開春去戛納找樂兒

春暖花開時，避開電影節時期戛納的人山人海，你會發現“平常”的戛納更有玩頭。

法國是最有夢幻感的國度，除了香艷、濃郁、為所欲為的享樂氣氛，需要深度體會的是在全球化的侵蝕中，仍然不可復制的地方特質。戛納之美，之歡樂，是在這個星球的其他地方再也無法體會的經驗。

時空錯亂之樂：戛納老城，今夕何夕

戛納老城最高處的城堡塔樓視野廣闊，那深藍色的地中海把天都染藍了。城堡主體已被改造成一個小型歷史博物館。收集各種中世紀時的盔甲弓箭，也有一些是法國殖民者從南美和非洲掠來的戰利品。比如一頂土著佩戴的羽毛頭盔，那些羽毛的顏色至今鮮艷。

老城依山勢而建，已有600年左右歷史，有石板鋪就的小路從山腳一直蜿蜒至山頂。路不寬，兩旁是高低錯落的當地民居，厚重的木門沒有幾扇開啟。各家的窗戶卻開得交相呼應。陽臺上有大簇大簇鮮花，各種顏色，各種大小，各種芬芳，仿佛是一場比拼艷麗晚裝的名媛社交會。

路旁的老式路燈早已喪失最初的照明功能。像是閑坐路邊的老人，用自己的花白須發告訴旅者，老城的年齡已然不輕。

這里有一些好玩的店鋪，包括“新古董店”。所謂新古董，是指生產時間不長，卻又把時間要素換算成價值一部分的商品。店里的每件商品除了標注價格，還有生產時間。比如一只1940年的碟子，售價20歐元；一包1965年出廠的蠟燭，售價19.9歐元；一張1970年的老唱片，售價150歐元。

巷子的盡頭是一個挺大的市場，有各種新鮮的地中海活魚叫賣。剛打的大海魚，躺在冰塊上像哮喘病人一樣大口大口吸氣。

魚市旁邊是水果攤、蔬菜攤，買菜的大多是當地老人。市場四周有好幾個咖啡館，咖啡店里差不多都是買菜后過來休息的老人。彼此微笑著招呼，一杯咖啡，兩塊點心，幾句閑聊，生活好像不過如此，也好像應該如此。早晨擺弄鮮花，去市場買菜，走累了，喝一杯。路上碰見熟人，交換彼此近況。下午去小店淘寶，晚上是和老伴自制的燭光晚餐，放年輕時常聽的唱片，心情就會格外的好。

撒開了吃之樂：法餐不是隨便吃的

一頓吃4個小時的法餐，那才叫生活。也許不至于天天如此，但總要有兩次在不同餐廳的這樣體驗才算真有意思。

戛納人說，The art of using food to create happiness（用食物創造歡樂是一門藝術）！的確，把烹飪經驗升華到藝術的高度，全世界恐怕只有浪漫的法國人才有此雅興。戛納的法國菜除了繼續保持法國大餐格式完備、程序整飭的優良傳統外，還融入了一點普羅旺斯當地特色，即餐刀下的牛排被各色各樣的海鮮取代。這樣的美味，不去嘗嘗，連你的胃口都會大聲反抗！到戛納，不光顧幾個餐廳不算吃過法國大餐。

Au Bons Enfants餐廳（80 rue Meynadier，周一至周六，每餐平均消費15.5歐元）在當地很受歡迎，提供非常具有普羅旺斯風味的海鮮餐。

Le Pastis餐廳位于昂地步(Antibes)大街中段，燒制最正統的法式大餐。全天開放，環境幽雅，每餐平均消費40歐元。

Le Harem與Le Pastis同屬Dalton集團，也同樣位于昂地步大街中段，雖然菜品皆為法式，但就餐氛圍卻迥異。Herem內堂裝飾呈現了濃烈的阿拉伯風情，每晚客人用餐時還能欣賞到阿拉伯女郎的現場舞蹈表演。當女郎邀你共舞時千萬不要拒絕，該上就上！每餐平均消費40歐元。

Le Resto，坐落在Hilton酒店旁的賭場（Casino）里，由于在賭場用餐，進門時需要查驗護照。這里的廚師（Gualtiero Marchesi）來自意大利，當然為客人準備了最正宗的意大利菜。你無法不被那由細香蔥和魚子醬調配出的意大利面條所打動，也同樣無法拒絕小烏賊與黑米混在一起拌醬吃的美味誘惑。這家餐廳只在晚間開放，每餐平均消費100歐元。

Intercontinental Carlton坐落在Carlton酒店一層，是整個戛納最奢華最昂貴的就餐場所，提供給食客如帝王一樣的尊貴感受，當然價錢也是最貴的，每餐平均消費150歐元。

嗅覺之樂：你有分清3000種味道的鼻子嗎？

距離戛納半個小時車程，有一座小鎮，叫做格拉斯。小城出名是因為這里出產聞香師，聞香師們有個更形象的名字，叫做Nose(鼻子)。據說全世界一共有150個好鼻子，其中的三分之一來自格拉斯。他們要接受長達13年的嚴格訓練，合格的鼻子能分得清3000種不同的香味。

在格拉斯的香水工廠，你可以參加一些初級的香水課程，包括香水的使用，烘焙香料的方法，講香水工業在格拉斯的歷史。很多大牌香水的原產地都是格拉斯，比如Chane、Dior、 Gucci。

課程中你還可以調配一瓶香水。每個學生面前都有11個裝著不同香料（通明液體）的小瓶，一打試紙，一個量杯，還有一個100ml的空香水瓶。我們要用前6種香料（每種10－15ml）調配出70ml的香水，用第7－9種香料（每種5－10ml），調配出25ml，最后兩種香料調配5ml，加在一起一共100ml。老師會講解，前面6種香料用來打底，中間3種調配基本香型，而最后兩種的用量才是區分香水檔次的關鍵，價格也是最昂貴的。我在自己的香水中加入了大約30ml第10和第11種香料，沒想到過猶不及，是一種刺鼻的味道。給自造的香水起名，叫做“秋香”，意為秋天的蚊香，熏蚊子用的。

1個小時的課程很快結束，游客除了得到一瓶自己制造的香水外還有一張香水培訓結業證書，上面工整的印著每個學員的名字。

大仲馬之樂：去皇家監獄坐坐

圣瑪格利特島是幾個世紀前皇家監獄的所在地，在這里關押過的最著名的犯人要算是鐵面人了。

“……一個神秘犯人被關押在圣瑪格利特島皇家監獄。他中等身材，相貌英俊，有著貴族血統……后來他被套上鐵皮面具，吃飯時都不允許摘掉……如果他說出自己的身世，就會被立即處死……1698年，他被一個叫圣馬斯（Saint-Mars）的軍官轉押到巴黎的巴士底獄，直到他1793年死去，都一直帶著那個鐵皮面具……”節選自沃泰爾（Voltaire）《路易十四王朝》。

后來這段歷史被不同的歷史學家、小說家、導演演繹成多個版本，其中以大仲馬的《鐵面人》最為著名。小說中鐵面人被杜撰成路易十四的孿生弟弟，最終在火槍手的輔佐下重新奪回被篡奪的王位。

圣瑪格利特島終年被各種綠色植物覆蓋。在這里不允許任何交通工具上島，沒有了污染，空氣也就變得異常新鮮。也正是由于這個原因，這里成了年輕人的度假天堂。露營、攀巖、野炊，這是與奢華舒適的物質享樂截然相反的旅行體驗。

與圣瑪格利特島遙相呼應的是圣胡諾拉特島。修道士們掌管著圣胡諾拉特島已經有1600多年的歷史了，除了清修和禱告，他們還擁有一個葡萄種植園，每年出產3萬瓶高品質紅酒，紅酒的標簽上印著“Vendanges des moine”（修道士的葡萄酒）。雖然這個島歸阿比修道院私有，仍然對游客開放。游客上島后一定要保持安靜，這既是對修士苦行的尊重，也是自身的一種美德。如果您是紅酒收藏家，那就一定要買一瓶“修道士的葡萄酒”，從某種意義上說，這可是限量生產的，并且獨一無二。

（編輯 雷虎 leihu757@163.com）