活著的面條館

段奇清

2009年8月初的一天，巴黎市政府一位工作人員來到了巴黎一條大街上的一家中國拉面館。與以往不同的是，這位工作人員在美滋滋地吃了一海碗面條后，便與拉面館的老板商量起一件事情來：巴黎即將開展手拉面大賽，市長德拉諾埃擬在你的面館設(shè)賽場，你要是同意的話，我們好提前作一些準(zhǔn)備工作。

原來近段時間，市長德拉諾埃多次光顧這家面館，每次吃完面條后都會對她豎起大拇指。市長聽從巴黎市民的建議，要在全市開展一次手拉面比賽，凡是在巴黎開手拉面館的人都可報名參加。這樣的盛事，會場十分重要，因為提供會場的東道主除了協(xié)助接待工作外，還要為各參賽選手及工作人員提供一份精美的午餐。所以其服務(wù)水平以及拉面技術(shù)必須是第一流的。老板當(dāng)然知道這件事的分量，欣然應(yīng)允。

老板是個甘肅姑娘，由于家庭困難，初中尚未畢業(yè)的她就到蘭州打工。幾經(jīng)打拼，她總算有了一些積蓄。2007年，正在她籌謀發(fā)展時，蘭州市政府組織一些有一技之長的人出國打工。她從小就是做拉面的一把好手，聽說法國巴黎沒有中國人開拉面館，于是就想去闖蕩一番，很快她就拿到了去法國務(wù)工的簽證。

經(jīng)過一段時間的考察，她打算開一家正宗的蘭州拉面館。2008年2月，她的拉面館在巴黎9區(qū)正式掛牌，面館一開張，就引起了巴黎市民的注意。因為她做出的拉面在色、香、味、形各方面比起巴黎其他面館的拉面都要高出一大截。

她的拉面從和面揉成團，再搓成條，到熟練對折、拉長，反復(fù)6次，也就是2的6次方，這樣一碗面條64根，柔韌，特別有勁道，每一根都有一種美麗的造型。她還精心熬制牛骨湯，澆在漂亮的拉面中，清醇爽口，余味綿長……

她的拉面館開張還沒一個星期，就聲名鵲起，慕名而來的人往往要排隊進(jìn)餐。生意紅火了，有位員工就開始減少分量了。她很快就發(fā)現(xiàn)了，狠狠批評了這種做法，并拉著那位員工，一同向客人道歉，還少收了錢。由于誠實公平待客，她的面館的人越來越多，于是她開了一家分店。

一店變兩店后，客源便出現(xiàn)了相對不足的情況。經(jīng)過一番考慮后，她便作出了一項頗具創(chuàng)意的決策：面館只給顧客提供筷子。原來，在面館開張之初，考慮到一些法國人不會用筷子，在餐桌上也就擺上了刀叉。有人對她如今只擺上筷子的做法表示懷疑。她說，相信中國特色就是客源，就是魅力。

她的想法果真不錯，有一個在面館附近一家銀行工作的名叫埃爾·拉法蘭的法國小伙子，每天都到這兒吃面條。發(fā)現(xiàn)將刀叉收起來后，他便開始抱怨，面館的員工立即教他用筷子，這下他來了興致。第二天，他還帶了好多伙伴，并開展了用中國筷子吃面條比賽。結(jié)果埃爾獲得第一名，作為老板，她獎給埃爾5張免費票。

埃爾很高興，總拿著這5張票向朋友同事夸耀一番，顯示自己學(xué)用中國筷子學(xué)得快。同時，也為面館作了宣傳，前來進(jìn)餐的人很快又成倍增長。于是，她的第二家分店開張了。

每天客爆滿，可她仍不滿足，她的想法是在一個月內(nèi)開第三家分店。她又出了新招。那天一大早，她在面館的大門外豎起了一個牌子。員工們一看牌子上的內(nèi)容，不禁大吃一驚！原來那牌子上寫著這樣幾行字：進(jìn)餐時禁止使用筆記本電腦；在面館等的時間不能超過1小時。見到員工一個個面露驚異的神色，她說：“你們不要奇怪，看結(jié)果吧！”

果然來吃面條的人越來越多，一段時間沒見的排隊現(xiàn)象又出現(xiàn)了。員工們很不解，她說：“我這樣看起來是在做傻事，可實際上是在為我們的面館作宣傳，這就叫‘正戲反唱吧！”這樣，客人越“驅(qū)趕”越多也就不足奇怪了。是的，連市長德拉諾埃以及12名參議員也慕名經(jīng)常光顧她的手拉面館。

2009年8月15日，市長率領(lǐng)12位參議員，作為手拉面大賽的評委，來到了她的面館。經(jīng)過激烈的角逐，她的面館的員工獲得冠軍。這一次活動作為一大新聞，刊登在了法國各大報紙上，使得她及她的面館揚名法國。她乘勢而上，如今，她的連鎖分店遍布巴黎各大城區(qū)。

她就是“活著的面條館”創(chuàng)辦人段雅麗。她在法國巴黎這個時尚之都以她的拉面掀起了一股強烈的中國風(fēng)，以至于巴黎的小資都愛發(fā)出一聲驚嘆：“愛我，就帶我去9區(qū)的中國拉面館！”巴黎市民不僅以到段雅麗的面館吃拉面為榮，甚至有人連婚禮也到段雅麗的拉面館去舉行。

在短短的兩年時間里，段雅麗積聚財富一千多萬。2010年云南旱災(zāi)，她一次的捐款就多達(dá)50萬歐元。

當(dāng)有人問她成功的秘訣時，她說：“我哪有什么秘訣！硬要說有秘訣的話，就是將“正宗”兩字做好。只要你是正宗的，就能讓世界對你刮目相看。”

（摘自《莫愁·智慧女性》廖新生 圖）