DHI在湖南奶牛業中的應用

DHI是英文“Dairy Herd Improvement”的縮寫，直譯為奶牛牛群改良，又稱為奶牛生產性能測定。它是提高奶牛牛群管理水平和生奶質量水平的有效工具，是奶牛育種工作的基礎，評估公牛遺傳素質最重要的數據來源，也為乳業科學研究提供了準確的數據。

1 DHI體系的意義與現狀

隨著生活水平的提高，人們對牛奶的需求量也迅猛增長，奶業已成為目前中國突出發展的產業。我國奶牛總體遺傳水平相對較低，育種基礎工作較差。DHI是牛群遺傳改良的基礎，是改善牛群素質，提高泌乳能力和增加經濟效益的根本途徑。這個系統對每頭奶牛產奶的數量和質量進行檢測，有了這些信息，牛場的管理者和具體操作人員將可以更明智地就有關飼養、育種和管理問題做出抉擇；可以利用科學的飼養管理和最經濟的投入獲得高產的奶牛、優質的牛奶、奶牛的健康和良好的繁殖能力；可以實行科學的、規范化的飼養，不斷提高奶牛場的效益。DHI已成為奶牛牛群改良科學化、規范化的標志。

國外奶牛業發達的國家，如加拿大、美國、荷蘭等，均運用這一先進技術來為奶農服務，并產生了巨大的經濟效益，奶牛的單產水平均已達到9 000～10 000 kg。在我國，20世紀90年代，北京、上海、天津等地也開展了奶牛生產性能測定工作，至今，已初具規模，在全國各地陸續建立起了十幾個測試點。湖南的DHI測定工作起步于2003年，于2008年正式啟動測定工作。在這幾年的測定工作中，DHI報告對評價牛場的科學化生產經營管理水平起到了重要的作用，并且促進了湖南省奶牛業的發展。

2 DHI

2.1 測試內容

日產奶量、乳脂肪率、乳蛋白率、乳糖、非脂固形物、總固體含量、體細胞數（SCC）。

2.2 測試間隔

26～33 天。

2.3 測試對象

所有泌乳奶牛在產后1 周開始檢測。

2.4 奶樣要求

所取的樣為每天2 次或3 次，擠奶量按一定比例混合而成。如果一天擠3次奶，則早中晚3 次比例為4∶3∶3；如一天擠2 次奶，則早晚2 次比例為6∶4。

2.5 奶樣總量

40～50 mL。

2.6 奶樣存放條件

含防腐劑的奶樣在冷藏（2～7 ℃）下安全存放7 天；若無冷藏條件，加了防腐劑的奶樣在室溫下能安全存放4 天。

2.7 測試原理

乳成分是依據紅外原理，根據各成分對紅外吸收程度的不同而進行分析。體細胞測試是將奶樣稀釋，細胞核染色，然后通過電子顯微鏡自動計數而得。

2.8 DHI操作過程

2.9 DHI報告類型

產奶報告、牛群管理報告、干奶報告、綜合損失表、體細胞追蹤表、牛群分布統計表等。

2.10 DHI報告內容

DHI報告中提供奶牛當月測試日的所有相關信息，有當天產奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細胞數、奶損失、305 天預計產量；還有高峰奶量、高峰天數和上月信息追蹤等，為牧場管理提供第一手數據。

3 DHI在湖南奶牛業中的作用

3.1 完善了測定牛場奶牛的生產記錄體系

奶牛生產性能測定工作首先需要收集奶牛的基礎數據（系譜、胎次、產犢日期、出生日期、干奶日期等），然后輸入電腦中備案。其次是每月采集一次泌乳牛的奶樣，測定日產奶量、乳成分、體細胞等數據。在參加DHI測定的牛場中，有2 家牛場的奶牛記錄體系較雜亂，沒有專門的統計人員管理，奶牛的生產記錄、飼養管理都較差。于是，對他們進行了DHI測定工作培訓，并指導他們如何整理奶牛的生產記錄。參加DHI測定工作2年多來，他們逐步完善了牧場中奶牛的生產記錄，為牧場科學化的管理制度奠定了基礎。

3.2 加速了湖南省奶牛品種、良種登記的進程

開展DHI測定工作的前提是，要對參加測定的牛群的基礎數據進行統計。于是，結合品種登記工作，于2008年、2009年逐步對湖南省奶牛集中的地區（常德、長沙周邊地區以及城步縣）開展了奶牛數據的統計工作，對各牧場奶牛進行了品種登記。通過各牧場參加的DHI測定工作，可以正確衡量個體牛的生產性能情況，以便進行奶牛良種登記，加速奶牛業的發展。

3.3 DHI報告在奶牛生產中的應用

3.3.1 產奶量

在湖南省，除了奶牛原種場使用擠奶廳式擠奶外，其它的牧場大部分采用管道式擠奶，還有一些使用手推式擠奶。對于使用管道式和手推式擠奶的牧場，管理好的牧場可能每月測定一次每頭奶牛的日產奶量，但很多牧場為了減少麻煩或沒有設備，都未能測定每頭奶牛每月的具體產奶量。這樣牧場的管理只能是籠統化的，對于產奶量高的牛未能進行特殊的照顧，使得產奶量達不到高峰，或者產奶高峰延后，這樣對牧場的經濟效益就有了很大的影響。通過DHI，使得每個牧場的每頭奶牛的產奶量都清晰可見，這樣便于牧場進行分群管理，而且可以通過不同月份奶牛的產奶量變化，來衡量本月牛群的管理水平。在望城白箬鋪奶牛場，通過DHI測定，奶農清楚了每頭牛的產奶量，根據產奶量飼喂精料，避免了盲目飼喂飼料，即每頭奶牛的喂量相差不大的現象，降低了成本，提高了產奶量，平均產奶量由每天16.8 kg提高到18.3 kg，提高了8.93%。陽光乳業二牧場的產奶量由每天18.12 kg提高到了18.75 kg，提高了3.48%，高產牛群產奶量由每天27.86 kg提高到了29.21 kg，提高了4.85%。

3.3.2 乳脂率和乳蛋白率

首先，乳脂率和乳蛋白率是衡量牛奶質量的重要指標，高乳脂率、高蛋白率是牛奶品質良好的標準，在湖南省的乳品加工廠，主要以乳脂率、乳蛋白率來制定生奶的銷售價格。其次，能夠生產高乳脂率和高蛋白率生奶的奶牛可用于選種，培育高性能優良奶牛。最后，乳脂率和乳蛋白率可以提示出奶牛的營養狀況，日糧的配合是否合理以及奶牛的健康狀況等。

在對奶農進行DHI測定的培訓過程中，很多奶農就提出了牛群乳脂率、乳蛋白率較低或不平衡，奶價上不去，嚴重影響牧場經濟效益的問題。通過DHI測定，他們對牛群及個體牛進行了調整：①對牛群進行了分群飼養，按產奶量飼喂精料，調整不同泌乳階段的精粗比；②調整日糧營養水平，改變了飼喂方式（由原來的先精后粗改為后來的先粗后精再粗）；③加強了干奶牛的飼養管理；④檢查牛只是否存在瘤胃酸中毒等。經過幾個月的調整，對于那些乳脂率、乳蛋白率低的牛群，其總體乳脂率、乳蛋白率有了一定的提高，奶牛原種場的全群脂蛋比由偏低（1.08）逐漸轉變為正常（1.13）。

3.3.3 體細胞（SCC）

SCC的高低表明了牛只的乳房健康狀況：臨床乳房炎、隱性乳房炎或健康。臨床乳房炎是肉眼可見的，會明顯影響奶牛的產奶量；而隱性乳房炎是肉眼無法覺察的，只有通過測試才能了解隱性乳房炎的存在。隱性乳房炎有較強的傳染性和危害性，不僅可引起產奶量的潛在損失，影響乳制品的貨架期、牛奶的口感和風味，也可能發展成臨床乳房炎。參加DHI測定工作的幾個牧場，通過DHI報告，得知了每頭奶牛不同泌乳階段的SCC后，及時采取相應措施進行防治，如及時改換擠奶設備零件，對新進擠奶員進行培訓，采用一頭奶牛一塊毛巾，雨天及時清理糞便，中西藥綜合治療等，大大降低了乳房炎的發病率。對于那些通過各種措施均無法降下來的頑固性乳房炎奶牛，及時進行了淘汰，以免傳染給其它奶牛。通過采取這一系列措施，各牧場的體細胞數均有了不同程度的下降，有效地控制了隱性乳房炎、臨床乳房炎的發生和發展，確保了牛只乳房的健康，從而提高了生奶的質量和產量，為牧場增加了經濟效益。

3.3.4 應用DHI報告緩解奶牛夏季熱應激反應

奶牛是怕熱不怕冷的動物，奶牛夏季受到熱應激時首先表現為產奶量的下降，通過每個月的DHI報告，可以及時發現個體奶牛所受到的應激程度。在湖南省，人們一直認為奶牛在6、7、8月時才受到熱應激的影響，而通過DHI報告可以看出，奶牛在4月底或者5月初，天氣驟然變化時就已經開始受到了熱應激的影響，在9月初也仍然受到熱應激的影響。生產實踐中，在奶牛開始受到熱應激影響時（5月前后），就采取相應的措施，如注射流行熱疫苗，調整日糧結構，增加飼料的營養濃度，飼喂營養舔磚，在日糧中添加中草藥、氯化鉀等；再根據DHI報告中的各項指標（產奶量、乳成分、高峰產奶量等），可以制定出最佳的緩解熱應激的方案。另外，從DHI報告數據和生產實踐中發現，青年頭胎牛在夏季受到的熱應激程度較大，尤其是夏季及夏季前1～2 個月產犢的，產奶量、乳成分以及高峰產奶量和高峰日會受到嚴重影響，最終影響胎次和泌乳量。根據這種情況，對牧場的生產管理進行了指導，盡量避免青年牛夏季產犢，或者改善青年牛的飼養管理條件，使其產犢時達到正常的體重及體況，減少夏季產犢時帶來的經濟損失。

4 結語

DHI測定工作在湖南省正式開展的時間雖然不長，但DHI所收集和提供的數據最為原始，也最為直觀，為牧場提供了基礎信息，使牧場管理人員可以根據其所反映的信息，密切注意牛群的狀態，及時作出反應，采取相應措施，提高奶牛產奶量和質量，減少乳房炎的發病率，為牧場增加了經濟效益，提高了奶農的積極性，也促進了湖南省奶牛業的發展。

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