卷首語

Preface

“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越”，食品安全國家標準清理完善工作穩步推進。食品安全國家標準是以保障公眾身體健康為宗旨，基于風險評估結果而制定的，具有強制性、權威性、科學性、實用性等特點。

2009年6月1日，新的食品安全法正式實施，該法規定：“食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。”

2010年1月，國家在衛生部食品衛生標準專業委員會和全國食品添加劑標準化技術委員會的基礎上成立了食品安全國家標準審評委員會。其主要職責為：審評食品安全國家標準，提出實施食品安全國家標準的建議，對食品安全國家標準的重大問題提供咨詢，承擔食品安全標準其他工作。

食品安全法第二十二條規定“國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。”以及國務院辦公廳《食品安全整頓工作方案》，食品安全國家標準審評委員會開始了食品安全國家標準清理完善工作。

2011年食品安全國家標準清理完善工作的主要任務是對涉及產品標準、檢驗方法標準、生產規范標準、食品相關產品標準四大類共202項標準進行整合，目的是解決標準間交叉、重復、矛盾等問題，完善食品安全國家標準、解決標準缺失問題，跟蹤國際標準制修訂進展情況。

為了幫助大家更全面地認識食品安全國家標準，了解食品安全國家標準清理完善進程，《中國衛生標準管理》專門將2011年食品安全國家標準清理完善中期會議的現場搬到了讀者面前。我們以專題的形式，較為詳盡地闡述食品理化檢驗方法、食品微生物檢驗方法、食品安全國家標準的基本要求、生產經營標準的基本要求等多個層面。希望借此，能為大家認知食品安全現狀和食品安全國家標準體系，盡綿薄之力。

總編室