深海鱈魚皮生產膠原蛋白技術取得突破

【本刊訊】由上海海健堂集團有限公司完成的利用深海鱈魚皮規?；a功能性膠原蛋白的項目，于2010年5月在青島膠南市通過了中國食品科學技術學會組織的專家鑒定。該項目是上海海健堂2008～2010年重點攻關項目，由青島海健堂公司具體負責技術攻關和實施。投資投資1.2 億元、年生產能力1 200 噸的自動化生產線以及終產品純白的色澤、良好的口感，得到了以上海海洋大學校長潘迎捷教授為首的專家組的高度肯定。專家們一致認為，一系列技術的突破，使得以深海鱈魚皮為原料生產的膠原蛋白達到了國內領先水平，并可與全球領先的日本同類產品相媲美，從而有望打破膠原蛋白高端市場被國外產品壟斷的格局。目前，已成功規?；a膠原蛋白產品，產品質量穩定。

膠原蛋白是一種功能性蛋白質，特別是經過酶解的小分子膠原蛋白肽，與細胞增生、分化、運動、免疫、關節潤滑、傷口愈合等密切相關，目前已被廣泛應用于醫藥、食品、日用化工、生物合成等工業領域。隨著近幾年國內膠原蛋白市場的升溫，相關生產企業也如雨后春筍般涌現。而在各種原料來源的膠原蛋白產品中，以海洋副產品，特別足魚皮來源的產品占據著高端市場。

專家鑒定認為，該成果所采用的一步法滅酶脫色脫腥技術，在75 ℃滅酶時同時加入復合活性炭進行脫色脫腥30 min，與普遍采用的滅酶、脫色分步技術比較，既縮短了生產周期，節省了能耗，降低了生產成本，又提高了產品的質量，使產品在顏色、氣味、口感上有明顯突破，且國內未見創新點相同的研究報道，屬國內領先。同時，該產品以水產品加工下腳料為原料，利用國內先進和部分自主研發的技術設備所建立的生產線，成功實現了膠原蛋白的規?；?、標準化生產，所得到的膠原蛋白產品色澤亮白，溶解度好，蛋白含量高，達到了國際同類產品水平。所建成的以鱈魚皮為原料的生產線，屬目前國內規模最大、自動化程度最高，居國際先進水平。