賈三

這人也姓賈，排行老三，在西安回民坊上賣包子。坊上的人家大多是做小買賣，掙一個是一個，得過且過；賈三賣著包子卻一心要成大事業。賣包子的能成什么大事業？賈三去了一趟上海，上海之所以為大上海，是上海人做事認真，把小事當大事來做，做著做著就做大了。賈三受了啟發，便在包子上琢磨事。數年間，反復試制，把包子皮搟得像紙一樣薄，把餡調得五味俱全，又能在包子里灌上湯，使包子既好看又軟和可口。吃喝是靠吃喝人傳播的，賈三的包子有賈三的絕活，他的包子成了名吃，他的店成了名店。

有些人是農民，應該稱作詩人；有些人是城里人，甚至是教授或官員，其實更是農民。有人能把大樓蓋成了雞圈，有人把雞圈蓋成了大樓。賈三是賣包子的，但賈三絕不是平地能臥的人，他拙于口才，朋友卻多，文化不高卻善藏書畫，不為發財卻財源廣進。那么薄的皮兒能把餡兒和湯包裹得不溢不漏，賈三在為人處世上也是善良而包容。人一善良又能包容，就是好人和大人。

現在到鼓樓街的賈三灌湯包子店去吃包子，就會發現那里總是有排隊等候的食客，食客有本地的更有天南海北慕名而來的，飯店的墻上掛滿了國內的政要和文化藝術界的名流就餐的照片。歷史上有踢球踢成了太尉的，賣草鞋賣成了漢王的，賈三雖然還在賣包子，但這么多人來到西安就記起了一種小吃，一種小吃能讓這么多人記住了西安，這就是賈三對西安的貢獻。人的一生是干不了多少事的，賈三賣包子賣到這等榮耀，你就不得不敬重他。

（蓮心摘自《賈平凹散文》人民文學出版社圖/大衛卡森）