不同牛群的飼養要點

規?；膛雠Ｈ阂幠］^大，管理水平較高。對于規?；鰜碚f，飼養管理的首要任務是分群。合理分群是牛群管理成功與失敗的關鍵。分群主要從2 個方面考慮：一是奶牛本身，包括奶牛的生長階段和營養需要；二是管理的需要，主要指擠奶、配種和保健等。

奶牛的生命周期從犢牛開始，到育成牛階段，經過配種懷孕以后，進入青年牛階段。然后產犢，產犢以后到干奶階段，干奶以后再產犢，形成1個循環的過程（圖1）。

從生命周期來講，牛群大體上可以分為犢牛、后備牛和成母牛。

一般來講，犢牛分為2 個時期。一是哺乳期犢牛，就是從出生到斷奶，約60 天；二是過渡期犢牛，就是斷奶以后到5 月齡。在后備牛階段，根據后備牛的生長需要以及生長階段也分為2 個時期。一是培育期，就是身體生長比較快的階段，即6～13 個月齡。二是參配群，達到配種體重的奶牛，即13～15 月齡。成母牛群中，懷孕以后到產前60 天屬于妊娠群，產前60 天到產前21 天屬于干奶群，產前21 天就到了過渡期（即圍產前期），從產犢后到21 天以內屬于新產期（即圍產后期）。

這里需要強調的是，頭胎群是一個重要的群，必須單獨管理。因為頭胎牛是整個牛群里乳房最健康的牛群，也是乳房炎發病率最低的牛群。把頭胎牛單獨飼養，一方面有利于避免與其它成母牛的交叉感染；另一方面，頭胎牛相對個體較小，在大群體里容易被欺負。而且，頭胎牛的身體還處于生長階段，除了產奶，還有生長的需要，所以建議頭胎牛單獨管理。

泌乳牛一般根據產奶量、泌乳天數、胎次、體重、繁殖狀況等方面分群。但是，不要人為地把泌乳牛分為高產群、中產群和低產群。一旦錯誤地把高產牛分到中產群或者低產群，會對奶牛的體況和產量造成損害，進而形成惡性循環。

1 犢牛飼養要點

犢牛是奶牛生物周期的起點，也是一頭奶牛培育到最后能否達到理想產量的基礎。

1.1 犢牛培育的目標

犢牛的培育目標是生長最大化。在這個階段，要使犢牛達到最大的體重和體高增長。同時，成活率最好達到98%，并且建立正常的免疫系統，刺激瘤胃發育，盡量減少斷奶之后的應激。

在產犢之前，要準備干凈的產圈，做好臍帶消毒、打耳號等一系列的管理工作。

1.2 初乳

眾所周知，犢牛生下來后，本身是不具備免疫系統的。它的免疫系統需要經過14 天才能逐漸建立起來。這段時間，它是免疫缺陷的，也是生命的危險周期。此時，犢牛只能從初乳中獲得免疫。初乳指的是經產?；虺醍a牛產犢后首次擠出的奶，或者說奶牛經過1 個正常干奶期后，乳房首次泌出的奶。

飼喂初乳，主要考慮以下3 個方面：飼喂的時間、初乳的質量、飼喂的數量。在這3 個方面做好的情況下，奶牛才能平穩地度過被動免疫的時期。

圖1 奶牛的生命周期

圖2 飼喂數量與血清濃度的關系

圖3 飼喂時間與血清濃度的關系

圖4 不同時間飼喂初乳與抗體濃度的關系

1.2.1 飼喂數量

抗體吸收的水平與哺乳飼喂量有極強的相關性。建議一次性飼喂的數量是犢牛體重的8%～10%，即3～4 kg。圖2是產后飼喂0.5、1.0、2.0和4.0 L產生的血清濃度，可以看出，不同的飼喂數量，所產生的血清濃度是不一樣的。血清濃度的最低目標是10 mg，所以飼喂量最低要達到2.0 L。

圖5 初乳檢測儀

1.2.2 飼喂時間

出生24 h內，犢牛吸收抗體的能力是急劇下降的，到24 h以后基本降到最低點（圖3）。因此，在犢牛出生2 h以內，盡量飼喂初乳。

圖4是不同時間飼喂初乳所產生的抗體濃度。同樣飼喂2.0 L初乳，出生后4 h飼喂明顯比出生時喂的抗體濃度低。從圖4也可看出，即使是從出生就飼喂，在飼喂數量不足的情況下，飼喂1.0 L所產生的抗體濃度還低于4 h以后喂2.0 L產生的抗體濃度。因此，初乳飼喂中“量”的要求更為嚴格。

1.2.3 初乳質量

最好使用初乳汁，選擇質量最好的初乳。可應用初乳檢測儀檢測初乳的質量（圖5）。初乳檢測儀上標明綠、黃和紅色3 種顏色段。綠色段表明優質，黃色段表明中等，紅色段表明劣質。

如果沒有檢測儀，可以通過感官來判斷初乳的質量。初乳感官能夠很好地代表初乳的質量。感官上比較濃、奶油多的初乳其抗體和固形物含量高，是好的初乳。感官上比較稀薄、水樣的初乳其抗體、固形物、乳蛋白及脂肪含量都低，是比較差的初乳。

初乳質量與母牛的年齡、胎次、干奶時間長短、接種和奶牛營養有關。胎次越大，初乳質量越好；45～60 天干奶的奶牛的初乳質量優于小于40 天干奶的。

從表1可看出，初乳的質量與擠奶的次數有關。若1 天擠奶3次，產后第1 次擠出的奶，其免疫蛋白含量為48%；第2 次擠出的奶，含量只有25%，正常乳是0.6%。又如固形物，第1 次擠出的初乳可達到23.9%，第2次開始明顯下降。所以，只有第1 次擠出來的奶，才是初乳。

表1 初乳及過渡乳成分

初乳質量與胎次也有關系。從表2可看出，第3 胎的初乳質量是最好的，其抗體含量為8.2%。所以平時牛群里3 胎牛較多的時候，一定要保存好3 胎牛的初乳，這是最好的初乳。若犢牛吃不完，可把好的初乳貯藏起來。

要求盡快在產犢后1～2 h飼喂初乳，選擇較好的初乳，保證足夠的數量，同時要控制細菌數。雖然腸道吸收免疫球蛋白的能力隨著時間的推移而下降，但24 h以后，仍應給犢牛飼喂初乳，因為初乳中含有保護機體免遭細菌和病毒侵襲的免疫球蛋白A。

1.3 開食料

犢牛出生后3 天開始飼喂開食料，開食料能促進瘤胃的發育。其中，精料消化分解產生丙酸，丙酸刺激瘤胃乳頭發育，出生后6～8 周，乳頭長度達6～7 cm；粗飼料產生的乙酸刺激瘤胃肌肉的發育。適宜的pH值為6.8～7.0，如果低于6.0，瘤胃微生物群將受到損傷，顆粒要結實、適量。瘤胃乳頭可增加瘤胃壁與食糜顆粒的接觸面積，從而有效地提高吸收率。

開食料包括高質量的蛋白質，不含有非蛋白氮或者其含量不超過1%，優質粗飼料含量可達8%～12%，加入棉籽10%～15%，可提高適口性。飼喂開食料的要點有：①少量喂食；②每天飼喂新鮮的開食料；③每天清理食槽；④跟蹤其采食量；⑤采取措施使其采食量最大化。

表2 胎次與抗體水平的關系

表3 1胎牛產犢時發育標準

表4 體高與頭胎牛產量的關系

表5 體重與頭胎牛產量的關系

表6 體高、體重與頭胎牛產量交互影響

表7 后備牛培育目標

2 后備牛飼養要點

后備牛主要有2 個階段，一是達到配種體重以前，即13 個月齡以前；二是配種以后。后備牛培育的主要目標，就是能在23～24 月齡的時候產犢，并且有適當的產犢體重和體高。

后備牛的體重與頭胎牛的產量存在著很強的相關性，要求平均日增重750～800 g，骨骼發育（即體高）2～14月齡平均增長3 cm/月，14～24月齡平均增長1 cm/月。這個階段是骨骼發育和體重增長非常迅速的時期。

表3是1 胎牛的發育標準，在其達到24 月齡產犢時，體重需要達到580～610 kg，體高達到136～140 cm，體況最好是3.75 分，平均日增重達到750～800 g。

不同體高頭胎牛的產量是有差距的。體高最高的1 胎牛的產量最高（表4），體重最重的產量最高（表5）。通過體高、體重交互作用，發現中胖和高胖的1 胎牛產量最高（表6）。體高不達標的牛產量最低，體重不達標的牛產量也低。

表7是后備牛的培育標準。如果犢牛出生時體重能達到40 kg，那么6 月齡體重要達到177 kg，體高達到104 cm。12月齡時體高達到122 cm，體重達到327 kg。24月齡時體高達到137 cm，體重在600 kg左右。如果每次測量體重、體高時都不達標，就要考慮調整日糧。

體高與體重是后備牛營養是否平衡的指示杠桿，建議每4 個月進行1 次體尺測量，從而評價日糧是否平衡。當奶牛體高、體重沒有達到預期目標時，必須檢查一下飼養計劃，特別是蛋白質濃度。能量影響體重，蛋白質影響體高，高能量低蛋白質飼料配方是最糟糕的配方。

3 成母牛飼養要點

成母牛群主要指新產牛群和干奶期牛群，干奶期包括干奶前期和干奶后期。

圖6 管理正常的某牛場牛只產前產后體況變化曲線圖

3.1 過渡期（圍產后期）

過渡期指的是分娩至產后21天。奶牛產后干物質采食量會降低，葡萄糖需要量會增加，動用體內脂肪儲備，蛋白供應出現負平衡。

圖6是奶牛產前、產后體重變化圖。從圖6可以看出，胖牛從產前體況評分3.6下降到3.1左右；瘦牛從3.1降到2.6左右。奶牛在產后會出現較嚴重的失重。需要注意的是，若奶牛動用大量體儲，預示著代謝病發病風險增加。

圍產后期日糧調配目標是盡快恢復其采食量，使瘤胃適應新的日糧，泌乳高峰最大化，避免發生代謝病。建議新產牛日糧濃度如表8所示，產奶凈能每千克干物質應該達到7.37 MJ，蛋白質水平達到18%以上，同時非降解蛋白降到34%～36%。粗飼料要求比較高，中性洗滌纖維（NDF）要達到34%，粗飼料在日糧中的比例要達到37%。

足夠的粗飼料水平和纖維長度對奶牛來說非常重要，尤其在新產牛階段。建議增加過瘤胃蛋白，如豆粕、DDG和胚芽粕含的過瘤胃蛋白都比較多；優質的粗飼料，包括牧草、玉米、小麥青貯和大麥草等。

表8 新產牛日糧濃度（產后21天內）

表9 干奶牛日糧濃度 (每千克干物質采食量)

3.2 干奶牛管理

干奶牛的管理處于奶牛乳房和瘤胃的恢復期，也是奶牛休養生息的階段。

3.2.1 干奶牛管理目標

干奶牛管理的目標是使奶牛開始產奶后獲得最大利潤?？茖W的干奶牛管理還能為下一階段奶牛產奶量、健康及繁殖打下堅實基礎。

3.2.2 干奶期特點

干奶期屬于休養階段，是為下一個泌乳期作準備的，營養需求較低。然而，營養需求低并不等于飼喂低質量的飼料或管理不當。干奶期主要分為2 個階段，一是干奶前期，指的是干奶期前30～40 天；二是干奶后期，即圍產前期，指的是干奶期的后21 天。

干奶前后期的營養需要是不一樣的，干奶后期的能量需求比干奶前期高。

3.2.3 干奶期飼喂要點

（1）干奶前期

干奶期要達到的目標是，進入干奶期及產犢時的體況評分為3.25～3.75，確保其干物質采食量滿足需要，避免干奶期內失重。如果日糧配方得當，整個干奶期內體況評分可增加0.5分。若產犢時體況評分低于3.25，整個泌乳期的產奶量低并可能發生代謝性疾病。

干奶時體況評分小于3.25，則干奶期需調整至70 天；若體況評分大于3.25，干奶期為60 天即可。干奶牛的日糧濃度配方可參考表9。

（2）干奶后期

干奶后期是為胎兒生長發育提供營養的階段，與產后體況變化及代謝病的發病率有關系。瘤胃功能的改善，具體表現為瘤胃乳頭完全恢復，這需要4～6 周。這個過程中，需要調節瘤胃以適應采食量的增加，使其達到最佳狀態以確保產后干物質采食量的增加。

干奶后期日糧要比干奶前期日糧富含能量和蛋白質，粗飼料含量要低于干奶前期日糧，鈣含量盡量維持在同一水平。懷孕青年牛（初產）在產前21 天要飼喂干奶后期日糧，BCS（體況評分）小于3.25的牛需從產前25 天開始飼喂干奶后期日糧，BCS 大于3.75的?？蓮漠a前14 天開始飼喂干奶后期日糧。干奶后期日糧所用的飼料原料盡可能與泌乳牛日糧中的原料一致。干奶后期奶牛日糧濃度配方可參考表10。

表10 干奶后期奶牛日糧濃度 (每千克干物質采食量)