甘薯精白淀粉的加工

用甘薯加工精白淀粉，方法十分簡單，可大批量規模加工，也可以小批量生產。但必須選用淀粉含量高的甘薯品種，采用較先進的加工機械，精細加工。具體方法如下：

一、選擇出淀粉率高的甘薯品種。甘薯品種很多，制淀粉應選擇淀粉型品種，紅皮白瓤的淀粉型優良品種為佳，這些品種不管在沙壤、山坡、丘陵，還是在低洼的黏土地上種植，出粉率一般都在18%～25%。

二、選擇加工機械。目前市場上薯類加工機械型號各異、種類繁多，要視加工規模大小、加工量的多少，選擇機械性能好、自動化程度高、出粉率高、堅固耐用、實用性強、操作簡單、使用方便的薯類磨漿分離機、漿渣分離機、甩片自動過籮機、撓輥自動過籮機等機械。

三、制作淀粉沉淀池。視加工規模大小、數量多少，可用水泥抹制，也可用磚砌或用土堆制（里面鋪上塑料布）。制成一機一池或一機多池的粉漿淀粉沉淀大池，或專門精制淀粉用的淀粉沉淀小池。池端留放水口。

四、適時收刨。一般在寒露至霜降中間收獲為宜，各地應根據地理位置不同適時收獲。收獲的甘薯要及時清洗加工，堆放貯存時間不要過長，以防出現糖化而降低出粉率。更不要把下窖貯存的甘薯再加工。

五、清洗薯塊。清洗前，要將病薯、爛薯及沙石雜物剔除，以防混在薯內造成機械破損。清洗時，可將薯塊放在水泥平臺上用水沖洗，也可將薯塊放入水泥池、大缸內清洗干凈，泥土混入會影響淀粉質量。

六、粉碎磨漿。選用80～90目的尼龍篩網，供水要充足，將粉碎過濾的漿渣分離后，粉漿流入大池內。

七、淀粉分離。流入大池內的粉漿，經過6～7小時的沉淀后，從放水口將上面的泔水放出，留下淀粉。

八、再過細籮小池沉淀。大池內經過幾次加工沉淀積存的淀粉，發酵有小毛粉眼之后，將機械換上100～120目的尼龍篩網。小池內放上大池內經過6～7小時沉淀粉漿的泔水，大約放水池容積的1/3，再把從大池中起出的淀粉加水用機械重新粉碎，流入小池內，沉淀24～36小時，沉淀后放出上面的泔水及表面黃色黏稠物，剩下的就是純凈的精白淀粉。若發現小池內的淀粉層有泥土，要鏟出重新過濾。

九、適時晾曬。小池的淀粉可裝入用120目尼龍篩網一米見方做成的粉兜內，再掛吊起來，經過停放濾出粉漿成坨，及時曬干，裝入袋內存放起來。