香芹菜

香芹菜，又稱洋芫荽、歐芹，為傘形花科歐芹，屬一二年生草本植物，以嫩葉為食用。原產地中海沿岸，歐洲栽培歷史悠久，我國近年來也有引種。

香芹菜適應性強，栽培簡單。單株重0.5公斤～1.0公斤；葉柄寬厚肥大，纖維極少，實心脆嫩爽口，嫩葉翠綠，清香幽雅，營養豐富，富含維生素A、維生素D和礦物質，西方國家主要生食，也可炒食或開湯。

香芹菜可分為皺葉種和光葉種兩類。皺葉種葉緣缺刻深，卷縮褶皺；光葉種葉緣缺刻不卷縮，葉面平坦；栽培上一般采用皺葉種。香芹菜在我國長江流域可露地栽培。

香芹菜的根系較淺，大都分布在20厘米深的土層內。葉為三回羽狀復葉，葉柄綠色，長10厘米左右，粗0.5厘米。傘形花序，著生許多淡綠色或白色小花，種子千粒重0.4克。

香芹菜喜冷涼氣候，較耐寒。生長溫度范圍為5℃～35℃，生長適溫為15℃～20℃，短期能耐-2℃的低溫和35℃的高溫。對光照要求不嚴，適宜生長在保水、保肥性能好的壤土中。肥料以氮肥為主，但磷肥、鉀肥也不能缺少，對缺硼較為敏感，缺硼會造成葉柄基部開裂。

香芹菜應避免連作，可直播，但一般采用育苗移栽。在南方，春、秋都可播種，但多采用秋播，在8月～10月播種，用遮陽網覆蓋以降溫保濕。種子在播種前用涼水浸種12小時，置于冷涼處催芽，溫度以15℃～20℃最佳，五六天即可催出芽，每平方米播種子2克，當幼苗二三片真葉時間苗、分苗，當幼苗長到五六片真葉、苗齡50天～70天時就可移栽。

當植株長到15片真葉進入生長旺盛期，即可進行適量采收。可剪取外部葉，留下生長點和幼葉，基部要留一二厘米長的葉柄，下部葉不宜采收，留作進行光合作用使植株繼續生長。采收后立即用保鮮膜包裝上市，長途運輸時用塑料筐裝，筐內放碎冰降溫保鮮。

婁底職業技術學院(417000) 林蒲田