2010年食用菌工廠化產品市場銷售態勢分析

1銷售渠道。工廠化產品目前的銷售渠道，一是直銷店模式，二是代理銷售。工廠化企業建立自己的直銷店，優勢是貨源直供，價格透明可控，缺點是管理跨度的拓寬會帶來人力、物力、財力的投入。代理銷售模式，是大多數工廠化生產企業普遍采用的。新發地的豐源菇行與幾十家工廠化生產企業保持著良好的代理合作關系。這種模式對工廠化生產企業來講是個省心省力的事，但缺點是定價權不能完全掌控在自己手中。呼吁行業建立食用菌工廠化產品的網絡營銷配送體系，例如韓國所有的金針菇進出口都有韓國金針菇產業聯合會來進行，這對避免惡性競爭和培育市場有很大好處。

2銷售價格。食用菌以其具有營養保健作用而倍受消費者的青睞，隨著我國經濟實力的增強和人民生活水平的逐漸提高，消費者對菌類的關注程度也是日趨加強，食用菌的消費種類和消費量在逐年增加。隨著對菇類鮮品消費需求的不斷增長，促使食用菌工廠化產品市場需求空間逐年增大，據調查，80%以上大型酒樓、飯店常年以使用工廠化食用菌產品為主，認為質量有保證。縱觀2010年1月～12月 （上旬）國內工廠化菇的價格，基本處于平穩上漲行情，在7月～10月產品價格普遍漲幅較大，主要得益于產品市場本身的需求。分階段看，1月～4月份順季產品逐漸充斥市場，價格走勢由高位趨向平穩；5月份以后，隨著順季產品的逐步退場，市場需求缺口加大，工廠化生產產品的價格逐步走高；8月～10月份，在季節性供給緊張及節日需求的刺激下，市場價格維持在較高水平；進入冬季，經歷過新一輪順季產品陸續上市之后，順季產品的產量將成為決定市場走勢的重要因素。從價格走勢來看，食用菌工廠化產品作為中高端消費品，其銷售受節日采購影響較大，每年的 “五一”、 “十一”、中秋節以及春節都會出現一波備貨高峰，其他時間段則主要受順季產品價格走勢影響。

3工廠化食用菌產品進出口情況。據海關數據顯示，1月～10月份我國食用菌進口總量達到16項共計1 300多萬美元，出口總量達24項共計19.7億美元，主要品種有蘑菇、白靈菇、金針菇等，主要為罐頭產品，其中工廠化產品占有一定比例。本次調查中涉及工廠化產品出口的企業有20多家。隨著國際市場的拓展，工廠化產品的出口潛力將會增大，一些大型工廠化生產企業應瞄準國際市場，積極拓展市場空間。