綠色蔬菜和有機蔬菜生產技術(下)

湖南省蔬菜研究所(410125) 袁祖華 粟建文 胡新軍 李勇奇

(續第2期)

3.有機蔬菜的生產 ①制定適當的優惠政策。有機蔬菜生產是一項需要人力、物力、財力高投入的工程，因而政府部門應制定適當的優惠政策鼓勵農民和企業從事有機蔬菜生產，才能促進經濟、生態和社會效益的協同發展。②加強基地建設。建立大氣、土壤、水質無污染的蔬菜基地是有機蔬菜生產最基礎、也是最關鍵的環節。一方面要考慮在較邊遠、污染少的地區進行生產基地建設；另一方面也不能放棄對城郊、工礦區等污染較嚴重地區的環境治理和生產方式轉化，以有利于這些地區蔬菜基地的建設。③加強科研開發和技術推廣體系。蔬菜品種繁多，生長習性各異。除加強環境質量評價、產品加工技術、產品檢測、包裝等環節的研究外，應根據各種蔬菜的特點，研究適合其生長發育的生產技術標準，以做到在無污染的前提下，提高風味、外觀和品質，創出特有的品牌。④加強組織和管理。建立各級有機食品管理中心，協調和組織各部門、各行業、各地區的合作，充分發揮社會合力。加強有機食品的管理，制定法律保護措施，保證有機食品生產經營者和消費者的利益。⑤加強市場體系建設。有機蔬菜除了與其他食品共有的特點外，更有貯藏期短、對產品新鮮度要求高等特點，因而市場流通是否順暢直接影響產品的效益，很有必要建立其專門的營銷網絡。對于出口產品，急需建立進口國、出口國相互承認的產品質量認證體系，做到暢通無阻，以減少損失，提高效益。⑥加強觀念引導。圍繞有機食品的特點，加強對公眾的介紹和引導，提高消費者對有機食品的認知度和接受度，提高公眾的健康意識、環保意識，使消費成為生產的原動力，以有利于形成生產和消費的良性循環。

四、我國蔬菜產業發展導向

無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都是經質量認證的安全蔬菜，無公害蔬菜是綠色食品蔬菜和有機蔬菜發展的基礎。無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都注重生產過程的管理，無公害蔬菜和綠色蔬菜側重對影響產品質量因素的控制，有機蔬菜側重對影響環境質量因素的控制。隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態農業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面向國內中高檔消費群體的綠色蔬菜，最后根據國際市場需求和生產管理標準，在生態環境和生產過程中控制好基地，有選擇地生產有機蔬菜。以上3個層次可以相互帶動，相互支持，在一定條件下可以相互轉化，引導我國蔬菜產業的健康發展。 (續完)