致力于拯救冬蟲夏草

埃莉諾

微軟中國張亞勤、新浪曹國偉、用友軟件王文京、水晶石盧正剛……由科技部、商務部、工信部、教育部等聯合主辦的一年一度的中國北京國際科技博覽會中關村論壇，對一年來在科技領域獲得重大突破的領軍人物進行權威評選，這些商業精英都是“中國自主創新領軍人物”。

今年的科博會中關村論壇對最近一年國內科技領軍人物再次舉行了評選，并于5月18日在中關村進行了隆重的頒獎典禮。在今年獲得的中國自主創新領軍人物的領獎臺上，一位文質彬彬、瘦瘦高高并戴了一副淺色眼鏡的來自青藏高原的企業家張雪峰格外引人注目，他通過拯救中國稀有資源“冬蟲夏草”而進行的自主創新的感人故事更使他成為今年中國自主創新領軍人物中備受關注的核心。

“做了一點點工作，社會和國家給予這么高的肯定，非常感謝，繼續努力。”張雪峰謙虛地說。

張雪峰首創100%冬蟲夏草純粉片。他說，“如果換一種原材料，可能沒有必要做到100%，但冬蟲夏草很有必要做到100%，連水都不能加，因為它陰陽同補，五行是齊全的，加任何東西都可能破壞它的五行。另外加了添加劑怎么確認，加多少好呢？這個研究就很復雜。我們保持它的狀態，就是純粉。經過大量試驗以后，我們利用冬蟲夏草本身的水分讓它凝結，花了很多精力，因為國內壓片技術有很多做不到的地方，最后在歐洲，世界第一臺壓片機誕生的地方，找到了專家解決這個問題。直接把粉壓成片，不加任何添加劑。”

消費者如何證明是100%？“我們有一整套檢驗方法，有物理檢驗方法，打出它的圖譜，因為打得再細，破膜破壁，它也是物理變化，所以它的痕跡是可以回溯的。如果買到的冬蟲夏草不純，保險公司擔保，100倍賠付。”張雪峰堅定地說。

“蟲草教父”的“極草夢”

張雪峰，青海春天藥用資源科技利用有限公司總裁、總設計師，2011年中國自主創新領軍人物，他們公司的高端滋補品品牌“極草”也獲得了中國自主創新卓越品牌大獎。他 1米8的瘦高的個子顯得格外精神，言行舉止沉穩有力，一雙不大的眼睛卻總是透著智慧而堅定的光芒。

張雪峰是中國冬蟲夏草科學研究的帶頭人，當他發現冬蟲夏草的精華成分大多蘊藏在細胞膜和細胞壁中，便努力研究冬蟲夏草粉碎技術，并將超微破膜破壁等全球尖端技術應用到了冬蟲夏草領域，使冬蟲夏草營養精華成分的釋放提升了至少7倍，獲得了一等科技成果。中科院、清華大學、青海大學、青海省藥學會、青海經濟研究所、塞莫菲……他在研究上的合作伙伴都是國內外冬蟲夏草方面的權威機構，但說起這項研究成果，許多人都蹺起拇指認為他是最大的功臣。

冬蟲夏草雖有“百草王”的美譽，服用、食用蟲草的歷史，至少有2000年，有文字記載的歷史也有1300年，但怎么才能將蟲草的藥效盡可能地發揮出來，業界一直存在爭議。1300年前，和其他中藥配著煎藥湯喝。300多年前，將蟲草泡在酒里做藥酒喝，200多年前，已經出現了蟲草老鴨湯的食譜，而這20年來，開始流行用蟲草泡水喝。醫學界曾提出冬蟲夏草應該生服的理念，但蟲草表面有著太多讓人望而卻步的泥沙、寄生蟲卵和霉菌，生服反而可能致病。

2004年，張雪峰在青海西寧最大的蟲草批發市場勤奮巷買了幾公斤蟲草，放到顯微鏡下看，上面不僅附著很多泥沙，還有很多細菌和寄生蟲卵，直接服用這樣的蟲草，會引起腹瀉，甚至危害人們的生命。

“本來想洗洗蟲草，拿牙刷刷一下就行了，把泥土洗完以后，然后通過冷滅菌的方法把它滅菌就行了。”但在洗的過程中發現很多問題，首先洗了以后的冬蟲夏草嚴重縮水，有些冬蟲夏草竟然縮短到將近三分之一，而通過顯微鏡，對冬蟲夏草的切片進行觀察后，張雪峰發現，這些縮了水的蟲草，不僅沒有被完全洗干凈，竟然連一些營養成分也在清洗過程中流失了。

于是張雪峰把自己關在房間里數月，苦苦研制，不斷試驗。開門時他已創造出了非常完善的蟲草清洗技術，使工業原料級的蟲草達到了安全衛生的直接服用級。

有了好的釋放，還需要好的吸收，為了讓人們最大程度地吸收冬蟲夏草的效果，他研制出100%純冬蟲夏草粉片。

把冬蟲夏草用小鋼磨打成粉的目的，是希望通過粉碎增加對精華成分的吸收率。但由于中藥的精華成分多包含在細胞內，必須經過細胞級“破膜和破壁”，才能充分“釋放”。而小鋼磨打粉僅能夠將冬蟲夏草粉碎成較粗的而且不均勻的粉末（粒徑在200目以下），達不到明顯提升精華成分釋放、極限吸收的目的。而且，簡易設備如小鋼磨在制粉時會產生高溫，造成冬蟲夏草中精華成分的流失與破壞，降低功效。

“我們剛開始做實驗的時候也是把冬蟲夏草直接清洗，干燥以后直接就打粉，我們發現始終達不到這種理想的效果。后來我們有一次無意中想到一個問題，就是子座是致密的菌絲。要破掉它的細胞壁需要多大的力和多少的時間？那么蟲體是疏松的動物蛋白與菌絲交疊結構，它需要多長的時間才能破掉它的細胞膜？我們分開打粉，一做實驗，這個效果就非常好了，比原草提高了7倍以上的溶出率，這一成果我們已取得了國家發明專利和科技成果鑒定。”

粉末雖然有了，但是問題還遠遠沒有結束，由于粉末非常細小，在運輸過程中哪怕是輕微的空氣擾動，都會產生流失，攜帶起來也非常不方便。起初，制藥廠的工作人員建議把粉末裝成膠囊，這樣就可以解決攜帶的問題，但是張雪峰卻始終覺得，把粉末裝成膠囊不是最好的辦法。“因為冬蟲夏草里面有很多物質是可以直接人體吸收的，我們希望能夠把它做成含片形式。”

把粉末壓成片，這原本是一項成熟的工藝，但不添加任何輔料把冬蟲夏草的純粉壓制成片，卻是一項全新的挑戰。國內的專家表示技術上不行，張雪峰卻不肯認輸，到國外去考察了一圈整個壓片設備和工藝。為了100%純粉壓片這個要求，他在中國以及日本、美國等大型壓片機廠家那里收獲了無數個“不可能”之后，他執拗地與德國最大的壓片機廠展開了合作實驗。

在那里，他遇到了一位很有經驗的工程師。“這個專家給了我一個很好的建議，就是他覺得干法制粒的過程中是不是可以考慮水分和環境溫度的變化？使冬蟲夏草里面本身的一些有用的黏結物質，就是有黏結力的物質變成它本身的一種塑形劑。”

耗費掉上千萬的冬蟲夏草粉以后，終于制成了世界上第一臺純粉壓片機，還使冬蟲夏草中藥飲片多了一種全新的類型——含片。

張雪峰要生產“含著吃”的冬蟲夏草，且要清潔、安全、完整，能夠快速高效吸收。這個想法最終變成了現實。“含著吃”看似簡單，可其中所結合的是世界最新的粉碎、壓片、包裝工藝，站在科技的高點，讓冬蟲夏草功效瞬間提升7倍以上。

“企標”變“國標”

“冬蟲夏草一直以來作為中藥的原材料是沒有標準的，只有在藥典上有些測定的標準，但沒有生產標準，后來青海省出臺了一些地方標準，把冬蟲夏草作為土特產對待，由于沒有標準，行業發展良莠不齊，有志之士都在盼望。本身沒有標準，流通過程中損耗就很大。經營者也擔心，消費者也擔心，消費者需求被遏制，我們草原幾十萬牧民，還有幾十萬中間環節都受到損害。我們一定要把標準做出來。”張雪峰表示。

目前，張雪峰給極草·100%冬蟲夏草粉片設立的標準已經被國家確立為行業標準。作為冬蟲夏草最大產地的青海省，于2010年12月7日率先正式頒布了《冬蟲夏草中藥飲片炮制規范》，從成分、加工辦法和檢驗方法等進行了詳盡的規定，成為國內冬蟲夏草行業第一部法規，按照《藥品管理法》的相關規定，這個標準也同時成為了國家級標準。

該規范全面借用了冬蟲夏草行業領航者、青海春天的極草冬蟲夏草系列產品的質量標準，標準中對于“凈制冬蟲夏草、冬蟲夏草粉、冬蟲夏草純粉片”三種冬蟲夏草中藥飲片的要求，一方面提高了冬蟲夏草的使用安全度，使以往的冬蟲夏草從工業原料級一步躍升為安全方便的直接食用級，更重要的是，標準中對新型直接服用型中藥飲片“冬蟲夏草粉、冬蟲夏草純粉片”做出了明確規定，這也標志著國家對于科學利用冬蟲夏草，提升這種珍稀珍惜藥材的利用率、質量標準予以的高度重視。

“現在你選擇原草，粉劑，片劑都有標準可循，消費者的權利得到保護。這個標準的意義在哪里，就是把冬蟲夏草從原始的土特產農副產品的狀態直接帶到有全面質量保障的現代商品，現代商品三個特點，有標準，可追溯，可重復，可檢測。”

極草的生產商——青海春天藥用資源科技利用有限公司首創冬蟲夏草的直接服用級標準，嚴格控制水分在9%以下，通過專業深度清洗、多重冷滅菌處理、惰性氣體全程密封包裝等多道工序，使極草系列產品均達到《藥品生產質量管理規范》(GMP)要求。

張雪峰用了一年的時間，將中國每年僅有的100噸冬蟲夏草中的2噸，通過壓粉成片技術提高了7倍利用率，他志在通過10年時間，至少每年要將30噸的冬蟲夏草通過該技術來提高其利用率。“蟲草教父”張雪峰要通過“100%冬蟲夏草粉片”來圓他的“極草夢”。

資源高效利用的創新最有意義

張雪峰在北京頒獎典禮的現場接受記者采訪時表示，對資源高效利用的自主創新是最有意義的自主創新，極草·100%冬蟲夏草粉片提高了7倍以上的利用率，也就是把中國的冬蟲夏草有限資源放大了7倍。資源有效利用的創新是一個很有價值的創新，大家可以想象，如果我們把世界的煤炭資源、石油資源放大一倍利用率，那是什么概念！

張雪峰主張中國有更多的資源性高效利用的自主創新成果的出現和應用，這樣我們在資源越來越少的新時代，通過資源利用的自主創新來節約資源、高效利用，這樣同樣可以推動社會不斷地可持續發展！▲