糖尿病朋友飲食背后的故事

朱俊平

提到糖尿病朋友的飲食，大家可能聯想最多的就是沒口福了，什么好吃的都不能吃了。可能還會有這樣的想法：糖尿病朋友不能吃含糖食物了；糖尿病朋友吃飯有太多的原則限制；糖尿病飲食就是喜歡吃的食物都不能吃了，諸如此類的說法有很多，咱們大家一起看一下是不是這樣呢？

糖尿病朋友不能吃含糖食品嗎？

拋開甜味劑不談，甜味來自于糖的攝入。那什么是糖呢？碳水化合物又稱糖類，按其結構可分為：單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，常見的有葡萄糖、果糖、半乳糖。雙糖是由兩分子的單糖結合在一起，再脫去一分子的水后合成，常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖等。多糖是由數百個乃至數千個葡萄糖分子組成，常見的有淀粉、糊精等，雖然沒有甜味，但經消化酶作用最終分解為單糖被吸收利用。

在控制食物總量前提下，糖尿病朋友不吃含糖的甜味食品是不科學的。

糖尿病朋友飲食有很多限制性嗎？

如果您患有糖尿病，需要精心安排飲食，基本原則很簡單：堅持糖尿病飲食就是使所攝入的食物同所服用的藥物、運動量相結合使血糖控制在理想范圍內即可。應堅持個體化原則，結合一日總熱量的攝入，安排一日飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例，盡量保證食物多樣化即可。也就是說，糖尿病飲食是平衡膳食，這種膳食也適合所有的健康人群，糖尿病朋友家屬也應努力做到這一健康飲食原則。

碳水化合物對糖尿病朋友有害嗎？

人們常常認為碳水化合物是血糖的主要創造者，被糖尿病患者視為“公敵”，其實它是糖尿病患者生活中必不可缺的一部分。可以明確地說，碳水化合物對糖尿病患者是有好處的，是健康飲食的基礎。碳水化合物對血糖有很大影響，這就是為什么每天要計算碳水化合物的攝入量。碳水化合物含量高的食物也含有其他營養素，如維生素、礦物質、膳食纖維。糖尿病患者宜選擇含其他營養素較高的復合碳水化合物，如全麥食品和粗雜糧等。

少吃主食多吃蛋白質能控制血糖嗎？

碳水化合物升高血糖的速度較快，糖尿病患者可能傾向于稍減少碳水化合物的攝入，在總熱量不變的前提下，用蛋白質取而代之。殊不知，過量蛋白質的攝

入又會帶來其他問題：富含蛋白質的食物主要有肉，其可能含有較多的飽和脂肪，加量食用會增加患心血管疾病的風險。一般而言，一日蛋白質提供的能量應占總熱量的15％～20％為宜，糖尿病合并腎病的患者更要限制蛋白質攝入量。

可以通過調整糖尿病藥物的用量而無所顧忌的飲食嗎？

如果您采用胰島素治療，則需要學習如何調整胰島素用量來配合您所攝入的食物，但這并不是說您可以隨心所欲地吃，然后調整胰島素用量使血糖保持平穩。

如果您服用糖尿病藥物治療，不要隨便調整藥物的用量來配合您飲食中攝入的碳水化合物的量，除非在專業醫生的指導下調整。很多治療糖尿病的藥物只有在按照醫囑堅持服用的情況下才能發揮最大的作用。

否則不但使飲食控制形同虛設，而且在加重胰腺負擔的同時，增加了低血糖及藥物毒副作用發生的可能，非常不利于病情的控制。另外，糖尿病患者如果

不控制飲食，攝入的熱量必然會增加，進而導致體重增加，引發其他一系列的健康問題。

總之，飲食是根據體重決定的，藥物是根據血糖決定的。只有在飲食、運動固定的情況下，才能根據血糖調整藥物用量，只有做到飲食、運動、藥物三者平衡，才能維持血糖平穩。

得了糖尿病，喜歡的食物都不能吃了嗎？

糖尿病飲食不是要放棄你喜歡吃的食物，對你喜歡的食物，可以這樣做：采用好的烹調方法；將喜歡的食物和其他食物一起吃，達到營養平衡；減少喜歡食物的用量；把自己喜歡吃的食物當作長期堅持飲食計劃的一種獎勵，偶爾食用一次。在營養師的幫助下，可以選擇合適

的烹調方法、合理的搭配、合理的食用量來安排您喜歡的食物的食用方法。

糖尿病朋友需要堅持特殊的糖尿病飲食嗎？

其實“糖尿病飲食”這個詞本身就不準確，對糖尿病患者健康的食物對其家人同樣也是健康的。多數情況下，沒有必要專門為糖尿病朋友準備飲食。糖尿病朋友和健康人群的飲食區別就是：糖尿病朋友需要按照營養師專門計算的飲食量來進食，血糖生成指數高的食物和脂肪含量高的食物尤其要限制，健康人群可根據個人喜好，做到均衡膳食，七八分飽即可。