美國科學(xué)家研制出抗李斯特菌的納米粒子

美國科學(xué)家研制出抗李斯特菌的納米粒子

美國普渡大學(xué) (Purdue University)的科學(xué)家研制出一種抗李斯特菌的納米粒子,較之以前的抑菌方法,該納米粒子對李斯特菌的抑制時(shí)間更長,從而使得食物的保質(zhì)期被延長。

該納米粒子可緩慢地釋放乳酸鏈球菌素,乳酸鏈球菌素是一種抗生素。目前,乳酸鏈球菌素廣泛的用于抑制李斯特菌的生長。然而,乳酸鏈球菌素的抑菌功效僅能維持幾天的時(shí)間,之后便會(huì)降解并逐漸消逝。

而引進(jìn)納米粒子后,納米粒子附著于乳酸鏈球菌素之上,使得乳酸鏈球菌素被慢慢的釋放出來,延長了乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定時(shí)間。研究人員表示,當(dāng)乳酸鏈球菌素被耗盡時(shí),納米粒子會(huì)釋放出更多的乳酸鏈球菌素,這樣乳酸鏈球菌素的持續(xù)時(shí)間被延長。

研究人員表示,該納米粒子對于熟食店之類的食品經(jīng)營場所來說很重要,熟食店里的肉在拆封、切割、貯藏的過程中很容易染李斯特菌。該納米粒子也可用于食品加工廠,因?yàn)槠渲械募词呈称泛苋菀兹纠钏固鼐?/p>

該法在應(yīng)用時(shí),納米粒子可能以噴射的方式用于食品。研究顯示,納米粒子被噴出后,其功效能維持最少 21d的時(shí)間,對抑制李斯特菌的時(shí)間長達(dá) 40d或 45d。(來源:食品伙伴網(wǎng))