魚貨市場：“雜牌軍”擠兌“四大家魚”

涂俊明

江蘇溧陽市埭頭鎮政府 江蘇 溧陽 213311

徜徉水產品銷售市場，人們被豐富多彩的鮮活魚貨所吸引：青蝦、河蚌、泥鰍、黃鱔、鱖魚、甲魚、螃蟹龍蝦以及林林總總的海產品，種類繁多，消費與銷售競爭激烈。“現如今的水產品市場，品種多得簡直是令人眼花繚亂，購買選擇的魚類水鮮種類特多。再不像過去那樣老是‘胖頭鰱’、‘鯽魚頭’的單一品種”。你看，一邊說著這話的老大娘，正撈起囤養池里的黃鱔遞向商家的盤秤里去。

這位老大娘所說的“胖頭鰱”、“鯽魚頭”，泛指的就是我國沿襲多年來養殖的“四大家魚”。近年來，水產品的魚貨市場交易中，淡水魚商品市場隨著社會經濟發展而變化著。消費公眾生活水平的提高，百姓生活品質的提升，魚貨品種的銷售隨著消費群體選擇需求發生著很大的演化。原來的“四大家魚”一統天下的市場主角地位已經岌岌可危。

需要決定市場，消費引導市場，市場選擇生產而影響養殖單位產出。現如今“四大家魚”的養殖效益與市場經營利潤空間已經黯然失色，風光不再，正在悄悄地退出市場的“霸主地位”。“過去‘四大家魚’是我們銷售的‘主力軍’，現在的蝦蟹鱔鱉、鱖魚黃顙加泥鰍這些‘雜牌軍’受歡迎，再加上涌進來的各種各樣的海產品，‘四大家魚’就不好銷了，大宗的批量銷售沒戲了，只能調進少量‘胖頭’鮮貨換換消費者的口味。我們賣不動了，養殖戶漁場里‘四大家魚’自然也就更難出手了。”一位在當地小有名氣的魚販如是說。

市場消費需求中發生了“雜牌軍”擠兌“四大家魚”的新情況，這就給漁業生產提出了一個亟待思變、亟待調整養殖方向與結構的問題。根據水產品消費市場里鱖魚、泥鰍、黃鱔、黃顙、青蝦、龍蝦等“雜牌軍”來勢洶洶，大面積擠兌“四大家魚”的情況，養殖戶要采取“主雜混養”、“錯峰上市”等措施，提高池塘養殖的市場效益。同時在養殖過程中，采用生態養殖方法，提升魚貨品質，改善食用口味，使“四大家魚”的自身品位提升而提振經濟效益。改善池塘養殖現場管理，改變粗放養殖方法，完善與應用精細養殖措施，降低飼料、用藥消耗，合理調整投苗密度，多管齊下，降低“四大家魚”的養殖成本，提高市場消費中的競爭力，借此穩住它們的“江湖地位”，在豐富繁榮水產品市場中繼續發揮積極主導作用。