四川火鍋

儲澤羲

我的奶奶是四川人，所以我很愛吃川菜，也很能吃辣。在眾多的四川美食中，我最愛吃的還是火鍋，那霧氣繚繞的氛圍，又麻又辣的味道，真是讓人欲罷不能！

四川火鍋和南京火鍋大不相同，它是一個由磚砌成的像灶臺一樣的桌子，桌面是由瓷磚或大理石鋪成的，中間有一個大圓洞，里面擺著一個金燦燦的火鍋，鍋中盛滿了紅彤彤的火鍋湯料，里面漂著辣椒、花椒等等，還有很多我不知道的秘制調(diào)料。因為鍋里放了許多牛油，所以無論火有多旺，鍋面總能保持平靜，可是在那層牛油的下面，鮮美滾燙的濃湯就像哪吒鬧海般沸騰著。總之，這四川火鍋是又香又麻，聞著就讓人流口水。

其次，四川火鍋的涮食和南京的也不太一樣，南京人喜歡涮羊肉，而四川人喜歡涮鵝腸。好的鵝腸一定是新鮮的，被店家清理得很干凈，看上去晶瑩剔透，略帶粉紅。夾起時，因為它又滑又長，所以我每次夾的時候都恨不得站到板凳上。放入火鍋里，心里倒數(shù)“4、3、2、1”，如此反復三下，一根鵝腸就涮好了，這時只要用嘴輕輕一吸，整根鵝腸就會迅速地鉆進你的嘴里。幾根下肚之后，舌尖微麻，但是沒過一會兒，那香辣的味道就會不停地往你的口腔里鉆，辣得你直伸舌頭。

不能再說了，我的嘴里已經(jīng)全是口水啦！什么時候能再去四川呢？我真的好想念那美味的四川火鍋啊！