原來,巧克力與愛無關(guān)

顏士州

巧克力是一種高級營養(yǎng)食品，風靡世界，被譽為“快速能源” “愛的糧食” “神的食物”，深得世界各國人民，尤其是歐美人民所喜愛。據(jù)統(tǒng)計，英國、丹麥、比利時、挪威、瑞士等國每人每年平均要吃巧克力16磅以上。美國的人均消費量雖略低，但它卻是巧克力最大的生產(chǎn)國。

巧克力的重要原料是可可，原產(chǎn)于墨西哥、巴西等地。據(jù)說在大約4000多年前，亞馬遜河流域的人就開始種植可可豆，1502年哥倫布第四次向美洲挺進時就曾跨越這塊出產(chǎn)可可豆的寶地，可惜當時他并沒有發(fā)現(xiàn)。那個時候，巧克力作為飲料(“巧克力”是音譯，原意為飲料)，只是墨西哥阿茲泰克統(tǒng)治者的御用食品。1519年，一個到阿茲泰克的西班牙人品嘗了這種又苦又香的飲料，并且很快喜歡上它。于是這個西班牙人將原始配方帶回祖國，獻給查理五世國王。最初，這種飲料因為味道發(fā)苦，并不很受歡迎。后來，他們加進了糖，巧克力便不脛而走，1608年傳到意大利，1765年英國倫敦開了一家巧克力商店。英國人首先在這種飲料中加進牛奶，使之質(zhì)量又邁進了一大步。不久，這種飲料就傳遍了整個歐洲。1765年，英格蘭巧克力制造商在美國建立了一家巧克力工廠，此后美國的巧克力生產(chǎn)便逐步發(fā)展起來。到這個時候，巧克力還是飲料，只有瑞士人在1875年發(fā)明了一種用可可制作固體牛奶巧克力的新方法之后，巧克力才擴大了它的領(lǐng)域，成為一種高營養(yǎng)食品。

由于巧克力具有很高的營養(yǎng)價值，它誕生之后便備受人們青睞。據(jù)說拿破侖對于巧克力的功效是深信不疑的，他打仗時，總是要帶著巧克力。固體巧克力出現(xiàn)后，它成了美國前線士兵食糧的一部分。美國和前蘇聯(lián)宇航員在空間飛行時，也總要攜帶巧克力。世界各國的運動員也把巧克力作為必備食品。

那么，巧克力的營養(yǎng)價值有多高呢?據(jù)分析，每l00克巧克力中含碳水化合物55～66克，脂肪30～38克，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B2、鈣和鐵。巧克力極易被人體消化吸收，其所含的脂肪也不會使人體內(nèi)的膽固醇增加。而且巧克力入口即化，口感極佳，因此成為最理想的高熱值食品，是產(chǎn)婦理想的分娩食品。

巧克力含有大量的苯乙胺，它能調(diào)節(jié)人的思維和感情。失戀的人苯乙胺含量遠遠低于一般正常的人，因而極易煩躁、苦悶和不安。因此有一種說法，青年男女失戀后，宜多吃巧克力，以增加體內(nèi)苯乙胺的含量，借以調(diào)節(jié)自己的情緒，所以巧克力被譽為“愛的糧食”。

現(xiàn)在，巧克力可以制成多種食品，如奶油巧克力、果仁巧克力、巧克力餅干、巧克力糖果等等。

巧克力是高級營養(yǎng)品，有人擔心吃多了會引起肥胖，并影響食欲，甚至導致齲齒。事實上，這種擔心是多余的。美國研究人員最近的研究表明，吃巧克力不會危害人的健康。從營養(yǎng)角度上講，奶油巧克力的營養(yǎng)成分同于包括蘋果等水果在內(nèi)的一些小吃。當然，如果沒有節(jié)制地食用巧克力，且又缺乏適當?shù)捏w力勞動，發(fā)胖是有可能的。

但是不可否認，巧克力吃多了，對兒童成長是有一定的影響的。國外生物化學、營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，巧克力中含有一種溴化合物，它與巧克力中的咖啡堿共同作用，不僅會使兒童過度興奮，不愿睡覺，而且對兒童大腦有不同程度的影響。另外，巧克力還含有一定數(shù)量的草酸，它能干擾機體對鈣的吸收，影響兒童的骨骼生長，因此兒童不宜無節(jié)制地食用巧克力。“物過則為災(zāi)”，這是值得注意的。■