嫁接對甜瓜品質影響的研究進展

李利蘭，羅慶熙

（西南大學園藝園林學院，重慶，400715）

嫁接對甜瓜品質影響的研究進展

李利蘭，羅慶熙

（西南大學園藝園林學院，重慶，400715）

歸納和總結了嫁接對甜瓜枯萎病抗性以及外觀品質、內在品質和芳香物質的影響，介紹了一些甜瓜品種比較理想的砧木，希望能為今后的嫁接甜瓜的發展提供參考。同時提出嫁接苗栽培管理技術體系也是今后的研究方向。

甜瓜；嫁接；抗病性；品質

甜瓜（Cucumis melon）又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。按植物學分類方法，把甜瓜分為網紋甜瓜（C.melon var.reticulatus）、硬皮甜瓜（C.melon var.cantalupensis）、冬甜瓜（C.melon var.inodorus）、觀賞甜瓜（看瓜）（C.melon var.dudain）、檸檬瓜（C.melon var.chito）、蛇形甜瓜（菜瓜）（C.melon var.flexuosus）、香瓜（C.melon var.makuwa）和越瓜（C.melon var.cocomon）等 8個變種。按生態學特性，中國通常又把甜瓜分為厚皮甜瓜與薄皮甜瓜兩種。

瓜類嫁接栽培在我國有3 000多a的歷史，公元前100 a我國農學家汜勝之所著的 《汜勝之書》中已有關于嫁接法生產大瓠的記載。而日本從1925年就開始進行瓜類嫁接栽培防止瓜類病害的研究，但未能在生產上推廣應用[1]，直到20世紀 50年代建立了葉苗嫁接體系，簡化了嫁接技術，才使得這一技術迅速發展[2]。而我國現代瓜類嫁接栽培的研究和應用始于20世紀70年代[3]，雖起步較遲，但發展較快。嫁接栽培被稱為繼地膜覆蓋栽培技術之后在瓜類上影響巨大的又一項新技術成果[4]。

1 嫁接甜瓜的抗病現狀

甜瓜的病害種類很多，由于發病時間、發病部位等不同，對甜瓜生產的影響也不同，其中影響最為嚴重的是甜瓜枯萎病。

甜瓜枯萎病屬于世界性的土傳真菌性病害，病菌為鐮刀菌，屬于尖鐮孢屬甜瓜專化型，在土壤中可長期存活，防治十分困難，給西甜瓜生產造成了巨大損失[5]。我國主要采用輪作，生物、化學防治及抗病育種等方法預防甜瓜枯萎病的發生。輪作和生物防治分別受土地資源限制及環境條件影響，未能大面積應用于生產；化學防治應用較廣泛，但缺乏低毒高效無污染的殺菌劑；抗病育種是一條經濟有效的預防途徑，但是受到諸多因素的制約。因此，目前防治甜瓜枯萎病最為有效的方法就是嫁接換根法。徐勝利等[6]采用不同的嫁接方法和育苗方法研究了嫁接對伽師甜瓜幼苗和植株生物學特性及枯萎病抗性、產量、品質的影響。結果表明，在無土育苗條件下，采用插接法培育伽師甜瓜嫁接苗的防病效果最好。周小林等[7]通過采用地方瓜種1筍瓜和日本新土佐南瓜等 10種砧木嫁接海蜜 3號甜瓜研究表明，嫁接可顯著提高甜瓜的抗枯萎病能力。崔洪宇等[8]研究表明，嫁接換根確實增強了植株的抗病力，不僅減輕土傳病害，而且減輕地上部病害。崔麗紅等[9]研究表明，新土佐等4種砧木嫁接厚皮甜瓜，嫁接苗田間枯萎病發病率都較低，其中新土佐南瓜、黑籽南瓜作砧木嫁接的厚皮甜瓜發病率為0，表現出高抗病性，說明嫁接是厚皮甜瓜連作防止枯萎病的有效途徑。總而言之，嫁接可以有效地防止甜瓜枯萎病的發生。

但是不同的育苗方式、不同的栽培方式和不同砧木對不同品種甜瓜的嫁接抗病效果有所差異，所以各地區應該針對當地主栽品種進行育苗方式和栽培方式的試驗，確定最佳的栽培效果；同時也應該針對當地主栽品種進行砧木的選育工作，以獲得適用于不同品種的專用砧木品種。

2 嫁接對甜瓜品質的影響

雖然嫁接技術應用于瓜類的初衷是為了解決病害問題，尤其是土傳病害問題，但是嫁接對品質的影響也是不容忽視的。特別是對于以其獨特風味而聞名的甜瓜，嫁接對其品質的影響更是值得我們關注。

2.1 嫁接對甜瓜果實形狀、大小、網紋等外觀品質的影響

雖然果實的形狀、大小、網紋等外觀品質不會影響到其風味和食用價值，但是卻影響甜瓜的經濟價值和經濟效益，所以嫁接對甜瓜外觀品質的影響是不容忽視的。陳幼源等[10]的研究表明，用黑籽南瓜作砧木的果實網紋變細變稀，網紋密度指數為1，果實變小，果肉厚度變薄；用新土佐一號和鐵かぶと作砧木的果實網紋密度指數為4，網紋比對照的粗，外觀較美，但在果實生長后期易產生裂果。邢宇[11]研究結果表明，嫁接以后厚皮甜瓜網紋的發生時期與CK同步，橫紋、縱紋的發生及深度與CK沒有差異，網紋的密度與CK也沒有差異，即嫁接對厚皮甜瓜的外觀沒有影響；但是嫁接處理的果實膨大速度基本上都快于CK，其中世紀星嫁接處理表現最突出。而在薄皮甜瓜嫁接試驗中，嫁接甜瓜果實膨大速度與CK相比沒有差異，而且兩茬的表現不穩定、不一致。許傳強等[12，13]通過對甜瓜的果實發育的研究表明，嫁接加快了果實的膨大速度，但對果實中果皮厚度、果形及網紋密度影響不大。從前人的研究可以看出，關于嫁接對甜瓜的外觀品質影響的研究結果不一致，可能是由于試驗材料或試驗環境差異造成的。

2.2 嫁接對甜瓜糖類和有機酸含量的影響

甜瓜光合產物是以棉子糖和水蘇糖的形式運輸，但最終運到果實的糖分仍是蔗糖[14]。Yamaguchi等[15]認為，甜瓜果實中糖含量的高低是衡量其品質的主要依據。徐傳強等[13]的研究表明，甜瓜果實3個不同部位（蒂果肉、中果肉、臍果肉）內糖含量隨果實的發育而變化。全生育期3個部位呈現蔗糖含量梯度，在果實成熟前期表現為蒂果肉>中果肉>臍果肉；在果實成熟中期表現為臍果肉>中果肉>蒂果肉；在果實成熟后期表現為中果肉>臍果肉>蒂果肉。劉菊蓮等[16]以非常輔佐、左賀、全能鐵甲、綠野為砧木，玉露甜瓜為接穗。研究表明，4種砧木的可溶性糖含量均低于自根苗甜瓜，達到了顯著性差異。魏敏等[17]研究了嫁接對薄皮甜瓜糖含量及蔗糖代謝相關酶活性的影響。結果表明，隨著甜瓜果實的發育，果實中3種主要的糖分（蔗糖、果糖和葡萄糖）是逐漸積累的，至果實成熟時，嫁接處理薄皮甜瓜果肉中這3種主要糖分含量和總糖量均低于自根苗果實。并且，嫁接薄皮甜瓜果實中分解蔗糖的主要酶（AI和NI）活性在果實成熟期高于對照;而合成蔗糖的酶（SS和 SPS）在果實成熟時明顯低于對照；由此可見，嫁接之所以降低了甜瓜果實中的糖含量，除與甜瓜嫁接后營養吸收模式發生改變以及根系合成激素的種類和數量相關外[18～21]，更直接的原因是改變了蔗糖代謝相關酶的活性，雖然蔗糖的分解能力有一定的提高，但是卻不足以彌補由于蔗糖的合成能力下降而減少的蔗糖量。

有機酸含量與糖含量是一對相對的指標。一般隨著果實的成熟，糖含量上升，有機酸含量下降，只有有機酸含量與糖含量達到一個合適的比例時，果實才會表現出其獨特的風味。但是嫁接甜瓜不僅糖含量有所降低，而且有機酸含量增加，這就打破了糖酸平衡，進而影響到甜瓜的品質。齊紅巖等[22，23]研究表明，在花后30 d，果實中有機酸含量最高，隨著果實成熟和衰老，其含量呈下降趨勢。嫁接果實的有機酸含量高于自根果實，在花后的不同時期均有顯著差異，尤其在花后30 d和35 d，嫁接果實含酸量比自根果實分別高出0.06%和0.05%，達到極顯著水平。

2.3 嫁接對甜瓜可溶性蛋白和VC含量的影響

前人的研究一致認為，嫁接降低了甜瓜的糖含量、增加了有機酸的含量。但是甜瓜中的可溶性蛋白和VC含量卻與砧木的品種有直接關系。崔洪宇等[8]的試驗結果表明，嫁接對甜瓜品質沒有太大的影響，不但沒有降低甜瓜品質，反而提高了以世紀星為砧木的嫁接甜瓜的可溶蛋白、VC等的含量。劉菊蓮等[16]以非常輔佐、左賀、全能鐵甲、綠野為砧木，與玉露甜瓜嫁接。研究表明，嫁接甜瓜的VC含量與自根甜瓜的VC含量達到了顯著性差異，以左賀作為砧木的嫁接甜瓜其VC含量接近于自根甜瓜；以全能鐵甲和非常輔佐作為砧木的嫁接甜瓜其VC含量差別不大；以綠野作為砧木的嫁接甜瓜VC含量最低。

2.4 嫁接對甜瓜中心可溶性固形物含量的影響

中心可溶性固形物含量是甜瓜品質的重要組成部分，但是許多試驗都表明，嫁接降低了甜瓜中

心可溶性固形物含量，但是不同砧木降低程度不同。 齊紅巖[24]、孫艷[25]、倪秀紅[26]、高俊紅[27]、吳宇芬[28]研究一致認為，嫁接對薄皮甜瓜的增產效果顯著，并能降低枯萎病的發生率，但是一些砧木嫁接后降低了成熟果實中可溶性固形物含量。莫云彬等[29]研究表明，中心可溶性固形物含量以對照黃金瓜最高，掘金龍作砧木的嫁接甜瓜次之，經方差分析，兩者間差異未達到顯著水平；黃金瓜與世紀星甜瓜根砧、云南黑籽南瓜作砧木的嫁接甜瓜差異達到極顯著水平。

2.5 嫁接對甜瓜芳香物質的影響

芳香物質通常是指那些能通過味覺和嗅覺感覺到的物質，其主要來源于植物營養物質，如脂肪酸、氨基酸、酚類物質、胡蘿卜素、萜類化合物等[30]，這些物質有的氣味強烈，有的氣味較弱，有些甚至無味，只有各物質以不同濃度和結合態存在作為一個整體時，才構成甜瓜的芳香特征[31]。芳香物質能客觀地反映不同甜瓜品種的風味特點，是評價果實風味品質的重要指標[32]。到目前為止，已從甜瓜中鑒定出240多種芳香物質[33]，這些物質存在于甜瓜的果肉、果皮上。甜瓜果實中的芳香物質主要有酯類、酮類、醛類及醇類、含硫化合物、萜類化合物6類。根據人體對不同化學結構的香氣物質的感官效果，甜瓜芳香物質可分為果香型、青香型、醛香型、花香型4種類型。

唐貴敏等[34]發現，不同厚皮甜瓜品種的芳香物質差異較大，果實產生的香氣類型也不同。齊紅巖等[35]研究證明，嫁接降低了薄皮甜瓜果實中香氣物質總量及特征性酯類物質的相對含量。由于這方面的研究比較少，所以嫁接對甜瓜芳香物質的影響需要進一步試驗，以期獲得更多有說服力的證據。

3 展望

前人通過眾多的試驗證明，嫁接所選用的砧木不僅影響嫁接植株的抗病效果，而且影響嫁接甜瓜的品質。所以為了將嫁接技術應用到生產中，各地區應該針對當地主栽品種進行砧木的選育工作，以獲得優質、高產、抗病的專用砧木品種。

崔麗紅等[9]研究表明，新土佐作砧木的厚皮甜瓜總產量最高，中心可溶性固形物含量與對照差異不顯著，風味與對照相似，是湘西地區厚皮甜瓜嫁接較理想的砧木品種。周小林等[7]的研究表明，地方瓜種 1和日本新土佐可作為海蜜3號甜瓜的砧木在生產上應用。張娥珍等[36]研究表明，嫁接砧木壯士2白籽南瓜抗枯萎病能力最強，嫁接后甜瓜產量比對照增產63.5%，果實中心可溶性固形物含量及口感風味與對照相當，可作為廣蜜1號薄皮甜瓜嫁接的理想砧木。莫云彬等[29]研究證明掘金龍可作為臺州市薄皮甜瓜嫁接的理想砧木。邢宇[11]研究結果表明，世紀星砧木可以作為厚皮甜瓜的良好嫁接砧木；圣砧一號砧木、世紀星砧木是良好的薄皮甜瓜嫁接砧木。陳幼源等[10]的研究表明，剛力、鐵かぶと和ジセスト較適宜作為網紋甜瓜的嫁接砧木；黑籽南瓜（C.fieifoliaBouche）、白菊座不宜作為網紋甜瓜的砧木品種。劉菊蓮等[16]以非常輔佐、左賀、全能鐵甲、綠野為砧木，與玉露甜瓜嫁接，發現4種砧木對甜瓜的生長勢、產量、口感和VC、有機酸、可溶性糖含量的影響因砧木不同而異，左賀和全能鐵甲表現最好，可作為甜瓜中較為理想的砧木。

同時，建立適合于嫁接的栽培管理技術體系也是今后研究的一個重要方向。嫁接苗栽培管理不同于傳統的自根苗管理，應規范嫁接后溫度、濕度、光照的控制與管理，以便更好地指導生產、服務生產。同時希望相關部門能夠加大對嫁接技術研究、嫁接苗管理方面的投入，使嫁接技術得到更好地推廣和應用。

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Research Progress of Effects of Grafting on Melon Quality

LI Lilan,LUO Qingxi
(College of Horticulture and Landscape Architecture,Southwest University,Chongqing 400715)

Effect of grafting on disease resistance,exterior quality,inherent quality,aromatic matter of melon were summarized.A number of melon cultivars ideal stock were introduced,hoping for future reference for the development of grafted melon.Management system on grafted-seedlings culture were also the future research area.

Melon;Grafting;Disease resistance;Quality

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.12.002

李利蘭（1987-），女，在讀碩士，研究方向為蔬菜栽培生理及設施園藝，E-mail：lanli021911@163.com

羅慶熙，男，通信作者，副教授，主要從事蔬菜栽培生理及設施園藝方面的研究，E-mail：qxluo@swu.edu.cn

2011-04-29