糖尿病朋友飲食背后的故事

朱俊平

提到糖尿病朋友的飲食，大家可能聯(lián)想最多的就是沒口福了，什么好吃的都不能吃了。可能還會(huì)有這樣的想法：糖尿病朋友不能吃含糖食物了；糖尿病朋友吃飯有太多的原則限制；糖尿病飲食就是喜歡吃的食物都不能吃了，諸如此類的說法有很多，咱們大家一起看一下是不是這樣呢？

糖尿病朋友不能吃含糖食品嗎？

拋開甜味劑不談，甜味來自于糖的攝入。那什么是糖呢？碳水化合物又稱糖類，按其結(jié)構(gòu)可分為：單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，常見的有葡萄糖、果糖、半乳糖。雙糖是由兩分子的單糖結(jié)合在一起，再脫去一分子的水后合成，常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖等。多糖是由數(shù)百個(gè)乃至數(shù)千個(gè)葡萄糖分子組成，常見的有淀粉、糊精等，雖然沒有甜味，但經(jīng)消化酶作用最終分解為單糖被吸收利用。

在控制食物總量前提下，糖尿病朋友不吃含糖的甜味食品是不科學(xué)的。

糖尿病朋友飲食有很多限制性嗎？

如果您患有糖尿病，需要精心安排飲食，基本原則很簡單：堅(jiān)持糖尿病飲食就是使所攝入的食物同所服用的藥物、運(yùn)動(dòng)量相結(jié)合使血糖控制在理想范圍內(nèi)即可。應(yīng)堅(jiān)持個(gè)體化原則，結(jié)合一日總熱量的攝入，安排一日飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例，盡量保證食物多樣化即可。也就是說，糖尿病飲食是平衡膳食，這種膳食也適合所有的健康人群，糖尿病朋友家屬也應(yīng)努力做到這一健康飲食原則。

碳水化合物對糖尿病朋友有害嗎？

人們常常認(rèn)為碳水化合物是血糖的主要?jiǎng)?chuàng)造者，被糖尿病患者視為“公敵”，其實(shí)它是糖尿病患者生活中必不可缺的一部分。可以明確地說，碳水化合物對糖尿病患者是有好處的，是健康飲食的基礎(chǔ)。碳水化合物對血糖有很大影響，這就是為什么每天要計(jì)算碳水化合物的攝入量。碳水化合物含量高的食物也含有其他營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。糖尿病患者宜選擇含其他營養(yǎng)素較高的復(fù)合碳水化合物，如全麥?zhǔn)称泛痛蛛s糧等。

少吃主食多吃蛋白質(zhì)能控制血糖嗎？

碳水化合物升高血糖的速度較快，糖尿病患者可能傾向于稍減少碳水化合物的攝入，在總熱量不變的前提下，用蛋白質(zhì)取而代之。殊不知，過量蛋白質(zhì)的攝

入又會(huì)帶來其他問題：富含蛋白質(zhì)的食物主要有肉，其可能含有較多的飽和脂肪，加量食用會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。一般而言，一日蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總熱量的15％～20％為宜，糖尿病合并腎病的患者更要限制蛋白質(zhì)攝入量。

可以通過調(diào)整糖尿病藥物的用量而無所顧忌的飲食嗎？

如果您采用胰島素治療，則需要學(xué)習(xí)如何調(diào)整胰島素用量來配合您所攝入的食物，但這并不是說您可以隨心所欲地吃，然后調(diào)整胰島素用量使血糖保持平穩(wěn)。

如果您服用糖尿病藥物治療，不要隨便調(diào)整藥物的用量來配合您飲食中攝入的碳水化合物的量，除非在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整。很多治療糖尿病的藥物只有在按照醫(yī)囑堅(jiān)持服用的情況下才能發(fā)揮最大的作用。

否則不但使飲食控制形同虛設(shè)，而且在加重胰腺負(fù)擔(dān)的同時(shí)，增加了低血糖及藥物毒副作用發(fā)生的可能，非常不利于病情的控制。另外，糖尿病患者如果

不控制飲食，攝入的熱量必然會(huì)增加，進(jìn)而導(dǎo)致體重增加，引發(fā)其他一系列的健康問題。

總之，飲食是根據(jù)體重決定的，藥物是根據(jù)血糖決定的。只有在飲食、運(yùn)動(dòng)固定的情況下，才能根據(jù)血糖調(diào)整藥物用量，只有做到飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物三者平衡，才能維持血糖平穩(wěn)。

得了糖尿病，喜歡的食物都不能吃了嗎？

糖尿病飲食不是要放棄你喜歡吃的食物，對你喜歡的食物，可以這樣做：采用好的烹調(diào)方法；將喜歡的食物和其他食物一起吃，達(dá)到營養(yǎng)平衡；減少喜歡食物的用量；把自己喜歡吃的食物當(dāng)作長期堅(jiān)持飲食計(jì)劃的一種獎(jiǎng)勵(lì)，偶爾食用一次。在營養(yǎng)師的幫助下，可以選擇合適

的烹調(diào)方法、合理的搭配、合理的食用量來安排您喜歡的食物的食用方法。

糖尿病朋友需要堅(jiān)持特殊的糖尿病飲食嗎？

其實(shí)“糖尿病飲食”這個(gè)詞本身就不準(zhǔn)確，對糖尿病患者健康的食物對其家人同樣也是健康的。多數(shù)情況下，沒有必要專門為糖尿病朋友準(zhǔn)備飲食。糖尿病朋友和健康人群的飲食區(qū)別就是：糖尿病朋友需要按照營養(yǎng)師專門計(jì)算的飲食量來進(jìn)食，血糖生成指數(shù)高的食物和脂肪含量高的食物尤其要限制，健康人群可根據(jù)個(gè)人喜好，做到均衡膳食，七八分飽即可。