“牽腸掛肚”上市一年緣何持續火 記者實地調查揭曉秘笈

天氣漸冷，吃上幾串涮鴨腸鴨肚，既暖身又解餓解饞，每逢秋冬季節是牽腸掛肚大展身手的時間，各個加盟店生意紅火。自“牽腸掛肚”在本刊報道一年來，全國眾多讀者紛紛打來電話咨詢，表示對牽腸掛肚非常感興趣，許多讀者關注已久但拿不定主意，有些人曾經上當受騙過，顧慮重重，希望更多了解牽腸掛肚。最近，記者再一次就牽腸掛肚采訪了張海濤老師，共同探討“牽腸掛肚”為何在一年來持續能夠吸引投資者，能夠經久不衰。牽腸掛肚一年來為什么長期受消費者歡迎？張老師介紹，主要在于我們的秘制醬料，加入多種中藥材熬制而成的，讓涮鴨腸鴨肚不僅味道鮮美，香濃，而且入口之香而不膩，非常有韌勁，吃起來嚼勁十足，獨特的味道和口感著實令人牽腸掛肚，欲罷不能。鴨腸富含蛋白質、維生素C、和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。”

趙民玉，廣西人，前幾年經營著一家烤肉店，生意紅火。但是，今年他隔壁開了一家竹簽烤肉，加上自己的東西沒什么特色，生意一落千丈。如何找回昔日火爆的生意？趙民玉非常頭痛。

就在趙民玉苦惱之際，今年4月“牽腸掛肚”進入了趙民玉的視野。他剛開始不相信張老師的牽腸掛肚像媒體報道的那么“絕”。“開始我真的不信，但通過媒體了解到，海濤小吃經營已有十年，今年年初更是一舉開了三家實體店，我開始有些相信了，一般都只是傳授技術，像海濤小吃這樣自己開店的很少”。說明他有絕活，有真功夫。但是否符合當地消費者胃口？趙民玉決定去西安考察一番。來到海濤小吃，首先，提出要品嘗醬料，因為對于涮串的環節他是熟悉的，醬料決定生意興衰，趙民玉就是沖著秘制來的。

趙民玉將信將疑的舀了一勺醬料，嘗了一口，忍不住稱道：“不錯，有一種獨特的香味，張老師您是怎么做的啊？”。“明天我全教給你，你就知道其中秘密了”，張老師笑著回答。“太好了，這下我有制勝的法寶了，再也不用擔心競爭了”，趙民玉一下心里踏實了許多。經過張老師認真仔細，一步步的教，趙民玉掌握了制作牽腸掛肚的全部秘笈。

回到家，趙民玉決心和對手一爭高下。首先，他打出牽腸掛肚的牌子，開業前十五天推出“吃五串牽腸掛肚送一串烤肉”的促銷活動。這等好事顧客求之不得，一嘗了不得，吃一串就想吃兩串，絕味牽腸掛肚太獨特了，一時顧客盈門。兩個月后隔壁的烤肉店關門了。半年過去了，趙民玉的生意做得怎么樣呢？趙民玉說生意非常紅火，每天下午五點開始經營，每個月有三萬多的收入，年底計劃買車了，親戚朋友直夸他真是個“能人”。

西安海濤小吃培訓中心

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