

養生之前很關鍵的一步，就是搞清楚自己是個什么體質——體質辨識在治未病實踐過程中具有重要的作用，這些有可能為個體化診療和養生的大面積推廣實施提供借鑒與思考。

餐桌上的降壓藥

楊進欣

北京大學人民醫院心血管疾病研究中心所長胡大一教授指出，有些食物對穩定和降低血壓的確有幫助。根據自己平時的積累，胡教授重點向大家推薦“一皮一芯、二黑二青”這幾種降壓食品。

一皮一芯：西瓜皮、蓮子芯

吃西瓜皮是典型的廢物利用。取西瓜皮、草決明各9克，水煎服，有降壓作用。

二黑二青：黑木耳、荸薺；芹菜、菠菜

黑木耳被稱為“素中之葷”，它的降壓作用不是直接的，而是通過改善血管間接地降壓。黑木耳的吃法很多，炒菜、燒湯、涼拌都可以。胡教授還推薦了自治秘方“三色寶”。將黑木耳15克、銀耳15克泡發后去蒂、撕成瓣，放入碗中，然后加冰糖、枸杞子各20克及適當清水，上鍋蒸30分鐘。取出后放涼，調入蜂蜜20克即可。當點心，分早晚兩次服用。適用于各種高血壓病，尤適用于高血壓病伴有動脈粥樣硬化、眼底出血的患者。

荸薺是一種食藥作用兼具的好食品。由于含有一種不耐熱的抗病成分——荸薺英，對于抗癌、降血壓都有作用。荸薺可當水果吃，也可做成荸薺海蜇湯、胡蘿卜荸薺湯、荸薺菊花飲等。特別推薦一種叫“圓滑溜須”的吃法：荸薺、海帶、玉米須煎服，對降壓很有作用。沒有玉米須可用玉米棒代替。

“二青”是指芹菜和菠菜。因高血壓引起頭痛、頭脹的人，常吃芹菜可緩解癥狀。芹菜根煎服，效果更好。菠菜可作為治療高血壓和糖尿病的藥用食物。