紫砂壺的養護

吉春萍

江蘇宜興 宜興 214221

紫砂壺的養護

吉春萍

江蘇宜興 宜興 214221

德國古典哲學家黑格爾說過：“美是理念的感性顯現”，俄國文學家車爾尼雪斯基認為“美是生活”，我國美學家宗向華也認為“美是自然”。宜興的名片紫砂壺，已經把這個美的藝術帶到全中國，推向全世界。現在紫砂行業魚龍混雜，要想得到一把真正的好壺也不是件易事，所以，當我們通過種種努力，想過種種方法，而得到一把好壺，一定要好好對待他。養壺就是一個重要的部分，而養壺的過程更是散發著濃濃的中華文化的氣息。下面來談談幾個重要的步驟。

開壺的程序

一把新出爐的紫砂壺是沒有光澤的，也不能直接用來泡茶，因此新壺開始使用前要進行一系列的處理，行家叫做“開壺”。開壺的方法有多種，各行家的方法不盡相同，方正紫砂的金方正介紹了他開壺的四個步驟：

第一步，用白水煮至少一個小時。具體方法是將壺蓋與壺身分開，以文火慢慢加熱至沸騰。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。第二步，用老豆腐煮至少一個小時。這個步驟叫做去火氣。目的是為了褪掉高溫煅燒帶來的火氣。第三步，用甘蔗嫩頭煮至少一個小時。第四步，用茶葉煮至少一個小時。完成這四個步驟后，紫砂壺才可以正式開始使用。

養壺的原則

二、養壺 新壺經過開壺程序后，就可以正式使用了，使用的過程也就是養壺的過程。相對于開壺，養壺的過程更加漫長，需要很好的耐心。

一定要在品茶的過程中養壺，而不是在養壺的過程中品茶。

養壺如養性。一把養好的壺，應該呈“黯然”之色，光澤“內斂”，如同謙謙君子，端莊穩重。

行家都知道，養壺最重要的是泥料，好的泥料養出來的壺肯定會很漂亮的，反而言之，泥料不好，花再多的心血，壺還是老樣子，達不到預期的效果。

當然，有了泥料好的先天條件還是不夠的，好的壺也是“養”出來的。有收藏者將新買回的紫砂壺往陳列柜里一擺，或者往箱子里一裝就算完成任務。殊不知，如此“藏”壺方法是最不可取的。新購回的壺，必須用心去養，然后再存放。

那么怎么“養”壺呢？方法當然也是五花八門，不過總體原則是差不多的。董俊峰介紹了他的養壺的幾個原則：徹底將壺身內外洗凈原則；切忌油污接觸原則；用茶汁滋潤壺表原則；適度擦刷原則；用畢清理晾干原則；讓壺有休息的時間。

具體說來，養壺要注意幾個細節：在養壺的過程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結構通透；在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤壺”；常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相；紫砂壺泡一段時間要有“休息”的時間，一般要晾干三五天，讓整個壺身（中間有氣孔結構）徹底干燥。

泡養紫砂壺時，切不可心急，更不能用有細金剛砂顆粒的拋光布之類的材料擦，以免傷及表面，留下劃痕，從而破壞紫砂質感。

其次，喝完茶后，茶壺要倒空洗凈，最好不要留茶葉。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點，但隔夜茶會有陳湯味，而且不衛生，對身體不利。

泡茶最好多把壺輪番使用，并習慣飲什么茶用什么壺，飲紅茶用甲壺，綠茶用乙壺，烏龍茶改用丙壺，嚴加區別，不相混淆。