簡析食物和飲用水中重金屬的危害及檢測方法
2011-04-12 00:00:00王明靜
食品安全導刊
2011年1期
重金屬污染具有隱蔽性、長期性和不可逆轉性的特點，與其它類型污染大有不同。重金屬可直接引起人類生活環境的污染，污染賴以生存的土地并引起退化，造成作物質量和產量的下降。重金屬聚集于土壤中，慨不能被微生物降解，也不易被淋濾。而且，在土壤中，某些重金屬元素還能夠轉化為毒性夏強的甲基化合物。
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