◆霍壽喜


茶葉是一種老少皆宜的飲品,它對氣象條件特別敏感,若想達到最佳的飲用效果,必須考慮四季氣候。
茶樹是我國熱帶、亞熱帶地區最為普遍的經濟樹種,最適宜生長在溫暖濕潤、有遮蔭的山區,弱光、遮蔭的環境,既能促進茶葉內芳香物質的形成,又能抑制產生茶葉澀味的茶多酚類物質的積累,從而提高茶葉的品質。
山區多云霧。這些懸浮在空氣中的小水滴能夠變太陽的直接輻射為散射輻射,使光量減少,強度削弱,適應茶樹喜弱光、耐蔭的特性。高山云霧里,空氣相對濕度一般在90%左右,茶樹葉面蒸騰少,葉內粗纖維也少,加之降水充沛、土壤墑情好,既有利于茶樹梢上的芽葉形成,又能使芽葉柔嫩,色味俱佳。山區的地形和植被,形成了良好的遮蔭環境,使茶園里的太陽直接輻射時間減少,從而有利于茶樹的生長和茶葉品位的提高。由此可見,自古流傳的“云霧山中出名茶”的說法是有科學和事實依據的。
茶葉的外形、顏色和內在質量受環境因素制約較大,影響茶葉色、香、味的環境因素主要是濕度、溫度、光線三個氣象因素。
茶葉對濕度的要求非常高,室內空氣濕度一般都大于70%,而茶葉里的含水量卻不能超過5%;0℃~5℃的環境下,茶葉能較長時間保持原來的色澤和香味。茶葉最適合在無光的環境下保存。綜合上述,茶葉保存的最佳氣象環境是5℃以下,無光,絕對干燥。家庭貯存茶葉時,可以把茶葉裝在紙袋里,再套上幾層塑料袋,系緊袋口后,放入電冰箱的冷藏室。也可以用瓶、聽、罐、鐵桶等容器貯存茶葉,但存放時,一定要在容器底層放入用布袋裝好的干木炭或干石灰等“干燥劑”,如果存放時間較長,容器蓋口最好用蠟封嚴。
茶葉是一種飲品,也是一種天然的保健品,具有防癌抗癌、抗衰延年、利尿解毒和益于心血管等保健作用。不過,飲茶并非越多越好。有些病人(如胃病、失眠癥和發熱病患者等)是不宜飲茶的。飲茶也是有禁忌的,如空腹飲茶、飲隔夜茶,都不利于健康。茶水也不宜太濃、太燙。氣象保健學家研究認為:喝茶必須依據四季氣候變化和人體生理代謝的適應性,合理飲用,達到事半功倍的保健效果。
春季是冰雪消融、萬物復蘇的季節,人的身體較易出現“春困”現象。此時,飲用花茶,可以幫助散發積郁在人體內的寒氣,令人大腦清醒、五內通暢,從而有益于消除春困,煥發精神。
烈日炎炎的夏季,可選用綠茶。不僅解渴消暑,而且還有一定的營養價值。科學分析表明,綠茶中富含氨基酸、維生素。
秋天空氣特別干燥,對人體的肺部最為不利,常會誘發呼吸道方面的疾病。秋季最適宜飲青茶。不寒不熱,常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉,有益于消除體內余熱,恢復津液。
冬季天氣寒冷,以紅茶為上品,紅茶性味甘溫,含有豐富的蛋白質,可補益養陽,生熱暖體,增強人的抗寒能力。冬季空氣污染較嚴重,居住在城市的人們,應該經常喝茶,從而減輕污濁空氣對人體健康的危害。