六月的旋律

初夏的六月，空氣里彌漫的都是甜蜜的味道，大朵花朵的長裙，漂亮的遮陽傘，滿目鮮麗熱情的衣著，誘惑的還有那些姿態(tài)惹人憐愛的冰品，顏色或粉或藍(lán)，滋味或酸或甜，一起撩撥著視覺、味覺，讓人恨不得一步就邁入夏日的包圍。

蘆薈獼猴桃冰沙——甜蜜的《小夜曲》(舒伯特)

甜蜜抒情的小夜曲是用于向心愛的人表達(dá)情意的歌曲。最初，小夜曲是青年男子用來在夜晚對著情人的窗口歌唱，傾訴愛情的，旋律優(yōu)美、委婉、纏綿，常用吉他或曼陀林(弦樂器)伴奏。舒伯特的《小夜曲》是他短暫的一生中最后完成的獨唱藝術(shù)歌曲之一，旋律時而深情傾訴，時而懇切期待，時而甜蜜美好。《小夜曲》由此也成為舒伯特最為著名的作品之一。

蘆薈的清爽口感融合獼猴桃的清甜，加上入口冰滑的口感，正如愛情的味道，甜蜜而又時時撩撥心靈。

原料：獼猴桃3個，白砂糖20克，白開水100ml，蘆薈汁30克

做法：1.獼猴桃選用軟一些的，去皮切成丁備用。

2.攪拌機(jī)中加入獼猴桃丁、白糖、白開水或者純凈水。

3.攪拌至碎，放入密封容器中。

4.冰箱冷凍，每5小時攪拌一次，如果隔夜，早上取出微化后再攪拌。攪拌出果渣即可。

5.倒入杯子后淋上蘆薈汁，口感味道更豐富。

酸奶葡萄干海洋迷你慕斯——華麗的《藍(lán)色多瑙河圓舞曲》(小約翰·施特勞斯)

《藍(lán)色多瑙河圓舞曲》，奧地利作曲家小約翰‘施特勞斯最富盛名的圓舞曲作品。被譽為“奧地利第二國歌”。每年維也納新年音樂會的保留曲目。音樂主旋律優(yōu)美動聽，節(jié)奏明快而富于彈性，體現(xiàn)出華麗、高雅的格調(diào)。

這款酸奶葡萄干海洋迷你慕斯呈現(xiàn)的正是這種華麗豐富的口感。幼滑的酸奶搭配酸甜的葡萄干，卻又被巧妙的融入慕斯的冰純中，猶如黎明的地中海，多層次的藍(lán)色映照即將隱入的月光，又悄悄的撕開朝陽的紅色面紗，五彩斑斕又無比和諧。

原料：波士藍(lán)橙力嬌酒(一種帶酒精的水果酒)80ml，水40ml，白砂糖20克(可根據(jù)需要調(diào)節(jié)用量)，吉利丁(明膠)1片。

藍(lán)橙酒凍的制作

1.40ml水倒入小鍋，加入白砂糖攪拌均勻。

2.吉利丁泡在冰水里軟化。

3.白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化，離火冷卻，制成糖水液。

4.糖水液冷卻后倒入波士藍(lán)橙力嬌酒，攪拌均勻。

5.冷藏調(diào)好的酒凍制成藍(lán)橙酒凍后用叉子搗碎，冷藏備用。

消化餅底的制作

原料：黃油20克(室溫軟化)，消化餅干6片

1.消化餅干放在袋子里用搟面杖搟碎。

2.黃油室溫軟化后加入到消化餅屑中，用手把消化餅屑和黃油抓勻，制成消化餅黃油碎。

3.取3十慕斯圍邊(專門用來固定慕斯形狀)折好，放到底托上。把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內(nèi)，用搟面杖壓實。

酸奶慕斯糊的制作

原料：酸奶150克，淡奶于由100ml(加30克糖粉打發(fā))，吉利丁(明膠)1片，檸檬汁10克，葡萄干適量

1.酸奶倒入碗內(nèi)，加入10克的檸檬汁，制戰(zhàn)酸奶糊。

2.淡奶油隔冰水加糖粉打發(fā)至六、七分發(fā)。

3.葡萄干放在攪拌機(jī)內(nèi)攪碎，沒有攪拌機(jī)也可以用刀切碎一些。

4.將葡萄干碎和一半打發(fā)的淡奶油攪拌均勻，加入酸奶糊中，混合攪拌均勻后，加入余下一半打發(fā)的淡奶油，混合成酸奶淡奶油糊。

5.吉利丁冰水泡軟后，隔水融化。把融化成濃體的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均勻。

6.把酸奶淡奶油糊填入慕斯圍邊中至八分滿，冷藏6小時后填入藍(lán)橙酒冰即成。

芒果布丁——快樂的《春之歌》(門德爾松)

《春之歌》，選自門德爾松的鋼琴獨奏曲集《無詞歌集》，為門德爾松創(chuàng)作的所有“無詞歌”中最為著名的曲子。不僅用于鋼琴獨奏，還被改編成管弦樂曲以及小提琴和其它樂器的獨奏曲而廣為流傳，深受世界人民喜愛。《春之歌》具有流水般輕柔的浪漫旋律，結(jié)合鋼琴的音色和多種裝飾音的應(yīng)用，展現(xiàn)出春天的美好和希望，使聽眾沉醉于快樂的氣氛中。

布丁是所有人孩提時代的快樂零食，口感軟滑筋道；若再加上熱情甜蜜的芒果，快樂的滋味油然而生。正如《春之歌》的旋律，輕快、活潑、陽光、快樂。

原料：

慕斯層：芒果泥150克，檸檬汁1/2小勺，吉利丁(明肢)片1片，牛奶50克，白砂糖適量，淡奶油100克

果凍層：芒果泥50克，水50克，白砂糖15克，吉利丁半片，QQ糖少量(裝飾用)

做法：

1.吉利丁冷水浸泡至軟。

2.選擇大個的新鮮芒果2個去核，切花刀，取果肉200克。

3.把芒果內(nèi)放到攪拌機(jī)內(nèi)，攪打成芒果泥。

4.小煮鍋內(nèi)放入150克的芒果泥、白砂糖、檸檬汁一起煮沸。

5.加入牛奶煮到微微沸騰后關(guān)火。

6.煮好的芒果糊中，加入冷水泡軟的吉利丁，攪拌溶化冷卻。

7.淡奶油打發(fā)至七分發(fā)。

8.芒果糊冷卻后加入一半打發(fā)的淡奶油；攪拌均勻后，再加入余下打發(fā)的淡奶油，拌勻。倒入客器內(nèi)放入冰箱冷藏凝固，至此，基斯層制作完成。

9.余下的另外50克芒果泥加水和白砂糖小火煮開后關(guān)火，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌溶化拌勻成芒果果凍液。

10.慕斯層凝固后，再加入適量的芒果果凍液，繼續(xù)冷藏至凝固。取出用QQ糖采裝飾即可。

咖啡奶茶凍——熱烈的《卡門》(比才)

《卡門》是法國著名作家梅里美的名作，后經(jīng)法國作曲家比才改編為世界上座率最高的歌劇，成為家喻戶曉、膾炙人口的著名藝術(shù)作品，其曲風(fēng)激昂熱烈，歌詞直擊人心，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力。

這款“咖啡奶茶凍”，融合了咖啡的苦澀和奶茶的香滑，口感濃郁熱烈，再加上其冰鎮(zhèn)的做法，更是將這款冰品的風(fēng)味發(fā)揮至極致。如果我們曾為卡門在現(xiàn)實生活中的掙扎和吶喊激動過，那么這款“咖啡奶茶凍”就是我們的熱烈心情在夏日的完美綻放……

原料：即溶黑咖啡粉2袋，奶茶粉1包，清水330ml，細(xì)砂糖40克，吉利丁(明膠)1片，淡奶油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好原料后，凍一碗冰水(原料外)，放入冰箱冷凍約10分鐘備用。

2.鍋中倒入清水，加入細(xì)砂糖，一邊攪拌一邊加熱。

3.待水沸騰之后關(guān)火，倒入咖啡粉，攪拌溶解。

4.再倒入奶茶粉攪拌均勻成咖啡奶茶液。

5.冷凍好的冰水取出來，放入一片吉利丁，泡至軟化。

6.咖啡奶茶液中加入泡軟的吉利丁拌勻。

7.待咖啡奶茶液冷卻后倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固。

8.凝固后的咖啡奶茶凍取出，在上面加入淡奶油。吃的時候攪拌著吃，口感會更濃郁。

獼猴桃VS小牛奶冰棍——恬淡的《田園交響曲》(貝多芬)

“鄉(xiāng)村生活的回憶，寫情多于寫景”，這是貝多芬對他的《田園交響曲》的評價。這篇創(chuàng)作于貝多芬雙耳失聰后的作品，完美的表現(xiàn)了他對大自然的依戀之情。整部作品細(xì)膩動人、樸實無華、寧靜而安逸，成為貝多芬的代表作之一，也是世界上最受歡迎的交響曲之一。

簡單的小牛奶冰棍，沒有浮華的味道，沒有華麗的包裝，只是綴著點獼猴桃的綠、獼猴桃的香，喚起的是兒時的回憶——單純的快樂的無邪的。當(dāng)年貝多芬創(chuàng)作《田園交響曲》來回憶大自然的美妙聲響，今日的我們，就用獼猴桃小牛奶冰棍權(quán)當(dāng)對童年的懷念吧……

原料：淡奶油125ml，牛奶150ml，獼猴桃1個，糯米粉1/2大匙，白砂糖25ml，香草精(沒有可不放)

做法：1.獼猴桃去皮切成塊，用攪拌機(jī)打碎。

2.糯米粉加入25ml的牛奶沖開成糯米牛奶糊。在糯米牛奶糊中滴入2滴香草料，沒有可不放。

3.小奶鍋中加入125ml的牛奶，加入25ml的白砂糖，小火熬煮開；加入125ml的淡奶油一同煮沸。

4.煮開后的牛奶淡奶油中倒入糯米牛奶糊，攪拌均勻，制成冰棍胚。

5.1可以取出一半的量和打碎的獼猴桃混合均勻，就是獼猴桃冰棍。

5.2不與彌猴桃混合的就是純的小牛奶冰棍。

6.冷卻到室溫后，分別放入冰棍模其中。

7.插入冰棍棒，入冰箱冷凍后，脫模即可食用。

楊枝甘露——經(jīng)典的《天鵝湖序曲》(柴可夫斯基)

《天鵝湖序曲》是柴科夫斯基最著名的代表作之一。亦是世界音樂史上的不朽巨作。其激昂悠揚的旋律，勾勒出一位美麗的公主和王子的經(jīng)典愛情故事。

“楊枝甘露”堪稱粵式甜品的經(jīng)典之作。口感濃郁甜香，賣相晶瑩美麗，是所有甜品達(dá)人的“寵兒”。正如《天鵝湖序曲》是音樂的經(jīng)典之作，“楊枝甘露”亦是甜品的經(jīng)典呈獻(xiàn)。

原料：芒果500克，西柚200克，西米100克，白砂糖50克，椰漿500ml

做法：

1.西柚取果肉搓散備用，芒果取一半果肉切成1cm見方的小粒備用。

2.剩下的芒果洗凈去皮，取果肉放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入白砂糖、椰漿。在攪拌桶里用高速攪拌3秒，看到無明顯顆粒即可。

3.將攪打好的芒果椰汁過篩去除顆粒備用。

4.鍋中倒水大火燒開后，放入洗凈的西米，小火煮約10分鐘左右，期間不時攪拌，關(guān)火后蓋蓋5分鐘左右。

5.用篩網(wǎng)過濾煮好的西米，在流動的水下沖掉粘稠的膠質(zhì)。

6.把過濾好的西米加入到芒果椰汁中。

7.把西柚果肉加到芒果椰汁中攪拌均勻，再放入切好的芒果粒即可食用也可以冰鎮(zhèn)食用。