減少藥物殘留，加強動物性食品安全管理

韓興雪 （河北省望都縣動物疫病預防控制中心 072450）

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減少藥物殘留，加強動物性食品安全管理

韓興雪 （河北省望都縣動物疫病預防控制中心 072450）

動物性食品獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關注的一個社會熱點問題。獸藥殘留是指給畜禽等動物使用藥物后蓄積或貯存在動物細胞、組織和器官內以及可食性產品中的藥物或化學物的原形、代謝產物和雜質。獸藥殘留主要是由于不合理使用藥物治療疾病和作為飼料添加劑而引起目前的獸藥殘留分。藥物殘留不僅可以直接對動物體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還可以通過環境和食物鏈間接對人體健康造成潛在危害。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發生，確保動物性食品安全。

1 獸藥殘留的原因

（1）亂用、濫用獸藥作為飼料添加劑。我國是畜牧業生產大國，由于多數飼養者文化素質不高，飼養基礎薄弱，絕大多數只追求數量型生產，意識不到獸藥殘留對人體健康的危害。完全依賴于獸藥來防治疾病或作為促生長劑，盲目地使用獸藥或獸藥添加劑；使用未經批準的藥物，故意使用違禁藥物及其他有毒有害的化合物。抗生素等獸藥能預防和治療許多疾病，又能促進動物生長，因利益驅動，有的養殖戶為縮短動物生長周期，快速育肥，有目的使用國家明令禁用的氯霉素、乙烯雌酚、氯丙噙、瘦肉精、蘇丹紅IV等獸藥及化合物。有的使用禁用的人用藥品，造成畜產品中獸藥嚴重殘留。……