華爾街：午餐是為窩囊廢準備的？

呂宇珺 鄧杰馨

在1987年的美國大片《華爾街》中，邁克爾·道格拉斯扮演的金融大亨蓋葛有句經典臺詞：“午餐是為窩囊廢準備的?！?/p>

或許，他的潛臺詞是，在華爾街，精英們都沒時間吃午餐。這其實也同許多人印象中的華爾街類似：精英們總是行色匆匆，爭分奪秒，每天工作超過十二個小時。午餐能簡則簡，能快則快，或者是辦公桌上隨手抓來的一個三明治，或者就是外賣小伙送來的一份比薩。當然，還少不了一杯提神的咖啡。

辦公桌午餐文化

在摩根大通工作的韋恩應該屬于蓋葛口中的“非窩囊廢”，他一忙起來，就直接吃個三明治。他的食物來源也簡單，按照他的說法：“在交易大廳里，有叫賣三明治、巧克力、咖啡之類東西的小推車，可以直接買?！?/p>

也有不少人選擇在上班前就買好當天的午餐，咨詢顧問特麗薩就喜歡在上班路上去聯合廣場的食品店買盒黑樹莓或加州卷：“這就是我的午餐，簡單快速，味道也不差。”

至于國內常見的帶飯或便當，在華爾街并不普遍。

“沒那么多時間，而且我也不會做飯?！表f恩笑著說，“不過也有個別同事會選擇自己帶飯，其中印度人和中國人是便當一族的主力軍?！?/p>

但在華爾街，辦公室很少配備微波爐，所以，員工的便當也就常局限在沙拉和三明治之類。

由于高強度的工作環境，辦公桌前的午餐仿佛成了自然而然的選擇。在華爾街的工作場所，經?？煽吹桨最I們左手拿著可樂，嘴里塞著塊餅干，右手還敲打著鍵盤的忙碌的午餐場景。

就業網站CareerBuilder.com進行的一項調查結果顯示，全美國有超過半數的全職員工，每周至少有一頓飯是在辦公桌前吃的。對于一般的白領如此，更別提工作強度高、節奏快的華爾街精英們。辦公桌前的午餐儼然已經成為一種文化。

不過在快捷、方便的同時，辦公室也彌漫了食物的味道，尤其是一些美國人喜歡的沙丁魚或金槍魚三明治，吃起來味道不錯，但在辦公室里聞起來，感覺卻實在欠佳。

在道爾頓女士看來，壞氣味會導致壞情緒。在辦公場所聞到別人午餐的味道，有可能讓人感覺失去了私人空間。她說：“一種壞味道有可能引起人們的警覺，讓人分心，并改變人的情緒，通常都是讓情緒變得更加糟糕。”但這可能是華爾街人必須忍受的工作環境。

懷念中國的食堂

特麗薩所在的公司樓里，有個小食堂和咖啡廳，她說：“畢竟天天吃黑樹莓和加州卷還是會有想要改變的時候，所以碰到稍空閑的時候，食堂和咖啡廳也是不錯的選擇?！?/p>

但在華爾街，大多數金融機構的食堂都很一般，甚至有些干脆就沒有食堂。曾在中國多家大型銀行實習、現在華爾街工作的何先生，就特別懷念中國那些銀行的食堂：“在國內，我曾在建設銀行和光大銀行實習，因為工作原因在中國4家大型銀行都吃過工作餐。就午飯的風格來說，中國和華爾街差異很大。國內銀行的食堂做得大都規模宏大，種類也很多，所以在中國，很多員工中午的默認選擇都是去食堂吃。而在紐約，如果時間允許，人們還是愿意出去吃，食堂很爛且很貴。”

同樣是金融機構，業務性質不同，也導致午餐乃至午休理念大不相同。何先生說：“國內商業銀行的午飯時間都很充裕，甚至飯后還有休息和運動的時間。我在光大實習的時候，午飯后就有‘合法的午休時間。在北京工作時，飯后大家喜歡去地下乒乓球館打球，那里中午經常爆滿！但華爾街氣氛差異很大，投資銀行的同行必然都是吃完了馬上繼續干活?！?/p>

華爾街有華爾街的特殊性，比如，在一些地方，每天都有教會免費提供食物?！半m然很多時候食物都只是簡單的速食面和咖喱飯，但每天仍然能吸引附近的初級白領前去排隊。在這些派發點，發現百人排隊的長龍絕對不要吃驚?！焙蜗壬f。

很多華爾街白領戲稱這些派發點就好比是華爾街的露天公共食堂。因為每到午餐時間，各種膚色、來自各個公司的男男女女都聚集在這里，大家就端著盤子在街邊就餐，親近自然，還省錢。

外出就餐，人以群分

食堂不給力，就出去覓食吧！外出就餐，往往不是一個人，這時午飯就成了一個很好的社交機會。同事或者辦公室離得較近但又不是特別熟悉的朋友，一起約著吃午飯可以有效地增進交流。

在華爾街，工作性質決定了午飯時間的長短，而個人偏好則決定了午飯的內容。

“如果不是組里人一起吃的話，最常見的還是國籍和文化相近的人湊在一起。法國人、意大利人、中國人和印度人，這些按國家區分的群體在午飯期間都比較明顯。”據何先生分析，這大概由于不同國家的人口味各異吧。

對于很多金融大佬和公司高管，他們基本上總是在洽談業務，于是午餐也就成為他們工作的一部分。

四季酒店優雅的燒烤屋，是華爾街和實業界巨頭鐘愛的午餐場所。這家店雖然價格不菲，但如果你想保證有座，就必須提前幾周或幾個月預定。

在彼得·林奇的《戰勝華爾街》一書中，就出現了“與上市公司共進午餐”這樣的章節。對于華爾街大佬們，午餐就不僅僅是午餐了。在他們看來，午餐是建立客戶關系的絕佳途徑。他們熱衷于通過一系列精心安排的工作午餐，來發展公司的客戶關系。

華爾街的午餐，有時僅為滿足身體的需要，有時卻是個社交場。但無論如何，午餐之于華爾街都不是如蓋葛大亨所說的“為窩囊廢而準備的”。華爾街的午餐，既簡單又復雜，簡單時不過是一個三明治，復雜時可是一筆大訂單！

（百合花摘自《環球》2011年第20期）