北京2011年3月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

由圖1可以看出，2011年3月的蔬菜加權(quán)平均價運行比較平穩(wěn)，全月價格的最高點出現(xiàn)在3月8日，為2.88元·kg-1，最低點出現(xiàn)在3月20日，為2.52元·kg-1，最高點僅僅比最低點高出14.29%，高價與低價之間基本上屬于平穩(wěn)過渡，沒有出現(xiàn)連續(xù)上漲或連續(xù)下降的局面。同時，3月份的加權(quán)平均價始終低于2010年同期，月初的價格同比下降5.52%，月末同比下降10.80%，整月的價格低于上年同期，這是近幾年少有的現(xiàn)象。另外，3月份加權(quán)平均價呈現(xiàn)緩慢下降的趨勢，月末比月初下降6.57%，這是蔬菜價格季節(jié)性變化的正常表現(xiàn)。但是，在蔬菜價格總體上低于上年同期的狀況下，并不是所有的蔬菜價格都低于上年同期，特別是海南蔬菜，在3月份也創(chuàng)造了統(tǒng)計以來的最高價，甚至高過2008年冰凍雨雪災(zāi)害期間海南菜在北京新發(fā)地市場的銷售價格。

由表1可以看出，月末與月初相比，價格下降的有29種，持平的5種，上漲的12種。月末與上年同期相比，價格下降的有26種，上漲的20種。無論同比還是環(huán)比，價格下降的品種都多于上漲的，表明當(dāng)月的價格是下降的，而且比去年同期要低。

圖1 新發(fā)地市場2011年3月蔬菜加權(quán)平均價與2010年同期比較

2 農(nóng)產(chǎn)品價格的兩極分化表現(xiàn)明顯

在表1所列的蔬菜品種中，2011年3月末與2010年同期相比，價格上漲幅度最大的10個品種依次為：① 牛蒡（山東、江蘇、河北）233.33%；② 冬瓜（海南、廣東）141.67%；③ 甜椒（海南、廣東、山東）92.50%；④ 蒜薹（蒜苗）（四川、山東）71.64%；⑤ 櫻桃番茄（海南）69.23%；⑥ 豇豆（海南）64.06%；⑦ 辣椒（海南、山東）53.85%；⑧ 甘薯（河北）50.00%；⑨大蒜（山東）39.47%；⑩ 白蘿卜（四川、河北）36.36%。這10個品種中，有5個品種上漲與海南蔬菜的供應(yīng)不足有直接關(guān)系，其中在3月下旬，辣椒的批發(fā)價突破了12元·kg-1，甜椒突破了8元·kg-1，創(chuàng)下了最高價格記錄，這主要是2010年12月以后海南較長時間低溫天氣影響造成的，如果不是山東的辣椒、甜椒提前上市，3月末的價格仍然會十分堅挺。其他的如牛蒡、蒜薹價格也創(chuàng)了記錄，這是前幾年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“大小年”造成的。

在表1中，與2010年同期相比下降幅度最大的10個品種依次為：① 大白菜（山東、河北）72.73%；② 菠菜（山東、河北、北京）48.39%；③ 生菜（北京）46.30%；④ 小白菜（河北、北京）45.00%；⑤ 姜（山東）44.93%；⑥ 紫甘藍（河北、遼寧）43.33%；⑦ 花椰菜（云南、上海、浙江）42.86%；⑧ 小油菜（河北、北京）42.11%；⑨ 甘藍（湖北、河北）41.46%；⑩ 長茄（山東、遼寧）40.48%。

表1 2011年3月31日與3月1日及2010年3月31日常用蔬菜價格對比

這10個品種中，除了花椰菜、甘藍的來源地有華東、華中、西南地區(qū)以外，大部分蔬菜的產(chǎn)地都在北方，以河北、山東、遼寧、北京地區(qū)的蔬菜為主。其中湖北的甘藍運到北京新發(fā)地市場時，批發(fā)價一度降到0.30元·kg-1，每千克再扣除0.24～0.26元的運費和包裝費以及0.04～0.06元的銷售費用，基本無法收回甘藍本身的生產(chǎn)費用。山東貯存的大白菜運到北京新發(fā)地市場，批發(fā)價一度降到0.40元·kg-1甚至更低，也是近幾年從來沒有過的。

我們可以看到，當(dāng)海南辣椒的批發(fā)價漲到12元·kg-1以上時，湖北甘藍的批發(fā)價僅僅在0.30元·kg-1，1kg辣椒的價格相當(dāng)于40kg甘藍，它們之間原有的比價關(guān)系蕩然無存。這種在價格上產(chǎn)生的巨大反差，必然會對下一個生產(chǎn)周期產(chǎn)生影響，這是應(yīng)該引起重視的問題。同時要特別注意，今年價格高的，明年種植面積猛增，價格易出現(xiàn)報復(fù)性下跌；今年價格低的，受損的菜農(nóng)明年就不種了，價格易出現(xiàn)報復(fù)性上漲。

同時，在安排或指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)時要特別注意，防止一種傾向掩蓋另一種傾向。蔬菜價格上漲，大多是供應(yīng)偏緊造成的，但是蔬菜的供應(yīng)量也不是越多越好，所謂“可持續(xù)發(fā)展”，就是要保證生產(chǎn)者能夠掙到錢，經(jīng)銷商能夠掙到錢，消費者樂于購買消費，形成良性循環(huán)，才“可持續(xù)”。忽視或損害任何一方的利益，“可持續(xù)”都只能是一句空話。

今后的幾個月，菜價還會持續(xù)回落，有可能仍然比去年同期低一些，不妨用“塞翁失馬”的心態(tài)來看待今后菜價走勢，分析菜價應(yīng)該保持在什么水平比較合適，為菜價的平穩(wěn)運行做好工作。