湖南武陵山區茶史考略

黃仲先 李賽君 蔣 洵

（1湖南省農業科學院·長沙·410125；2湖南省農業科學院茶葉研究所·長沙·410125；3湖南省農業科學院土壤肥料研究所·長沙·410125）

武陵山，是鑲嵌在北緯30度、南中國板塊上的一顆明珠。

武陵山區，是世界上最適宜茶樹生長地方之一。這里的先民從遠古時候就開始了茶的飲用與栽培。優良的生態環境在這里孕育出了品質優異的綠茶——武陵綠茶。

1 優越的生態條件

湘、鄂、黔、渝四省市交界之處的武陵山區，屬云貴高原的東延部分，莽莽蒼蒼10余萬平方公里。山系呈西南—東北走向，為我國地貌第一階梯與第二階梯過渡帶。平均海拔1000m左右，位于貴州境內的梵凈山是武陵山脈主峰,海拔2493 m，湖南境內的最高峰壺瓶山海拔2098.7m。我省的湘西自治州、張家界市、懷化市大部及常德市的石門、桃源的部分山地都屬于武陵山區。

武陵山區生態條件優越，氣候宜茶。地表主要由砂巖、石灰巖組成，還包括古老的板巖、千枚巖、石英砂巖及砂頁巖。其中板溪群紫紅色粉砂質板巖、砂巖是茶園土壤主要的母質母巖。武陵山區的變質巖為微量元素（如硒）和有效磷含量最豐富的地質類型，由變質巖(如板巖)發育的茶園土壤多為黃紅壤。呈砂壤土、壤土性質，土層深厚，營養豐富，保水保肥，通透性能良好，而且易于耕作。

武陵山區屬亞熱帶季風濕潤性氣候，溫暖潮濕，日照充足，晝夜溫差大，全年無極寒極暑。重云積霧，通過云霧和高濕度空氣過濾后的太陽光線，直射光少，漫射光多，而充足的紫外線有利于茶葉芳香物質和氨基酸的形成，生產綠茶品質尤佳。

這里為亞熱帶常綠闊葉、落葉闊葉和針葉混交林植被，組成十分復雜，物種豐富，適宜各種動植物生存，也為茶樹生長提供絕好的生態環境。

2 古老的產茶歷史

2.1 武陵山區歷代產茶地域政區的變遷

商周時期武陵山區大部分屬庸國。庸作為國名首見于《尚書·牧誓》：“王左杖黃鉞，右秉白旄以麾。曰：‘逖矣西土之人。’王曰：‘嗟！我友邦冢君，御事、司徒、司馬、司空、亞、旅、師氏、千夫長、百夫長及庸、蜀、羌、髳、微、盧、彭、濮人。稱爾戈，比爾干，立爾矛，予其誓。’”

商代，庸為侯國。

周代，庸國因率群蠻伐紂有大功被封子國。《尚書》說：“武王興兵伐紂，庸率盧、彭、濮等八國以兵相從。”

春秋時期，庸國與楚國抗衡。公元前611年，楚與秦、巴三國聯軍大舉破庸，庸都方城四面楚歌，遂為三國所滅。

《華陽國志》載：“上植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納供之。”陸羽《茶經》稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。”《茶經·八之出》又載山南六州產茶，其中金州、峽州即全部或部分為古庸國屬地。武陵山區當時就是茶葉產地。

秦代湖南置長沙、黔中兩郡。黔中郡置于秦昭王三十年（前285年），郡治今沅陵縣西二十里。武陵山區屬黔中郡地。

西漢置荊州，州下分秦黔中郡置武陵郡，武陵山區屬武陵郡地。東漢沿襲西漢建制，置荊州，州治漢壽（西漢索縣縣治，今常德市），州領武陵、長沙、桂陽、零陵等七郡，武陵山區為武陵郡地。

三國分為五州，湖南隸屬荊州。漢代的武陵郡分置武陵和天門兩郡。武陵山區分屬開門郡（今湘西州大部）和武陵郡（今常德市、懷化市）地。史籍記載此時荊州為茶葉產地。

西晉分全國為二十州，荊州移治襄陽，后遷江陵，領地不變。武陵山區屬武陵、開門兩郡地。《荊州土地記》載西晉武陵山區產茶。

東漢長沙置州。武陵山區仍屬荊州武陵、天門兩郡。隋代武陵山區屬武陵郡（今常德市部分地方）、沅陵郡（今懷化市、湘西州）和澧陽郡（今常德市和湘西州的部分地方）地。

唐代設道、州，武陵山區屬黔中道郞州、澧州（今常德市）、辰州、晃州、敘州、錦州、獎州、溪州（今懷化市、湘西州）。郞州、溪州、辰州、澧州唐代有產茶的記載。

宋代武陵山區屬鼎州、澧州（今常德市）、辰州、沅州、靖州（今懷化市、湘西州）地。鼎州、澧州有產茶的記載。

元代武陵山區屬常德路、澧州路、辰州路、沅州路、靖州路、思州軍民安撫司、永順等處軍民安撫司地。

明代屬常德府、辰州府、永順軍民安慰使司、保靖軍民安慰使司地。

清代屬常德府、辰州府、晃州府、澧州直隸州、靖州直隸州、鳳凰直隸廳、乾州直隸廳、永綏直隸廳[1]。

2.2 與產茶有關的古地名

無射山：辰州溆浦縣西北三百五十里，應當在今沅陵境內。山多茶樹。西山蘭若：在今常德市，炒青綠茶發源地。茶店埡：在湖南慈利縣。茶洞堡：在湖南永綏縣（今花垣縣）。茶溪：源出湖南古丈縣，經沅陵縣，入酉水。茶路坪：在湖南沅陵縣。靈溪：在湖南永順縣，唐代貢茶產地。碣灘：在湖南沅陵縣，唐代貢茶產地。牛牴山：在湖南石門縣，宋代貢茶產地。界亭鎮：在湖南沅陵縣，歷史茶葉產地[2]。

2.3 歷史文獻中的產茶記載

近年考古發現，武陵山區是原始人類的集居地之一，在懷化高坎垅遺址上至今還保留著大量新石器時代居民使用過的生產、生活工具。

武陵山，不僅僅有陶淵明筆下“與外人間隔……不知有漢，無論魏晉”恍若仙境的桃花源，有引發思古幽情的絕壁懸棺，有美麗而神秘的張家界，還有被原居山民經過千百年來馴化和栽培的茶樹。武陵山區有著悠久的產茶歷史。

三國《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅。”三國時武陵郡地屬荊州。

西晉《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶，最好。”當時的武陵郡，治常德，領湖南沅水、澧水流域，湖北清江以南，貴州銅仁東南及重慶彭水、酉陽附近十縣。早在西晉武陵山區就已經成為茶葉的重要產區。

陸羽《茶經》引《坤元錄》：“辰州溆浦縣西北三百五十里無射山。云蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞于山上。山多茶樹。”

唐《通典》載：唐玄宗天寶年間靈溪郡貢茶芽二百斤。靈溪郡治今永順、龍山。

唐《翰苑集》記載：碣灘茶曾充土貢。

明正德《湖廣圖經志書》：“辰州府，茶。各州縣皆出。”

清嘉慶《湖南通志》引《一統志》：“澧州，石門牛牴山產茶，謂之牛牴茶。”牛牴茶宋代已作土貢。

民國《湖南各縣調查筆記》：“沅陵，又界亭鎮產茶，每年出細茶葉亦多，其味清香。”

以簡御繁，摘錄部分典籍，足可勾勒出武陵山區的產茶歷史。如今武陵山區是我國優質綠茶的重要產區。沅陵碣灘茶因為日本首相田中角榮訪華提及此茶，上世紀70年代得到了恢復。常德石門盛產優質的高山名茶。殊為可惜的是，昔日被唐玄宗賞識的靈溪芽茶只留下了千古芳名，而早已不見其俏麗的身影[3]。

3 優良的茶葉品質

近代科學研究，讓人們揭開了武陵綠茶這個“養在深閨人未識”的美麗姑娘的神秘面紗。

3.1 武陵綠茶具有高山綠茶的共同特點

生產武陵綠茶的茶園，海拔大多在300～1200m之間，屬于典型的山區茶園。由于海拔、生態、氣溫、光照和土壤的關系，武陵綠茶高沸點香氣成分、氨基酸、水浸出物含量極高，具有香氣高、色澤綠、口感佳的明顯優點。

3.2 武陵綠茶還具有其它山區綠茶所不具備的品質特點

武陵山區是茶樹由云貴高原向東北方向遷移進化的過渡帶，這一區域的茶樹除了具有一般山區茶樹的葉片較大、葉肉豐厚、內含物豐富，氨基酸含量高的優點之外，還有茶多酚含量較高，特別是EGCG含量高的顯著特點。茶葉香氣高長、滋味鮮爽濃厚，適合現代人的口味和追求刺激的要求。現代科學證實EGCG具有很強的保健功能，武陵綠茶的保健價值應當是很高的。

3.3 業界推崇的優質武陵綠茶

古丈毛尖享譽全國，是湖南主要的出口名茶。

石門被中國茶葉學會授予“中國名茶之鄉”，石門銀峰、東山秀峰、白云山有機毛尖茶譽滿全省，出口歐洲。

沅陵的碣灘綠茶、五強溪庫區太常名茶承黔中郡之遺風，繼唐代貢茶之品質，有機生產，科學加工，早為消費者所親睞。

茶胚產自武陵山區的猴王茉莉花茶以其獨有的高香和滋味，成為中國茉莉花茶第一品牌。

近年開發的武陵山保靖黃金茶，氨基酸含量超過6%，單項指標類同白茶，而綜合品質遠優于白茶。宋代的徽宗皇帝著《大觀茶論》曰：“白茶自為一種，與常茶不同，其葉瑩薄，芽英不多，尤難蒸焙”。同為宋代人的宋子安在《東溪試茶錄》中說：“白葉茶，芽葉如紙，氣味殊薄。”日本茶學專家鳥屋尾忠之曾于1974～1977年間研究過他們的茶樹主栽品種藪北雜交后代的白化現象，發現白葉茶樹植株是由兩個隱性白化基因W1和W2組合控制的遺傳結果，而且這兩個白化基因都來自日本茶樹的祖先——中國茶樹。保靖黃金茶非但氨基酸極高，亦富含茶多酚，滋味醇長。

上世紀三十年代，美國學者、《茶與咖啡雜志》主編，威廉·烏克斯在他著名的《茶葉全書》116頁上曾不吝筆墨贊揚“婺源茶不獨為路莊綠茶中之上品，且為中國綠茶品質之最優者。”烏克斯氏的贊美轟動了全球茶人，新安江的上游變成了世界優質綠茶的“金三角”。

我們無意否定威廉·烏克斯在75年前作出的評論，只是想告訴烏克斯氏的在天之靈，被他考察遺漏了的武陵綠茶，如今無論在茶樹品種、產地條件、生態環境，還是在茶葉香氣、滋味上都優于其它綠茶[4]。

1 湖南省志編纂委員會.湖南省志第二卷地理志上冊[M].長沙：湖南人民出版社，1982.

2 臧勵和等.中國古今地名大辭典[M].上海：商務印書館，1931.

3 黃仲先等.中國古代茶文化研究[M].北京：科學出版社，2010.11.

4 黃仲先.武陵茶考.長沙：湖南日報，2009.12.6.