從一天打六份工到餐飲皇后

苗向東

張蘭——俏江南的老總，她的成功是從一天打六份工開始的，至今她已在“2009年胡潤餐飲富豪榜”中排名第二位。成為了餐飲業的皇后。

張蘭是北京工商大學的高才生，在國內商學院讀完MBA，生下兒子，已是30多歲的張蘭。因為想要干一番事業。創業首先就要有資金，于是1988年年底她跟隨從加拿大回國探親的舅舅一起到了異國他鄉，準備用兩年時間賺兩萬美金。

由于她沒有綠卡，只能打黑工。她放下了一切架子，那兩年從小餐廳到中餐廳到大餐廳，發廊、商店，她最多時一天打過6份工。

那段時間張蘭是吃夠苦了，超強度的體力勞動，一般人是無法承受的。她在西餐廳打工剛開始的時候在后廚，她和外國的黑人兩個一起在后廚工作，每天冷凍車來了她們要扛豬肉卸車，每片差不多有160斤左右，每天會有36片牛排要卸下來，扛得男人都想哭，她卻挺了過來。肉卸下來后，還要切，曾經1天和一個黑人把56大塊牛肉切成牛排，切到最后，手上是刀痕累累，慘不忍睹。還要切胡蘿卜、切土豆條，每天進店就別想抬頭，永遠有做不完的事。

只能打黑工。老板便把她的工資壓得非常低。而且老板還經常借機克扣工錢，有一天老板讓她找一個老鼠夾，她用了幾個小時也沒找到。最后在灶臺底下挖到，為此老板說她耽誤了時間，扣了她5美元。她覺得特別委屈，因為這相當于國內一個月工資。后來，為了多賺錢，她專門找工資高的工作，但越是工資高的，工作時間越長，工作難度越大，工作標準要求越高，但她硬是這樣“折磨”自己。后來她時薪3.5美元，1天做4家餐館，連續工作16小時，1天賺400元人民幣等于當時在中國1個月的工資。

除了賺錢，她還特別省錢。一對臺灣老夫妻答應為了省錢的張蘭，只要每天早上6點準時給老爺子熬好麥片，給患病的老奶奶洗好澡，就可以免費住在他們家的地下室里，張蘭欣然答應了。

肉體上的痛苦還不算什么，最難耐的是孤獨、寂寞，精神上的折磨。那時的張蘭已經結婚生子，孩子在北京，她的丈夫、婆婆、媽媽都在北京，遠隔千山萬水，夜深人靜寫著家書的時候，她常常是淚流滿面。她隨身帶著兒子的照片，擺在床頭柜上，只要思念就拿出來看一下，但又快速放回去，因為她怕動搖自己對夢想的追求。

打工的經歷，使她無比堅強與堅韌，也讓她更加不服輸。當她賺到了兩萬美元時，離圣誕節還有四天，當時要花100萬港幣都還不能拿到的移民證也下來了。外面的花花世界最終沒有令張蘭迷失，圣誕節那天，她買了一張機票踏上了魂牽夢繞三年的故土。回國后，1991年張蘭開了一家川菜館，開始了她的創業之路。再后來就有了現在的“俏江南”。

現在已成名的張蘭經常被稱為女強人，而張蘭則說，“張蘭根本不是女強人。而是強女人：女強人也許是表面的風光。而從小經歷了那么多磨煉的她，骨子里就是個‘堅強的女人”。張蘭還說，現在年輕人創業機會其實很多，但他們往往就缺少一種如何面對逆境的素質，于是遇到挑戰就可能退縮。所謂成功都是長久地進行頑強拼搏的結果，都是以鋼鐵般的意志和鍥而不舍的精神去戰勝無數困難的結果。孟子曾經說過“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。”這是成功者必然的磨煉過程。