安化黑茶產業發展的SWOT分析

辛永煥 劉仲華,2 王坤波,2 李 適,2*

（1湖南農業大學教育部茶學重點實驗室·長沙·410128;2湖南農業大學園藝園林學院·長沙·410128）

黑茶是中國六大茶類之一，安化黑茶被喻為古絲綢之路上的神秘之茶，有著上千年的品飲歷史。為進一步做大做強黑茶產業，抓住當前黑茶發展的良好契機，本文采用目前常用的“SWOT”法,分析了安化黑茶產業目前在發展過程中的優勢、薄弱點、面臨的機遇以及威脅,旨在為安化黑茶可持續健康發展提供參考。

1 安化黑茶發展現狀

湖南安化是中國最重要的黑茶產區之一，黑茶花色品種繁多，加工制作技術精湛，質量上乘，歷史悠久，其黑茶產品曾被譽為中國古絲綢之路上的神秘之茶。安化縣現有茶園面積0.84萬hm2，2009年全年共完成茶園基地建設0.15萬hm2，其中：新建茶園573hm2、低產茶園改造933hm2，茶園基地呈穩步增長態勢；茶葉產量產值穩中有升：2009年茶葉總產量為14642t，產值21366萬元。2009年安化縣政府成功注冊了“安化茶、安化黑茶、安化千兩茶”3個集體商標，2009年申請注冊了“天尖、貢尖、生尖、茯磚、黑磚、花磚、花卷”等7個保護性商標。“安化黑茶”證明商標被認定為湖南省著名商標，“安化黑茶”申請地理標志產品保護已通過國家審核，正式列入國家地理標志產品保護目錄。

近年來，隨著普洱茶的發展和對黑茶研究探索的不斷深入，黑茶重要的保健功效不斷被發現，黑茶這一特殊的茶類開始被內地很多消費者接受和喜愛，“喝老茶、藏新茶”的風氣開始在市場和消費者中流傳，安化黑茶產業進入了一個全新的發展歷程，大大小小的黑茶生產企業和茶葉品牌如雨后春筍般大量出現。目前，安化黑茶企業在穩定西北邊銷市場的基礎上，大力開拓內銷市場，已成功進入北京、廣州、上海、深圳、長沙等大中型城市，還遠銷蒙古、日本、俄羅斯、韓國、德國及香港、臺灣等國家和地區，安化茶葉企業呈現產銷兩旺的好形勢，銷售量成倍增長，產品供不應求。白沙溪茶廠、安化茶廠、久揚茶業、安化怡清源茶業、華萊生物科技、高家山茶廠、國津茶業、晉豐厚茶行等企業的營銷網絡已延伸至全國各地。

2 安化黑茶產業發展的SWOT分析

2.1 優勢（strengths）

2.1.1 產地環境優越，茶園基礎較好，品種優勢明顯

安化屬亞熱帶季風氣候區，地形地貌多樣，各類資源豐富，土地肥沃，適宜各種作物生長。安化年平均氣溫16.2℃，無霜期長達275天，日照1335.8小時，降水1706.1毫米；地勢從西向東傾斜，海拔千米以上的高峰63座。資水橫貫縣境中部，境內干流長度大于5公里的溪河170條。安化境內森林茂密，地表水豐富，為茶樹生長和茶葉加工提供了較好的條件，自古就有茶樹遍布“山崖水畔，不種自生”，“崖谷間生殖無幾，惟茶甲諸州縣”之說。

山是茶之父，水是茶之母，一方山水成就一方茶。安化茶葉葉寬肉厚，內含物豐富，品質優良。安化黑茶主要采自安化云臺山大葉種、中小葉群體品種、無性系新品種以及一些野生的茶種，其中“安化云臺大葉種”自宋代開發梅山時就有“巖谷之間生野茶，品質甲于諸州邑”之說。安化云臺山大葉種是我省優質茶樹品種櫧葉齊、湘波綠、白毫早等的母本，其葉片柔軟肥厚，持嫩性好，可塑性大，極利于加工，是生產安化黑茶不可替代的優質原料。

2.1.2 產品品類豐富，品質優異

現行地方標準中規定，安化黑茶是安化縣特有的地理標志產品，采用安化境內山區大葉群體品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定的精加工工藝生產的具有獨特品質特征的各類黑茶成品。安化黑茶產品主要有“一卷”、“三尖”和“三磚”之稱，“一卷”指花卷茶；“三尖”也叫“湘尖茶”指天尖、貢尖和生尖；“三磚”指黑磚、花磚、茯磚。好的安化黑茶甜純爽口，陳韻綿長，茶湯鮮活，湯色黃橙明亮。由于安化黑茶具有越陳越香的特點，與其它五大茶類相比,在一定的陳化期內,陳化期越長的安化黑茶品質和價值更高，其耐儲藏特性大大延長了安化黑茶這種特殊商品的“壽命”,成為市場推廣的一大亮點。

在恢復傳統的黑茶產品生產的同時為適應市場需求，很多廠家不斷推出一些黑茶新產品，如各種方便飲用的黑茶類名優茶、黑茶類保健茶、黑茶類飲料及黑茶類深加工產品等。特點各異、品類繁多的產品組合使安化黑茶在市場拓展過程中可以滿足不同市場、不同類型消費者的需求，安化黑茶呈現出較強的發展態勢。

2.1.3 文化底蘊深厚，產茶歷史悠久

安化產茶歷史悠久，素有“茶鄉”之稱，因量多質好，古時就馳名中外。安化產黑茶究竟始于何時，至今未見到明確的記載。五代（公元935年前后）毛文錫編撰《茶譜》有云：“譚邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”[1]，所謂鐵色茶即安化黑茶也，當時的渠江薄片和益陽團茶主要運銷湖北、江陵、襄陽一帶。由此可以推斷，安化產茶歷史悠久，深厚歷史文化為安化黑茶的蓬勃發展積淀了寶貴的物質財富和精神財富。

2.1.4 茶葉企業初具規模，品牌意識和質量控制意識不斷增強

安化境內具有較大能力生產經營黑茶產品的廠家有二十多家，包括歷史悠久的湖南省白沙溪茶廠、“中茶”黑茶的生產基地——老國企湖南省安化茶廠、老字號永泰福、文化氣息濃厚的怡清源茶業有限公司、新創建的安化華萊生物有限責任公司等。這些廠家初步構建了安化黑茶的產業化經營格局，質量管理和控制水平得到顯著提高，品牌營銷能力正逐步增強。

2.1.5 安化黑茶產業化生產優勢突出

黑茶采制適于全程機械化,有利于產業化經營。眾所周知,目前名優茶的手工采摘已經成為茶產業發展的主要瓶頸之一。黑茶生產要求鮮葉的成熟度較高,鮮葉采摘和加工較易實現全程機械化。這無疑將有利于降低生產成本,有利于規模化、產業化經營。此外,由于黑茶加工過程中有微生物的參與,能明顯改善茶葉的苦澀味,因此還有利于充分利用夏秋茶資源,從而顯著提高茶園單位面積產量與總體經濟效益。黑茶有望率先成為茶葉采制全程機械化的茶類。隨著安化黑茶清潔化、連續化和標準化生產的推進,安化黑茶整體質量水平將獲得質的飛躍發展。

2.2 劣勢(weaknesses)

隨著安化黑茶產業的不斷發展，大小茶葉品牌也不斷形成，由此帶動黑茶市場價格有所上升，但繁榮的黑茶市場背后仍然存在一些問題，這些問題如果得不到處理，將會直接影響到安化黑茶品牌的價值，為安化黑茶未來的發展埋下隱患。

2.2.1 資金不足成為制約規范化種植、生產和品牌營銷的瓶頸

安化縣為國家貧困縣，財政收入很低，缺乏扶持黑茶產業發展的充足資金。目前，安化雖然茶園面積達到0.84萬hm2，但是茶園基礎薄弱,茶樹樹齡普遍較老，良種普及率低,有些黑茶產區無性系良種率尚不到20%；部分初制茶廠規模小,加工設備陳舊,茶廠衛生條件差,產品質量不穩定。充足的高品質原料供給是支撐安化黑茶市場的首要條件，因此如何用有限的財政收入加快良種的推廣、老茶園的改造、進一步規范種植和初加工等環節至關重要。

2.2.2 分散性的品牌經營，不利于黑茶的品牌發展

“安化黑茶”屬于原產地品牌，原產地品牌存在著品牌產權主體不清的先天缺陷，原產地品牌具有“公共物品”屬性，這一屬性必然導致眾多品牌使用者只顧利用品牌價值，而沒有意識到品牌價值的保護和創新。如果沒有外在的力量以適當的手段對作為無形資產的傳統區域品牌加以有效的管理和控制，企業品牌和原產地品牌之間的關系沒有理清理順，企業不愿意投入資源來打造原產地品牌，沒有形成合理有效的機制來保證兩者的協同發展[2]。

2.2.3 安化黑茶的營銷能力尚待提高

安化黑茶產業最近幾年才真正開發內地市場，還未建立起完善的市場營銷體系。從產業鏈上看，雖然當地政府對安化黑茶原產地品牌的營銷非常重視，但由于品牌打造的技術復雜和方法多種多樣，目前政府做的主要是基礎性準備工作和宣傳,隨著目前各企業對原料生產和加工制造的提質改造完成，黑茶產量將穩步增長，這也對安化黑茶產業的營銷工作提出了更高的要求，市場營銷體系的建設和營銷能力的提升成為黑茶產業能否實現利潤轉化的關鍵。

2.2.4 產業的標準化程度不高，生產、價格和市場體系欠完善

安化黑茶的產業鏈內部各層次間缺乏整合，產業的集群效應還沒形成。由于沒有構建真正意義上的經濟利益共同體，生產企業對茶園基地建設投入少，管理松散。

此外，近年來，受市場推動從事安化黑茶生產的廠家迅速增加，各種規格和各種形態的產品充斥市場，消費者面對琳瑯滿目的黑茶產品難辨好壞。與快速發展的市場相比，黑茶質量控制標準，生產加工技術規程等配套研究相對滯后，在實踐中缺乏指導茶葉生產、經營的法規性文件；部分廠家黑茶產品價格不規范，假冒偽劣，以次充好，以劣充優，以新充老等現象時有存在，嚴重損害安化黑茶聲譽。

2.3 機遇(opportunities)

2.3.1 綠色健康消費意識的提高，黑茶保健功能逐漸受到消費者的認可

隨著經濟飛速發展，人們的物質生活得以改善，消費者的消費觀念向崇尚自然、追求健康消費方向轉變，綠色、健康消費成為當今世界各國的消費潮流。黑茶中含多種有機化合物和芳香物質,西北少數民族地區有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說,這與黑茶的健康功效有很大關系。目前，劇烈市場競爭和環境惡化壓力下，亞健康人群越來越多，大量的科學研究表明，黑茶有補充膳食營養、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、降血糖等作用，是亞健康人群的理想飲料之一。

2.3.2 科學技術為安化黑茶競爭力提升助力

安化黑茶資源豐富,提高黑茶產品的加工深度,大力發展各種新興的、高技術含量、高附加值的黑茶產品與原有的傳統產品共同形成一條完整的黑茶產品產業鏈,將為安化黑茶可持續發展提供源源不斷的動力。

湖南農業大學、湖南省農科院茶葉研究所等科研院所通過一批國家級、省級科研項目的實施，研究開發了一系列方便型黑茶新產品，并通過構建相應的技術體系和技術規程與標準、建立全程清潔化、標準化、現代化的黑茶生產線和無公害黑茶原料示范基地提升安化黑茶整體競爭實力。

黑茶保健和藥理效用等研究也成為科學研究領域的新熱點，用嚴謹的研究科學闡述黑茶的品質特征與保健及藥理作用機制,通過“學、研、產”的互動和交流，將科技轉化成生產力，為安化黑茶可持續發展提供了科學依據和理論支撐。

2.3.3 國內市場前景廣闊

普洱茶的奇跡般崛起給整個黑茶產業帶來了新的希望和發展契機，黑茶得到了越來越多人的認識、了解和喜愛，產業發展的外部環境非常有利，這為安化黑茶產業的順勢突破提供了優越的市場環境。

國內的喝茶習慣和人口基數巨大也為茶葉產業提供了巨大的市場空間，尤其是在方便型包裝茶和相關衍生品的開發等市場領域。2009年國內茶葉銷售額約為400億元，安化黑茶所占市場份額僅僅為0.35%，遠遠沒有發揮出安化黑茶應有的市場潛力。與同屬黑茶類的云南普洱的產值100多億元相比，安化黑茶產值只有普洱茶產值的1.4%。安化黑茶的提升空間很大。安化黑茶在2009年的平均單價為11.3元/公斤，只有全國茶葉平均單價的1/4，不到普洱茶的1/3。歷史上安化黑茶一直以邊銷茶為最主要市場，直到最近幾年才開始拓展國內市場，逐漸在國內市場建立銷售渠道和培育消費者。由于邊銷茶的價格非常低廉，這使得安化黑茶的平均單價明顯偏低，潛藏巨大的價格競爭優勢[3,4]。

2.3.4 地方各級政府的重視和大力支持

茶葉生產一直是湖南省傳統優勢產業，尤其是在經濟不發達的山區和丘陵地區，茶葉更是當地農民收入和財政稅收的重要來源。湖南省政府、黑茶主產區的各級政府高度重視黑茶產業的發展,加大對黑茶產業的扶持力度，把做大做強湖南黑茶產業作為發展農村經濟的重大舉措來抓。2006年湖南省政府辦公廳下發關于加快茶葉產業發展的文件,將“優質磚茶及產品創新的研究”、“緊壓茶的保健功能與安全性研究”列入湖南省茶葉科技創新工程；同時,省政府還撥出專項資金支持三家國家定點邊銷茶廠的整體改制工作,運用市場手段,整合優質資源,形成湖南黑茶產業龍頭,再造湖南黑茶產業的新優勢。安化縣政府從2007年起,每年撥出巨額資金扶持茶葉生產,重塑中國黑茶產銷大縣的形象。政府部門的重視和大力支持為安化黑茶的發展提供了強有力的保障。

2.4 威脅(threats)

2.4.1 與普洱茶等其他黑茶產品的市場競爭日益加劇

云南普洱茶和安化黑茶同屬黑茶，產品都以緊壓形式為主。普洱茶的成功是安化黑茶產業發展的范本和標桿。近幾年，安化黑茶出現了一定幅度的持續升溫。和普洱茶相比，安化黑茶的工藝、品質、功能和文化影響力，都有自己的優勢。同時，普洱茶優異的品種、豐富的資源、強勁的研發力量和策劃營銷，以及迅速擴大市場的能力，卻正是安化黑茶的短板，安化黑茶產業要“后來居上”還需要付出很多努力。近年來，云南普洱茶產業在泡沫破滅后的供大于求現狀，使得黑茶品類的競爭加劇，國內其他茶類產品也在不斷提高其產業水平、增強競爭力,以占有更高的市場份額[4]。

2.4.2 市場秩序有待規范

由于安化黑茶市場前景看好,吸引了不少投資者進入黑茶生產行業,但由于資金、技術、人才、生產條件等方面的差異,產品參差不齊。有的地區還存在惡性競爭,搶奪資源,生產秩序混亂,影響了整個產業的發展。因此,制止無序競爭成了一項長期而艱巨的任務。

假冒偽劣和冒牌黑茶對“安化黑茶”原產地品牌的破壞性很大。一些小廠設備陳舊,加工粗制濫造，為了獲取最大利潤,往往采用弄虛作假、摻假摻雜等手段,敗壞安化黑茶的信譽。所以規范、整頓安化黑茶經營秩序刻不容緩。

3 小結

綜上所述,安化黑茶產業未來的發展必須走產業化經營道路，沒有扎實的產業基礎做支撐，品牌打造和營銷渠道建設都是無源之水[5]，提高安化茶葉產業的運行效率和自身的發展能力，形成“以市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連茶農”的一體化經營體制是安化黑茶發展的基礎。加快完善黑茶質量管理體系和標準化進程，加強行業管理，提高茶產業行業自律能力，從質量和安全性來增強安化黑茶的市場競爭力。只有通過過硬的質量和規范的市場才能塑造安化黑茶的良好品牌形象和內涵，才能實現真正意義上的安化黑茶產業的健康可持續發展。

1 蕭力爭.湖南黑茶產銷歷史與現狀[J].中國茶葉，2007,(3):6～8.

2 施 玲,李 適,陳惠衡.湖南黑茶品牌的現狀分析與對策思考[J].中國茶葉加工，2008（3）：6～8.

3 何青元.云南普洱茶生產現狀與拓展對策[J].貴州茶葉，2003（1）：37～39.

4 李 瓊，黃德鏞，李 雄.普洱縣茶葉產業化現狀及發展思路[J].昆明冶金高等專科學校學報，2006（4）：63～67.

5 黎忠權.關于茶品牌戰略的思考[J].廣東茶業，2004(5):49～52.