家畜出欄率影響因素初探
——以西藏4地市為例

孫 磊，白瑪卓嘎，其米旺姆，魏學紅

(西藏農牧學院動物科學技術學院，西藏 林芝 860000)

西藏自治區是我國五大牧業省區之一，草地畜牧業是西藏自治區最重要的支柱產業，其產值占農業總產值的60%左右[1]。青藏高原由于其地勢高、幅員廣、氣候寒冷、空氣稀薄、土地珍貴而被稱為“地球第三極”，這是在高寒地理氣候條件下形成的獨特的生態區域。如果說，人與自然、人與社會這兩大問題是人類生存的基本問題的話，那么對高原藏族來說，首要的問題是要解決好人與自然這個問題，對這個問題的思考與解決，形成了藏族關于宇宙、自然、人生的倫理道德觀念和生活方式。在千百年與自然和諧相處的過程中，形成了藏族生態倫理意識，并影響著人們對生態環境的行為規范[2]。

藏族人民有著悠久的文化傳統[3-5]和虔誠的宗教信仰，在自然資源開發與自然環境保護的關系上，藏族生態文化更注重保護。保護整體環境，保護一切生物，是藏族倫理道德和生活方式的出發點，因此他們的經濟開發活動是局部的、有限的，以維持人的基本需求為目的，并不鼓勵高消費。在對消費生活的選擇上，藏族更注重節制消費。簡單的食物、簡陋的住所、簡樸的衣物，是為了滿足生理需求與追求精神生活的需要，除此之外，一切過量的生產與消費都是不必要的[2]。這種價值觀，在一定程度上保護了西藏高原生態環境。但也不利于提高牛羊的出欄率和宰殺率，一定程度上又加大了草地的壓力。如那曲地區，人口和家畜比40年前分別增加了3.7和3.0倍，草地在人口、家畜與不合理利用多重壓力下，不堪重負，退化日益加劇，全區2 533萬hm2可利用草地，已退化1 200萬hm2，每年還以5%的速度進一步擴大，近15年來草地產量平均下降20%～40%[6]。由于草地產量和質量下降，家畜大多數時間吃不飽、吃不好，冬春季節天寒草枯，饑寒交迫，生產性能明顯下降。與20世紀50年代相比，西藏牲畜單體生產能力明顯下降，牦牛胴體質量平均減少近50%，酥油產量平均減少近5 kg，綿羊產毛精品減少近0.25 kg。20世紀60年代，羊的平均胴體質量為20～30 kg，然而，到90年代，羊的平均胴體質量僅為15～20 kg[7]。草地與家畜兩敗俱傷，生產與生態雙受其害。

藏族普通民眾在日常生活中，還有不賣或禁賣家畜的習慣，以減少罪惡[8]。以上藏族人民的生活習慣和宗教信仰，對發展草地畜牧業、提高家畜出欄率有很大負面作用。為更好地了解影響西藏牧區、半農半牧區家畜出欄率的因素，本研究通過對農牧民、農牧區學生采用問卷調查的方式[9-10]，從家畜飼養者的角度了解影響家畜出欄率的因素，以期為提高家畜出欄率的政策制定者和研究者提供科學依據。

1 調查對象與方法

1.1調查區域和對象 調查區域為那曲地區那曲縣、山南地區扎囊縣、日喀則地區江孜縣、阿里地區獅泉河鎮的部分地區。調查方法參考文獻[11]。調查對象為1)鄉鎮附近的農牧民，每縣(區)調查10～16戶[12]，共調查64戶；2)調查那曲、山南、日喀則和阿里地區農牧民家庭在校大學生，調查人數除阿里地區只有4人外，其余地區均為10人，共34人。

1.2調查方式 對農牧民的調查采用問卷記錄法(根據調查問卷內容邊調查邊記錄)；對學生采取隨機法抽取在校草業科學專業學生進行問卷調查。

1.3調查內容 受訪者基本情況包括受訪農牧民性別、年齡、文化程度等；家畜基本情況包括家畜數量、性別數量、各年齡段數量、年出售數量(包括出售的性別、年齡、原因)、年宰殺數量(包括宰殺的性別、年齡、原因)；農牧民提高出欄率意愿情況包括家庭收入、財產觀念、宰殺家畜的方式、不出售老弱齡家畜的原因、種植“冬圈夏草”的意愿等。

2 調查結果

2.1受訪者年齡結構和文化程度 把受訪者的年齡按照30歲以下、31～40歲、41～50歲、50歲以上分為4個年齡組[11]。根據調查情況，學生組全在30歲以下，農牧民組40歲以下占60%以上(圖1)。把受訪者各年齡結構按文化程度分為小學、初中、高中和大學及以上4個部分。從表1 可以看出，除在校學生全部為大學生外，具有小學文化程度農牧民占受訪者的34%，具有初中文化程度占46%，具有高中文化程度占20%。

圖1 受訪農牧民年齡結構

從表1還可看出，50歲以上的農牧民受訪者沒有一名受過教育，從受教育程度上看，那曲、山南和日喀則較好，這也間接反映出這些地方交通和經濟狀況；阿里由于地方偏僻，交通較差，農牧民受教育程度也較差。

表1 受訪者文化水平結構 人

2.2家畜基本情況 對4地市家畜基本情況調查如表2，其中那曲、阿里地區為純牧區，山南、日喀則地區為半農半牧區。

2.3農牧民提高出欄率的意愿 對農牧民提高出欄率意愿進行了調查，內容包括家庭收入、財產觀念、宰殺家畜的方式、不出售老弱齡家畜的原因、提高出欄率的意愿、種植“冬圈夏草”的意愿等(表3)。

雖然各地略有差異，特別是在家庭收入和種植“冬圈夏草”的意愿方面；但在財產觀念、宰殺家畜的方式、不出售老弱家畜的原因和不愿提高出欄率方面卻基本一致。從在校大學生調查情況看，他們的財富觀和普通農牧民的有很大差異，他們不再將家畜作為主要財產，在提高出欄率的意愿和種植“冬圈夏草”方面也比較積極(表3)。

3 討論

3.1人為因素對家畜出欄率的影響 在農牧區調查時可以發現，年輕人在家從事畜牧業生產的較少，多外出打工；在家從事農牧業的農牧民文化程度相對較低，特別是阿里地區，因地處偏遠，50歲以上的農牧民不但沒受過最基本的教育，而且無法用漢語交流，這部分農牧民深受“畜多為富”、“惜殺惜售”傳統思想[13]的影響。他們認為家畜是最“耀眼”財富的象征，是最直接的儲蓄方式，這些傳統思想嚴重影響出欄率的提高以及整個農牧區經濟的發展，同時也阻礙農牧區由傳統畜牧業向商品畜牧業過渡的步伐。雖然國家對當地農牧民出欄家畜有補貼，但補貼額度較低。農牧民在出售家畜時常因急需用錢或家畜受傷、生病，否則即使家畜再多也不會賣掉。在藏族人眼里，宰殺家畜是地位比較低下的人從事的工作，一般農牧民都不會自己宰殺家畜，否者就犯了殺生大罪；不但如此，很多農牧民也不愿把家畜賣給回族人宰殺，認為他們手段較殘忍，相當于自己殺生；有些富裕民眾有買羊一直養到死，以修德行的習慣。這種觀念也影響了家畜的出售。

表2 家畜基本調查情況 %

表3 農牧民提高出欄率意愿

年輕的農牧民多受過初等教育，和在校學生一樣，接受了一定程度的科學知識，能夠接受新思想，對出售家畜提高出欄率持較開明的態度。由于對人工飼草不了解，除在校學生外，農牧民對買草種種草比較抵觸，半農半牧區的農牧民基本不予考慮，牧區的牧民在免費提供草種的情況下，同意在牛羊圈夏季種草。本次調查基本在交通便利的鄉鎮附近開展的，經濟情況相對較好，出欄率和商品率可能較實際情況為高。

3.2自然條件對家畜結構的影響 畜群結構決定著一個生產周期內畜產品產量和再生產能力[13]，對提高出欄潛力有著重要影響。目前，西藏自治區家畜結構在所調查的4地市均有所差別，但所有地區母畜均比公畜多。

在自然環境的限制下，西藏各地，特別是高海拔地區，家畜繁殖力比較弱。這既是家畜適應環境的體現，又一定程度上減輕了天然草地的壓力。本研究表明，那曲、阿里純牧區綿羊數量稍高于牦牛數量，二者在幼畜比例上相差不大，這與2個地區自然狀況有著直接的關系。阿里、那曲平均海拔均在4 500 m以上，年平均溫度都在0 ℃以下，惡劣的生存環境對家畜繁殖影響較大，表現出隨著海拔的升高家畜繁殖力下降[14]。山南、日喀則為半農半牧區，除秸稈飼料外，優良天然飼草較少。表現出牦牛數量較少，綿羊數量較多。兩地區海拔相對較低，平均在3 600 m左右，年均溫也在0 ℃以上，有利于高原家畜繁殖，表2也反映出兩地區幼畜比例較阿里、那曲為高。

3.3影響家畜出欄率和商品率的因素 提高家畜出欄率和商品率一方面能夠加快家畜的周轉，減輕草地壓力；另一方面能夠提高農牧民收入，實現價值社會化、商品化。本研究表明，半農半牧區家畜的出欄率和商品率均較牧區高，原因有兩點：一是受放牧地和農區生產實際限制，不利于大規模養殖家畜；二是半農半牧區飼養家畜的總量相對要少，出售同樣多的牲畜比例明顯高。那曲和阿里兩地區家畜出欄狀況與當地經濟狀況有關，那曲在青藏線上，交通便利，牧民相對富裕且可以得到較多的植物性商品，宰殺家畜的比例稍低，為7%；阿里比較偏遠，運輸困難，宰殺家畜的比例稍高，為9%。

但從整體看，半農半牧區商品率和出欄率均較牧區高，但在宰殺率上不如牧區，這也反映出二者食物的構成不同。西藏自治區的畜牧業主要是滿足農牧民自己日常需要，農牧民對肉產品的需求甚至不如酥油更強烈，這從各地農貿市場中肉產品數量和酥油的數量也能看出來。

4 小結

目前，在我國經濟飛速發展的大背景下，西藏自治區的總體經濟水平還比較落后，更落后的是農牧民的思想觀念，在財富觀念和宗教信仰的雙重制約下，短期內很難顯著提高出欄率。但年輕一輩的農牧民思想較為開放，能夠接受新事物，在條件允許的情況下，可以從科學的角度為他們解釋提高出欄率的可行性和高效性。國內外對藏族生活和宗教習慣對提高家畜出欄率影響的研究較少，還有待更進一步研究。

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