蛋雞養殖關鍵技術

中圖分類號：Ｓ８31．4文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）01-0004-03

編者按：近３０年來，家禽養殖業的快速穩定發展不僅滿足了人民的生活需求，也促進了農村產業結構調整和農民就業。針對近幾年養殖戶朋友關心的家禽養殖的熱點問題，如養禽場建設規劃、生物防控、禽舍環境控制、飼料營養搭配等，科技工作者在這些養殖關鍵技術研究方面取得了長足進展，為家禽產業發展注入了新的活力。從本期開始，本刊特別邀請了湖北省農業科學院家禽研究團隊、國家蛋雞產業技術體系武漢試驗站皮勁松站長、國家肉雞產業技術體系武漢試驗站申杰站長、國家水禽產業技術體系武漢試驗站梁振華站長、吳艷博士等人綜合國內蛋雞、肉雞、蛋鴨、肉鴨健康養殖的最新科研成果，結合他們多年的工作經驗，為大家專題講述家禽養殖關鍵技術，本專題共分四個部分：第一講《蛋雞養殖關鍵技術》，第二講《商品肉雞養殖關鍵技術》，第三講《蛋鴨養殖關鍵技術》，第四講《商品肉鴨養殖關鍵技術》。

我國蛋雞產業經過近３０年的快速發展，目前蛋雞存欄約１４億只，雞蛋產量占世界的４０％，現在已成為世界最大的雞蛋生產國。蛋雞產業產值自２００３年突破千億元大關后，目前已經形成種雞、蛋雞、雞蛋零售、飼料、獸藥疫苗相關產業年產值超過３ ５００億元的龐大產業鏈。蛋雞養殖技術離世界先進水平的差距也逐步縮小，從雞場建設、品種選育、飼養管理、營養保健、蛋品加工、包裝上市等各環節都取得了明顯的技術進步。下面對近幾年較成熟的蛋雞飼養關鍵技術進行概述。

１規劃選址與雞舍建設

（１）場址選擇。首先考慮符合當地用地規劃，其次有利于防疫，地勢高燥，離集鎮、干線公路、鐵路

１ ０００ｍ以上，距次要交通道路、居民區５００ｍ以上，周圍２ ０００ｍ內無化工廠、礦廠、皮革廠、肉類加工廠、屠宰場、垃圾及污水處理廠等。

（２）基礎設施。有穩定的潔凈水源，水質應達到《無公害食品畜禽飲用水水質標準（ＮＹ ５０２７－２００１）》，電力供應有保障，交通便利，有專用車道直通到場。

（３）適度規模，建設單場存欄規模１萬~５萬只。規模過大，不利于全進全出，增加管理難度；規模過小，增加技術、管理成本在總成本中的比例，效益降低。１萬~５萬只的養殖規模是我國目前蛋雞養殖的主要趨勢，小規模被逐步淘汰，超大規模一次性投資太大。

（４）分散布局。控制疫病傳播現已成為蛋雞養殖效益好壞的關鍵，布局密集的養殖小區模式由于防疫難度大而被否定。現提倡適度分散布局，各雞場間保持適度間距，有利于建立生物安全體系，提高防疫效果，降低疫病風險。

（５）雞舍類型。主要推薦有窗開放式、封閉式兩種雞舍，其中封閉式雞舍使用效果最好，如果有條件最好建封閉式雞舍。有窗開放式雞舍造價相對低廉，日常生產中可充分利用自然光照和自然通風，節約生產用電，生產運行成本相對于封閉式雞舍低。但開放式雞舍易受外界環境條件影響，雞舍保溫隔熱性能不如封閉式雞舍，生產水平如飼料報酬、產蛋性能、成雞死淘率等技術指標不如封閉式雞舍優良。封閉式雞舍日常生產運行成本雖高，但雞舍小氣候控制得好，雞舍內空氣質量好，雞群生活環境適宜，生產水平高，死淘率低。

舍內布局開放式雞舍可采用兩列三走道、三列四走道，封閉式雞舍可采用三列四走道、四列五走道布局。配套籠具可用３層階梯式或４層階梯式。

（６）配套設備。建議熱風爐保溫育雛、乳頭飲水、機械喂料、機械清糞、風機濕簾降溫，此外有條件還須配備應急發電設備。

２品種選擇

我國蛋雞品種以進口品種占主流，主要品種有：海蘭、羅曼、尼克、伊莎等，近幾年國產品種如農大３號、京紅京粉在國內市場所占份額穩步上升，改變了進口蛋雞品種一統天下的局面。蛋雞類型以粉殼、褐殼蛋雞為主。此外，地方雞品種主要有江漢雞、洪山雞及其雜交雞。湖北省良種蛋雞的生產水平為５００日齡產蛋２５０枚左右，部分設施條件和管理水平較好的養殖場可以達到３００枚／只。地方雞及其雜交雞多采取春季進雛，飼養３００ｄ左右，秋冬季淘汰上市。

引種時要考慮種雞場的日常管理是否規范，考察供種單位的雛雞沙門氏桿菌、支原體、淋巴白血病等疫病的凈化程度，另外還需了解一下周邊養殖場對該種雞場供種質量的反映。

３營養與飼料

推薦使用具有良好信譽的大品牌專門化商品飼料。飼料按不同的生產與生長發育階段使用不同階段的全價料，０～６周齡使用雛雞料，７～１５周齡使用育成雞料，１６周齡～５％開產階段使用預產期料，產蛋率８０％以上使用產蛋高峰期料，產蛋率８０%～６５％期間使用產蛋中后期料。有條件的也可自配飼料，但需注意飼料原料不得發霉、變質、蟲蛀及被有害物質污染，添加劑的使用要符合并遵守農業部《允許使用的飼料添加劑品種目錄》及《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》的規定，確保蛋品質量安全。

４飼養管理

根據品種制定科學的飼養管理操作規程，包括開食飲水、光照、溫度、通風、飼料、體重均勻度、轉群、密度、觀察記錄等日常操作。重點注意以下幾方面：

（１）控制育成雞群的體重均勻度。定期抽測的雞群平均體重須與該品種育種公司推薦的標準體重進行比較，把體重過大、過小的雞分群飼養。體重過大的減少飼料喂給量或降低飼料營養濃度；體重過小則增加飼料喂給量或提高飼料營養濃度。

（２）控制光照，適時開產。良種蛋雞一般在１９周齡進入開產，要控制好光照的時間和強度，使雞群適時開產。育成雞的性成熟提前，易出現難產和早產早衰。

（３）產蛋后期控制飼喂，防止蛋雞過肥。自４０周齡后，可改自由采食為輕度限制采食，將飼料喂給量適當減少，觀察蛋雞產蛋下降是否正常。如屬于正常情況，則持續一周，然后繼續實施減料。如減料使產蛋率下降過快，則應恢復到減料前的給料量。

（４）檔案記錄。要建立完整的檔案記錄，主要包括：①進雞時的動物檢疫合格證明，應記錄品種、來源、數量、日齡等情況。②生產記錄，主要記錄日產蛋、日死淘、日飼料消耗及溫濕度等環境條件。③飼料獸藥使用記錄，主要記錄使用對象、使用時間和用量等。④防疫記錄，主要記錄免疫、用藥、抗體監測及病死雞剖檢情況等。⑤檔案保存，所有檔案留存至少2年。

（５）及時淘汰低產個體。不同蛋雞個體之間的產蛋水平存在差異，產蛋后期，要經常對雞群的產蛋情況進行觀察，對低產個體的籠位進行標記，連續觀察數天并結合雞的個體檢查，及時淘汰低產個體，提高飼料效率。

（６）夏季高溫期的管理。夏季高溫環境造成的熱應激對產蛋雞影響極為顯著，如產蛋率、蛋重、蛋品質下降。長期熱應激引起機體免疫力下降，容易誘發疾病，嚴重影響蛋雞的生產效益。通過一系列的調控措施可以有效地緩解夏季產蛋雞的熱應激。

有條件的雞場在夏季高溫季節可用自來水經常給雞舍房頂和四周灑水降溫，屋頂、墻壁可涂白或覆蓋反光材料，還可在距雞舍屋頂３０～５０cm處設遮陽網。加強舍內通風換氣，采用適當的降溫措施，改善雞舍內環境。提前淘汰產蛋雞群中病殘弱雞、低產雞、肥胖雞，降低雞群密度。調整飼喂方法，增加飼喂次數，做到“少添勤喂”，并盡量選用顆粒飼料。供給充足、清涼、潔凈的飲水，可向飲水中加入一定量電解質，以恢復雞體內電解質及酸堿的平衡，從而能有效地減輕熱應激反應。常用的電解質有ＮａＨＣＯ３、ＫＣｌ、ＮＨ４Ｃｌ等。根據雞采食量相應調整飼料營養，增加營養濃度，以彌補熱應激導致的能量、蛋白質、礦物質和多種維生素攝入的不足。

（７）冬季處理好保溫與通風的關系。在冬季低溫情況下，既要保持舍內溫度，又要通風保持舍內空氣清新。開放式雞舍一般關閉北側窗戶或卷簾，南側則根據氣候在白天氣溫較高時打開換氣，封閉式雞舍應通過降低通風量來保持雞舍溫度。

５疫病防控

傳染病的發生和流行是一個復雜的過程，家禽傳染病在禽群中蔓延流行必須具備三個同時存在并相互連接的條件，即傳染源、傳播途徑和易感動物。搞好環境衛生消毒、疫苗免疫、常見疾病監測工作，這樣才能飼養好蛋雞，使雞場收到良好的效益。

（１）重視清潔與消毒。雞場大門口、生產區出入口、雞舍出入口必須采取強制性消毒措施。雞場每周清掃、消毒一次，保持生產環境、飼養器具清潔衛生。

進雞前進行徹底消毒。實行全進全出制，空舍后，撤除網片，搬走料盤、料槽、水槽、飲水器等等，便道清糞，糞便遠離雞場做無害化處理；用消毒藥浸泡和清洗水槽、料盤、料槽等用具；雞舍用高壓水徹底沖洗，直到看不見糞便、塵土；干燥后再用２％~３％燒堿水高壓徹底沖洗，作用一定時間后，用清水沖洗干凈；干燥２~３ｄ后，再用０．３％~０．５％的過氧乙酸高壓徹底沖洗，作用一定時間后，用清水沖洗干凈；最后，關閉門窗，有縫隙地方用紙糊上，把料槽、水槽、飲水器、開食盤等器具放進去，用福爾馬林加高錳酸鉀熏蒸，消毒后空置１５ｄ左右。務必使雞場達到規定的衛生指標，為飼養好種雞提供良好的衛生條件。

育雛期和育成前期，每天帶雞消毒一次，育成后期與產蛋期每2d帶雞消毒一次。嚴格控制非生產人員、車輛出入雞場生產區。經常開展滅鼠、滅蠅活動，防止候鳥在雞場周邊棲息，消滅傳播媒介。精心管理雞群，為雞群提供適宜的生存環境，提高家禽的抗病力。堅持對雞群進行健康檢查，并作好記錄。每天須查看雞群精神狀態、飲水、采食量變化，糞便的色與形，安靜時的雞群呼吸音，產蛋的蛋形、產蛋數、蛋殼色、破軟殼蛋的數量，發現異常及時采取處置措施。

（２）做好免疫與抗體監測，制定免疫程序必須依據當地病原種類、毒株類型、雞群的抗體水平進行，另外要征求當地獸醫專家的意見。

疫苗稀釋要使用專用稀釋液，嚴禁在疫苗中加入抗生素或其他藥物。疫苗要現配現用，溶解充分，肉眼看不到未溶解的顆粒，配置好的疫苗須半小時內用完，確定無漏免現象，確保免疫質量。

各種疫苗（菌苗）免疫后，一般應于免疫３周后采血，監測雞群免疫抗體水平，抗體水平達不到有效保護時，須查找免疫失敗原因，并重新免疫。

７蛋品加工

雞蛋加工產品很多，除了鮮蛋直接上市外，還有很多其他加工產品，如保潔蛋、功能蛋、咸蛋、方便鹵蛋、蛋粉、熟蛋制品等。現在超市的鮮蛋大部分都是保潔蛋，保潔蛋是今后鮮蛋消費的主體，潔蛋加工指鮮蛋經蛋品加工機械將鮮蛋按照清洗、殺菌、涂油保鮮、品質檢驗、蛋重分級的生產工藝加工處理的鮮蛋。

８廢棄物處理

（1）污水和雞糞必須經過處理才能對外排放，不能造成外部環境的污染。污水須經過沉淀、過濾和消毒。雞糞有固定的儲存堆放設施和場所，儲存場所要有防雨、防止糞液滲漏和溢流措施。蛋雞養殖集中的區域，應將雞糞送生物有機肥加工廠生產有機肥；不能做到集中處理的，應實行高溫堆肥發酵處理、進入沼氣池生產沼氣等，通過農牧結合良性循環的方式消納雞糞。

（2）病死雞無害化處理。所有死雞均采取深埋或焚燒的方式進行無害化處理，并對無害化處理做好記錄。

總之，應確保雞場廢棄物不對周邊環境造成威脅。

９結語

目前，我國正由蛋雞生產大國向蛋雞生產強國轉變，集約化、專業化、現代化是蛋雞產業發展的主流方向。傳統蛋雞養殖靠低投入、多用人、低產出的生產方式已經不能適應現代化生產的需要，而必須依靠現代化的廠房設備、現代化的管理和技術最大限度地減少人為影響，給雞群創造一個安全舒適的環境，讓其發揮最佳生產性能，才能提高效益。