ICP－AES法測定雞蛋殼中八種金屬元素的含量

焦德權

（天津師范大學 化學學院，天津 300387）

ICP－AES法測定雞蛋殼中八種金屬元素的含量

焦德權

（天津師范大學 化學學院，天津 300387）

用等離子體發射光譜法，測定了不同雞蛋殼中金屬元素（Ca，Mg，Na，K，Mn，Fe，Cu，Zn）的含量.實驗結果表明，咯咯噠綠色雞蛋蛋殼中鋅含量最高，柴雞蛋蛋殼中鐵、鉀、銅、鈉、鎂、錳的含量最高。

雞蛋殼；金屬元素；等離子體發射光譜法

蛋殼中含有豐富的微量元素，在醫藥、日用化工及農業等方面有著廣泛應用［1－5］.對于雞蛋殼中鈣、鎂等微量元素的檢測方法很多，如配位滴定法、酸堿滴定法、氧化還原滴定法、原子吸收光譜法［6］等.趙燕等利用電感耦合等離子發射光譜法測定了鉛法皮蛋中的多種無機元素［7］，本實驗著重檢測鮮蛋殼中各種微量金屬元素含量，采用ICP電感耦合等離子體發射光譜儀對雞蛋殼中的8種金屬元素（Ca，Cu，Fe，K，Mn，Mg，Na，Zn）含量進行檢測，為蛋殼的綜合利用和進一步開發研究提供了科學依據.

1 實驗部分

1.1 主要儀器與試劑

Profile等離子體發射光譜儀，美國利曼（Leeman）公司；工作條件：工作氣體為氬氣；入射功率為1.1 k W；冷卻氣體流量為18 L·min－1，輔助氣體流量為0.5 L·min－1；霧化器壓力為50 PSI；溶液提升量為1.5 m L·min－1.觀測方式：水平觀測.

所用試劑均為分析純，實驗用水為二次蒸餾水.

1.2 實驗材料與方法

實驗材料：普通雞蛋蛋殼，柴雞蛋蛋殼（產地：薊縣），綠色雞蛋蛋殼（咯咯噠綠色雞蛋，商場購得）.

樣品的消化前處理：將預處理雞蛋殼樣品用蒸餾水洗凈后干燥粉碎，過60目篩；精確稱取近1.000 g 3種蛋殼粉，分別置于100 m L干凈的燒杯中，加入8 m L濃HNO3和2 m LHClO4；用溫和溫度加熱，加熱至溶液顏色逐漸變淺直至無色，繼續消化到快要蒸干為止.待稍冷后加入5 m L去離子水，放到電熱板上加熱至近干，取下冷卻.將消化液轉入50 m L容量瓶中，并用體積分數2%HNO3將燒杯沖洗3次；沖洗液合并于消化液中，定容，待測.

標樣：在干凈的100 m L燒杯中加入8 m L濃HNO3和2 m L HCl O4蓋上表面皿，然后放到電熱板上加熱至近干，冷卻后定容到50 m L容量瓶中.

2 實驗結果

雞蛋殼中8種金屬元素含量，最終結果用式（1）表示，并將儀器分析的平均值換算成每克雞蛋殼中該元素的含量.

式中，x為每克雞蛋殼中該元素的含量（μg／g），a為儀器分析結果的平均值（μg／m L），b為雞蛋殼的質量，k為稀釋倍數.

不同蛋殼中金屬離子的含量如表1所示.

表1 不同蛋殼中金屬離子含量Table 1 Metal iron contents in the different eggshell

由表1中的數據可以看出，雞蛋殼中所含金屬元素較全面，其中鈣、鈉、鐵、鉀、鎂、鋅含量豐富，而且均為人體所必需的金屬元素.

3 結論

通過不同蛋殼中所含金屬元素含量的比較可以看出，由于雞蛋的品種不同，蛋殼中各種金屬元素含量也各有不同.

綠色雞蛋蛋殼中的Ca，Zn離子的含量在這3種雞蛋殼中最高，Mg，Na，K，Mn，Fe，Cu離子的含量也較高.柴雞蛋蛋殼中的 Mg，Na，K，Mn，Fe，Cu離子的含量在這3種蛋殼中最高，Zn離子的含量也較高，而Ca離子含量與其他2種雞蛋殼中的含量相比較低.普通雞蛋殼中，除Ca含量較高外，其他微量元素的含量都不如綠色雞蛋和柴雞蛋高.

［1］ Suguro N，Horiike S，Masuda Y，et al.Bioavailability and commercial use of eggshell calcium，membrane proteins and yolk lecithin products［M］New York：CABI，2000：219－232.

［2］ 夏寧，遲玉杰，孫波，等.蛋殼粉的功能與利用［J］.中國家禽，2007，29（4）：51－53.

［3］ 杜利成.試論雞蛋殼及其綜合利用［J］.四川食品與發酵，2000（4）：10－13.

［4］ 薛力.蛋殼的綜合利用現狀［J］.中國農村小康科技，2007（7）：89－90.

［5］ 賓冬梅，馬美湖，易誠，等.蛋殼綜合開發利用研究進展［J］.農產品加工學刊，2006，4（4）：7－11.

［6］ 紀萍，朱文紅.原子吸收法測定雞蛋殼中的鈣、鐵、鎂、鉀［J］.遼寧高職學報，2001，3（1）：56－58.

［7］ 趙燕，李鑫，李建科，等.電感耦合等離子發射光譜法測定鉛法皮蛋中的多種無機元素［J］.食品科學，2010，31（24）：337.

ICP－AES analysis of eight metallic elements in eggshell

JIAODequan

（College of Chemistry，Tianjin Normal University，Tianjin 300387，China）

The method of inductively coupled plasma－atomic emission spectrum （ICP－AES）is used to determine the contents of metallic elements（Ca，Mg，Na，K，Mn，Fe，Cu，Zn）of different eggshells.The results show that the calcium，zinc contents are the highest in the eggshell of Gegeda green egg and the contents of iron，potassium，copper，sodium，magnesium，manganese are the highest in the eggshell of Chai egg.The determination of the contents of metallic elements of different eggshells provides a scientific basis for the reasonable development and utilization of eggshell，reducing environmental pollution and changing waste into valuables.

eggshell；metallic elements；inductively coupled plasma－atomic emission spectrum （ICP－AES）

O657

A

1671－1114（2011）04－0095－02

2010－12－28

焦德權（1961—），女，高級實驗師，主要從事分析化學教學與藥物、食品分析方面的工作.hxxyjdq＠mail.tjnu.edu.cn

（責任編校 紀翠榮）