趣味講堂

面條里加的什么“膠”真的很危險嗎?

要說有些新聞記者科學素養不高倒是真的，“吃一碗面等于吃掉一只塑料袋”已經成功恐嚇住小白一家老老小小，小白不由得感嘆，科普簡直是件太有意義的事了。

報道中所謂的“食用膠”，是一大類食品原料。其實它們都是“天然產物”啊。比如瓊脂和卡拉膠，是海藻的提取物。小白看了看正在喝的酸奶的說明，里面有明膠。而明膠，是由動物的皮或者骨頭水解熬制而成。而食用膠中比較“高級”的果膠，主要來源是桔子皮和蘋果榨汁后的殘渣。還有一些食用膠是來自于植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠。

話說從古代開始，我們的祖先就會利用微生物發酵做出我們需要的食物，比如大家熟悉的，家家都在用的醬油、酒、醋等等。這些我們都不怕，那為什么要怕同樣從食物中提煉出的“膠”類呢，難道就因為我們不熟悉這種東西?無知真可怕呀。

值得我們警惕的不是“膠”本身，而是有些不法商販使用工業原料代替食品原料，這些倒是會危及我們的健康，所以還是小白一直提倡的那一點：大家一定要讓家人到正規超市和農貿市場購買食物哦。

為什么我會記不得昨天早上吃過什么呢?

想不起昨天早上吃了什么飯；走到廚房去卻忘了自己要拿什么；丟三落四；三分鐘前想說的話，卻根本想不起來……這些情況我們每個人可能都遇到過，就像計算機也會偶爾死機一樣，我們的大腦，有的時候，它也是會“死機”的。

說到這兒，大家都知道這是個記憶問題。這并不是說你的記憶力出了問題。我們記憶的過程主要發生在大腦的海馬區，大腦皮層會把接收到的各種訊息傳遞給海馬區。而如果這些訊息的刺激不夠有力，那腦部接收到的那些訊息就自動消逝無蹤。這樣的“記不住”的信息，我們經常叫它們瞬間信息，而要形成我們能記得住的長期記憶則需要不斷刺激才可以。那種擁有超強記憶的人僅僅占人群中的1／10還不到，而且很可惜，小白就不是那1／10人中的一個。所以你就明白為什么課文一定要背很多遍才記得住了吧。

為什么蝙蝠睡覺時不會摔下來?

蝙蝠是用腿倒掛在樹枝上睡覺的，很有個性吧。

不知道大家有沒有在看動物世界的時候仔細留意過，蝙蝠不像其他的飛行生物一樣能夠用腿行走，你想想麻雀、大雁，都是一跳一跳的，再飛起來。蝙蝠的生理結構決定了它的腿是不能夠用于行走的，所以它想要飛的時候只能夠借助于翅膀的力量爬啊爬。可是這樣多笨啊，聰明的蝙蝠才不會這樣呢，蝙蝠用的是更省力的辦法，那就是倒掛在空中，一松腿兒，伸開翅膀就可以滑翔了。怎么樣，省力氣吧?

每當蝙蝠要休息或睡覺時，它會大頭朝下，用后肢的尖爪鉤住樹上或巖石的細縫，把整個身體倒掛起來。而我們完全不必擔心“倒立”久了它會腦充血，昏過去，因為它在倒掛的時候，頭部的血管緊縮，這時流到頭部的血液不會太多，所以就不會腦充血。蝙蝠也知道它要是暈了過去，也不會有人打120來救它的。

蘋果削皮后為什么會變色?

小白盯著盤子里新削的蘋果在思考，這確實是個問題啊。那么漂亮的蘋果削好后，過一段時間就會變得黃黃的，咬一口，也不那么脆了。這到底是為什么呢?

原來，蘋果肉里有一種叫鞣酸的有機物。鞣這個字讀“柔”，雖然這不是個溫柔的東西。當我們用小刀削皮時，蘋果里的鞣酸和刀刃的鐵質發生化學反應，生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果表面。除了鞣酸以外，蘋果里還有一種氧化酶。當空氣遇到果肉，氧化酶開始工作，果肉就會被氧化變色。是這兩種“殺手”把蘋果弄變色了。

蘋果變色以后，所含的維生素C會減少，影響了營養價值。小白有個好辦法可以防止切開后的蘋果變色——把蘋果泡在鹽水里，這樣可以不讓它與空氣接觸。

當然，最好的辦法是削好了蘋果就馬上吃掉，這樣就可以吃到百分百原味的蘋果嘍。

為什么斑馬身上有黑白相間的斑紋而馬沒有?

斑馬和馬確實在外形上看起來沒什么區別，可為什么班馬就要穿上這幾年大熱的條紋裝呢?這個還得從環境角度來研究。

斑馬的主要天敵是非洲一種叫舌蠅的動物，如果叮上斑馬，斑馬就會病死的!不過天敵也不是不可戰勝的，這種舌蠅看單色會看得很清，而黑白相間的顏色會讓它眼花，所以在與大自然戰斗的歲月中，那些單色的斑馬被淘汰了，而黑白相間的斑馬卻生存了下來。

還有很神奇的地方：科學家們認為斑馬的斑紋是一種微型的降溫系統吶，有很先進很人性化的工作機制：在酷熱的太陽下，黑紋的溫度比白紋高十度左右，黑紋下有層厚厚的脂肪可以抵抗太陽的狂曬，而且因為黑白兩道紋有這么大的溫差，黑紋上沾滿汗水的熱空氣散開后，干爽涼快的空氣竟然被白紋享受了，這樣就形成一個小小的對流系統，可以給斑馬降降溫，免得中暑。