對曲靖市發展肉牛生產經營的思考

劉俊武,趙開典,劉天雄

(1.云南省曲靖市農業局畜禽改良站,云南 曲靖 655000;2.云南省家畜改良站,云南 昆明 650021;3.云南省宣威市來賓鎮畜牧站,云南宣威 655402)

隨著社會消費的多樣性變化,牛羊草食畜肉類的需求愈顯旺盛,這就為肉牛業的生產提供了更廣闊的發展空間。作為我國西南邊疆的曲靖市,如何抓住機遇,順應社會發展潮流,振興本地肉牛經濟。筆者為此作了思考。

1 曲靖市自然地理情況

曲靖市位于云南省東北部,云貴高原中部,地跨東經102度42分～104度50分,北緯24度21分～27度04分之間。東鄰貴州、廣西,南接文山、紅河,西連昆明、東川,北靠昭通、貴州畢節,是西南邊疆中的內地。自古素有“滇黔鎖鈅”、“入滇門戶”、“云南咽喉”之稱。距省會昆明市135 km,下轄一區一市七縣,轄區面積29 855 km2,人口600余萬,有漢、彝、壯、苗、回、瑤、布依、水等各民族人民,民族文化風情各異。貴昆、南昆、內昆、滬昆高鐵(正在修建中)等電氣化鐵路干支線穿境而過,城際列車、高速公路、城鄉公路暢通發達。境內地形地貌多樣,地勢西北高東南低,平均海拔2 000 m左右,多山地、丘陵和高原盆地,喀斯特地貌發育典型。屬亞熱帶高原季風氣候,年均氣溫14.5度(35.7度～零下16.2度),年均降水量1 000 mm以上。烏蒙、梁王兩大山系蜿蜒縱橫,主要河流南盤江、北盤江、牛欄江、黃泥河等奔流不息,分屬長江、珠江兩大水系,尤其是我國第三大江、南方第一大江——珠江的發源地。全境植被茂盛,動植物資源豐富多樣。千百年來,曲靖都是滇省重鎮,今天,隨著國家級經濟技術開發區的升級成立,以昆明為中心的滇中一小時經濟圈的建設實現,作為云南第二個大城市的曲靖市正在穩步快速地發展著。

2 肉牛生產現狀

一直以來,豬肉類食品都是社會最主要的肉類消費需求,因此生豬生產一直作為大多數地方畜牧業的重中之重得到了迅速的發展,因而一定程度上也就忽視了肉牛業的生產。目前,曲靖城區市場上50元左右一千克的生鮮牛肉、近百元一千克的熟牛肉價格需求,以及曲靖市社會經濟各方面的快速發展,促使人們在穩定發展豬業的同時,也將注意力較多地轉到了牛業生產方面。截止2010年底,曲靖市存欄大牲畜130.9977萬頭 ,其中牛只存欄106.13萬頭,出欄肉牛54.18萬頭,產牛肉7.9043萬t,曲靖600余萬人口人均年消費約13 kg。這與發達國家消費水平美國人均年41.36 kg(2005年)差距實在太大。

3 目前存在問題

我市目前肉牛生產,由于飼養目的多以山區半山區農戶自己農耕役用為主,養殖數量少且分散,形不成合理的牛群規模,給飼養管理、優質基礎母牛群體穩定培育形成并保持、后備牛只鑒定選留、產品(活體或制成品)市場影響力(占有率)、效益最終顯現等方方面面都造成了很大影響。概言之,整個肉牛行業缺乏合理科學的生產經營有機體系,既缺具體可行的方案規劃,又無與經濟發展趨勢相適應的科學管理服務指導系統。服務指導工作不系統,幾個單位協作松散。少數養殖大戶,出于不同的心理考量,或借養殖名義行圈地占地之實,或片面追求國家部門項目款項支持,真正做成起到行業示范作用者少。表現為在場地建設規劃、牛群生產管理諸方面缺乏主動需求畜牧獸醫技術人才參與的積極性、低水平低效益運轉。我們的肉牛生產既無響當當的種牛自主品牌,也沒能發揚光大引進的國外良種。尤其數百年形成的珍貴的我們自己的自然種質資源或茍延殘喘消失滅絕,或無序開發竭澤而漁般地雜交利用,重效益,輕選育。外國良種引進從活畜個體到種質產品(凍精、凍胚)年年引進年年退化惡性循環,耗費了大量的資力……急功近利、簡單掠奪式的從業思想方式與生產經營目的,更加劇了我們肉牛行業與先進發達水平的差距。現實結果是幾十年來,我們的種牛乃至整個種畜業總是跟在洋人洋畜種的后面。于是乎,國外備受社會注重的朝陽產業——畜牧獸醫行業,在我們自己這諾大的“三農”國家某些地區竟成了“雞肋”。

4 生產經營意見對策

1) 宏觀規劃指導、可行方案實施。整合資源,激活提升肉牛行業生產體系,使之肉牛生產順應社會經濟發展方向,切合地方消費市場需求,達到整個肉牛業有序穩步經營發展。

2) 肉牛飼養場戶,或吸收畜牧獸醫大中專畢業生,或送自己子弟至相關院校學習培訓,整體提升從業人員養殖生產技術能力與知識水平。

3) 在全市范圍內,分南北布局選址建設2～3個以上的大型肉牛繁殖生產場,用“公司(含肉牛研發中心)+基地示范場+大戶”的形式,以緊鄰師宗羅平的云南文山高峰黃牛或者本地土種牛(如北鄰之昭通黃牛)為當家飼養品種,適當利用西門塔爾、婆羅門、安格斯(紅、黑)等世界名種肉牛血緣,既搞本品種選育,也作簡單經濟雜交,走育種與商品擴繁生產肉牛有機結合的路子。

4) 牛場經營管理方面,緊緊結合當地生態(社會、自然)環境,在肉牛從出生至商品出欄整個程序中,都按照綠色生產要求進行管理。在疫病用藥、草料種植施肥、圈舍環境、用水水質、放牧運動場地、糞污處理等各個環節均參照相關綠色標準,更嚴格更高要求地安排整個牛場的經營管理。

5) 面向社會建設肉牛產供銷服務合作化組織。或養殖大戶(公司)帶頭為之,或相關部門扶持成立,或社會有志之士集合現代信息、物流、市場相關資源獨樹一幟,拓展經營范圍,為肉牛行業生產發展出謀出力。

6) 行業主管部門,既作生產經營規劃主導,又作肉牛產品安全生產全程督導。如此主管者、生產者之合心合力,我們的肉牛業相信定能真正為社會提供優質安全的肉牛食品,為全體國民體質更加增強起到應有的作用。