綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(中)

湖南省蔬菜研究所(410125) 袁祖華 粟建文 胡新軍 李勇奇

(續(xù)第1期)

三、無公害、綠色、有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)

1.無公害蔬菜生產(chǎn) ①選擇并建設(shè)好蔬菜生產(chǎn)基地。基地的選擇要注意2點(diǎn)：一是要遠(yuǎn)離污染源，基地的水、土、大氣環(huán)境

要符合無公害蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)要求，從這一點(diǎn)上看，基地一般應(yīng)從近郊轉(zhuǎn)移到遠(yuǎn)郊。二是基地面積要大，盡量成片，這便于對基地的各項(xiàng)管理。基地選定后，在建設(shè)時(shí)要加大投入，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，要設(shè)立保護(hù)區(qū)，嚴(yán)禁有污染的項(xiàng)目進(jìn)入基地。②實(shí)行企業(yè)化經(jīng)營。為便于管理，蔬菜基地應(yīng)實(shí)行農(nóng)場或公司化經(jīng)營，菜農(nóng)與農(nóng)場或公司訂立勞動合同，企業(yè)統(tǒng)一供應(yīng)良種、肥料、生物藥劑，統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程，定期對菜農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。對關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)如施藥、施肥，必須統(tǒng)一規(guī)定，定量進(jìn)行，才能確保生產(chǎn)出無公害蔬菜。③落實(shí)關(guān)鍵技術(shù)，強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新。引進(jìn)使用優(yōu)良抗病新品種，推廣以安全使用農(nóng)藥為主的病蟲害綜合防治技術(shù)，普及安全使用農(nóng)藥知識，推廣高效低毒低殘留農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，建立病蟲測報(bào)體系，及時(shí)指導(dǎo)菜農(nóng)適時(shí)防治，推廣農(nóng)業(yè)防治和物理防治新技術(shù)，推廣無害化施肥技術(shù)，控制硝酸鹽、亞硝酸鹽含量等。推廣無土栽培技術(shù)，用人工創(chuàng)造良好的根系環(huán)境取代土壤環(huán)境，能夠充分滿足作物對礦物質(zhì)營養(yǎng)、水分、氣體條件的需要，所以蔬菜生長好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良、無土壤連作病害和土壤鹽分積累。無土栽培可以生產(chǎn)無公害蔬菜，但不能生產(chǎn)綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜。④建立立體監(jiān)測體系，嚴(yán)把蔬菜上市關(guān)。加強(qiáng)產(chǎn)地抽樣檢測，杜絕生產(chǎn)中農(nóng)藥污染，對不同種類的蔬菜進(jìn)行田間抽樣，定量分析，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)者不準(zhǔn)上市；健全市場控制網(wǎng)絡(luò)，利用農(nóng)藥殘留速測儀、速測劑等快速檢測手段對上市蔬菜進(jìn)行檢查檢測，發(fā)現(xiàn)不合格者立即銷毀，并追究生產(chǎn)單位責(zé)任；健全銷售渠道管理體系，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)推行基地菜掛牌上市，掛牌銷售。

2.綠色蔬菜的生產(chǎn) 綠色蔬菜的生產(chǎn)過程與無公害蔬菜的生產(chǎn)過程相似，但對環(huán)境、農(nóng)藥的要求更為嚴(yán)格，而且綠色蔬菜要求具備更高品質(zhì)、更多營養(yǎng)、更多特色，這樣才能夠取得綠色食品認(rèn)證。

綠色食品的生產(chǎn)是生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相結(jié)合，產(chǎn)地大氣、水體、土壤等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要符合2000年農(nóng)業(yè)部發(fā)布實(shí)施的《綠色食品·產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件(NY／T391～2000) 》。 (待續(xù))