涼茶知識小百科

█張玉鳳

涼茶知識小百科

█張玉鳳

夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調，再加上有的人嗜食辛辣味重食物，難免會不同程度地出現上火口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實，涼茶是去暑敗火氣最有效直接的方法。

話說涼茶

所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃火鍋吃小龍蝦吃辣子魚吃燒烤，凡是遭遇可能讓人內火上升的食物，很多人總會在同一時刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒清肺潤燥解暑，涼茶對于廣東人，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。制作涼茶所使用的草藥能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力抗御細菌病毒的感染，平衡陰陽柔潤肌膚的作用。

除了清熱解毒外，涼茶還可去濕生津清火明目散結消腫等，還可治目赤頭痛頭暈耳鳴疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當清涼飲料飲用。

不要喝隔夜涼茶

過去，很多百姓會在晚睡前把涼茶料放進陶制帶拎把的大茶壺里，一夜浸泡后格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。

涼茶可煮可泡

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現象的普及，煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話，更易發揮其效用。

最適合的容器

玻璃壺瓷碗茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。

心急喝不上涼茶

雖然涼茶只需煮5~10分鐘時間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。

涼茶也是藥

涼茶畢竟是藥，要注意因人制宜，不能濫服，更不能作為保健藥長期服用。若體質素來虛弱者和嬰幼兒，不分青紅皂白地長期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽氣和脾胃，導致出現神疲體倦面色白光多汗易感冒納差便溶。舌淡苔薄或剝脈弱無力等脾肺氣虛等癥候；尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩形氣未充血少氣弱，若長期服用涼茶，攻伐不止，會損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長。小兒雖易生病，但其臟氣清靈，充滿生機，有病亦易于康復。有的兒童易感冒咳喘，一個月甚至發病 3～ 4次，其中不少病例是由于嬰幼兒期間過量服用藥性苦寒之涼茶損傷脾肺之氣所致。為此告誡人們，涼茶服用也有忌。