加強科技創新,促進我國肉牛種業建設

昝林森

(西北農林科技大學國家肉牛改良中心,陜西楊凌 712100)

在全面分析我國肉牛產業發展的基礎上,針對當前肉牛種業面臨的品種選育缺乏科學規劃、良種繁育體系不健全、良種良法不配套、國民食物結構有待改善以及牛肉供應不足等問題,提出了設立育種專項,加強肉牛生物技術研究和應用項目、育種資金投入、強化育種組織建設、推動產學研實質融合解決方案。

科技創新;肉牛種業;建設

發展“優質、高效、安全”畜牧業,是新時期我國農村產業結構調整的重點。“以奶業為突破口,重點發展肉牛、肉羊生產,穩定豬禽生產”,已成為我國畜牧產業結構調整的重要方略。國內外的實踐證明:沒有現代化的畜牧業就沒有現代化的農業,而養牛業是衡量一個國家和地區畜牧業發達程度的重要標志。目前,我國養牛業正按照現代農業的要求,以“優質、高效、安全和可持續發展”為目標,依靠科技進步和機制創新,努力朝品種良種化、生產集約化、過程無害化和產品優質化方向邁進。

近10年來,在黨的一系列惠農政策的引導和各級政府的大力支持下,我國肉牛業取得了長足發展,肉牛業成為繼奶牛業之后又一個新興的朝陽產業。目前,我國肉牛存欄量約7 400多萬頭,牛肉總產量達到636萬t,比1980年的34萬t高出18.7倍,比1990年的130萬t高出4.9倍,較2000年的535萬t提高18.9%,已成為世界主要牛肉生產國;牛肉在全國肉類總產中的比例已接近10%,人均牛肉占有量已由1992年的1.6 kg增加到了2009年的4.8 kg;同時,肉牛生產已由西北牧區向農業經濟優勢區域轉移,現已形成東北、中原、西北、西南四個肉牛產業帶。據初步統計,這四個產業帶肉牛存欄量占全國肉牛總存欄量的89.4%,出欄和屠宰量占全國的93.3%,牛肉產量占全國的93.7%。而我國肉牛的飼養方式由放牧向全舍飼和舍牧結合的規模化養殖基地方向發展。全國各地在政府推動和龍頭企業帶動下,也在積極探索具有中國特色的“公司+農戶”、“公司+基地+農戶”、“公司+專家+協會+基地+農戶”的生產模式,標志著我國肉牛生產已具備產業化雛形。

根據世界經濟一般規律,國民生產總值人均超過1 500美元時,食物構成中牛肉的比例將顯著上升。統計數據顯示,近年來國內牛肉消費總量和牛肉價格逐年遞增,消費每年以15%～19%的速度在增長,尤其是高檔牛肉更是成了搶手貨,市場奇缺,供不應求。說明我國已進入牛肉食品需求的快速增長期。

然而,由于我國肉牛產業起步較晚,與發達國家相比仍處于產業發展的初級階段,支撐我國肉牛業生產的主導品種仍然是肉用性能欠佳的地方黃牛品種,肉牛良種率僅30%～40%。在長期的生產實踐中,國內已形成了具有鮮明地方特色的黃牛品種,如秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、晉南牛被公認為我國五大良種黃牛品種,是作為雜交母本生產優質牛肉的主要品種,我國牛肉總量的60%～70%都來自這些品種及其與國外品種的雜交后代。我國地方黃牛品種有其自身的優點,如耐粗飼、抗逆性強、肉骨比高、肌纖維細、脂肪沉積好等,值得在育種和生產中強化利用,但當前乃至今后相當長的時期內,專門化的優質肉牛品種缺乏卻是一個不爭的事實。上個世紀80年代以來,國內許多地方曾引進了一些國外肉牛品種,如夏洛來、利木贊、安格斯、短角紅、西門塔爾、丹麥紅、德國黃、皮埃蒙特等來改良我國地方黃牛,但限于規模和飼養條件,其后代生產水平與國外肉牛品種相比仍有較大差距。目前,我國肉牛產業發展主要面臨以下問題:

1) 品種選育改良缺乏科學規劃,品種改良與市場導向步調不一致,肉牛良種覆蓋率低,約35%左右。

2) 我國黃牛胴體重小,平均只有133 kg,僅為世界平均的2/3,產肉率低(為美國的1/3,世界平均的1/2),個體貢獻率低。

3) 良繁體系不健全,基礎母牛群保護不力,“殺青弒母”現象嚴重,產業基礎和發展后勁面臨嚴峻挑戰。

4) 良種、良法不配套,標準化育肥水平低且規模較小,無法滿足加工企業的牛源供應。

5) 國民食物結構有待改進,加上牛肉品質、分級標準、追溯體系等方面存在缺陷,牛肉優質優價的市場機制尚未形成。

6) 牛肉供應總量不足,人均占有量不及世界平均水平的一半,尤其是肉牛品種結構不盡合理,高檔牛肉幾乎全部依靠進口。

民以食為天,農以種為先。我國地方黃牛品種多以肉役兼用為主,尚不具備良好的產肉性能和脂肪沉積能力,難以滿足肉牛產業快速發展對優質種源的迫切要求。因此,必須對我國地方良種黃牛加強定向選育提高的同時,積極開展遺傳改良和雜交優勢利用工作,通過產學研結合和生物技術育種,力爭創出一條新路子,盡快培育出具有自主知識產權的優質高產肉牛新品系(種),徹底改變我國肉牛種質和高檔牛肉依靠國外進口的局面。

一個好的肉牛品種的育成通常需要20～30年的時間,要盡快培育出能生產優質高檔牛肉且具有自主知識產權的高產肉牛新品種,就必須在對國內良種黃牛(如秦川牛、南陽牛、魯西牛等)加以選育提高的同時,還需引進國外肉牛良種對其加以適度導血改良,并采用現代生物育種技術手段,千方百計地縮短世代間隔,以加速肉牛新品種的育種進程。

鑒于動物育種,尤其是肉牛育種工作的特殊性、長期性、公益性等特點,以及我國肉牛產業起步較晚,良繁體系基礎薄弱,肉牛良種十分匱乏,難以滿足產業快速發展需要等實際情況,政府應采取措施,加強我國肉牛種業科技創新能力建設,促進優質肉牛新品系(種)的培育工作。具體建議如下:

1 設立動物育種專項,加強肉牛生物育種新技術研究與應用類項目的資金投入

農業、科技主管部門應設立動物育種專項,在肉牛育種方面應以創新現代肉牛育種技術為目標,重點攻克分子育種、MOET育種關鍵技術與常規技術有效結合的技術瓶頸,為強優勢雜交組合、常規新品種和生物技術品種的創制提供技術平臺和支撐。

生物技術是肉牛品種改良的有效途徑和方法,項目應涉及到:我國特有黃牛資源具有自主知識產權的功能基因的挖掘、肉牛新型分子標記的開發與應用、含轉基因技術的肉牛新品種(系)的創建、肉牛育種信息技術研究與數據共享平臺建設等方面。

2 加強育種組織建設,培養一支高素質的肉牛育種人才隊伍

人才是種業科技和種業產業發展最重要的因素,企業的競爭最根本的是人才的競爭。首先,我國肉牛產業需要大批的高素質科研人才,尤其是高層次精通現代農業生物技術的、具有國際視野的領軍型人才;其次,還需要優秀的企業管理人才(種業企業家),即具有創新企業管理理念,能夠根據企業內外環境適時整合社會資源,積極推動企業科技創新,有效實現企業經營管理目標的企業管理人才;第三,要加強肉牛育種組織及其技術團隊建設,納入政府專項支持計劃,產學研緊密結合,及時開展肉牛聯合育種工作。

3 推動產學研實質融合,開展肉牛聯合育種工作,強化制種、供種能力建設

以高等院校和科研院所為主體的育種創新體系,在國家長期支持下經歷了半個多世紀的發展和完善,為我國的農業科技進步和農業生產水平的提高做出了重要貢獻。但是由于高等院校和科研院所的研究重點是農業產業鏈的中上游,與下游應用推廣企業結合不夠緊密,限制了科研成果的轉化效率和程度。今后的工作重點是要明確高等院校、科研院所和企業的分工,建立有效的產學研合作機制,打通產業鏈的原有組織結構瓶頸,強化骨干肉牛育種企業作為自主創新主體的基礎地位,加速我國肉牛種業發展,形成資源共享的區域性聯合育種體系。

總之,發展現代肉牛種業,完善良種繁育體系,強化制種、供種能力建設,是建設我國現代肉牛產業技術體系的源頭性工作,任重而道遠,需要政府部門、科教單位和龍頭企業高度重視,并予以大力支持。