論土家茶文化資源及其開發
——以長陽土家族自治縣金福村為例

龔永新 陳 紅

（三峽旅游職業技術學院，湖北宜昌 443000）

論土家茶文化資源及其開發
——以長陽土家族自治縣金福村為例

龔永新 陳 紅

（三峽旅游職業技術學院，湖北宜昌 443000）

土家族是我國55個少數民族之一，該民族大多分布于宜茶地區，因而土家人慣于種茶、制茶、飲茶、食茶，在其生活區域積淀了深厚的土家茶文化，長陽金福村就是這樣一個典型。文章以金福村為例，分析了土家茶文化的豐富資源，強調了這些資源的開發利用價值，并在此基礎上提出了有關土家茶文化的開發模式。

金福村；土家族；茶文化；資源；價值；開發模式

長陽金福村地處清江中下游，根據著名社會學家潘光旦先生的考證研究，這里是土家族先民——巴人的發祥地。[1](441)今天的武落鐘離山，常常被視為湘鄂川黔土家人尋根祭祖的圣山，朝拜者絡繹不絕。該村產茶歷史久遠，茶是其傳統的支柱產業。土家茶文化底蘊深厚，無論是在長陽，抑或是在土家茶區都具有典型意義。因此，以金福村為例，研究并挖掘土家茶文化資源，選擇適當的開發模式以加強土家茶文化利用，有助于推動類似地區的茶產業建設和促進茶農致富。

一、土家茶文化資源的內涵

（一）觀念形態

在金福土家族祭祖儀式上，當地人（他們常稱自己為“畢茲卡”）普遍傳唱著一首《梯瑪神歌》，在這首歌中，他們敬奉的生育始祖“苡禾娘娘”少女時，上山采茶，因口渴嚼食茶葉而懷孕，懷胎三年六個月，一次生下八個男孩，孩多無法養育，于是苡禾娘娘將其丟進山里，然而這八個弟兄見風就長，靠吃虎奶長大成人并成為土家族氏族神祖——八部大王。這是一個精彩的茶虎一體的圖騰傳說，它深刻體現了土家人對茶及虎的崇拜。

土家人敬重茶，對茶的理解與眾不同。如抓茶葉要“凈手”，不僅為茶葉不被污染，而且體現對茶神的尊重，特別忌諱將茶潑在地上，絕不玷污茶神；用茶水敬神靈，是一件很神圣的事，表現在敬鬼、敬祖先、敬土地、敬向王、敬鹽水女神等等都得用茶水，都有相關的儀式。在土家人眼里，茶水是打通陰與陽之間、天與地之間、虛與實之間的中介物，通過茶水，活著的人在精神上可與先祖進行溝通，獲得與神靈的某種默契。

土家族是一個樂善好施、講究孝敬禮儀的民族。金福土家人也十分好客，不論熟人生人，不管自家客家，總是以茶相待，這里今天仍流行一種說法，即“來客不篩茶，家里無‘達撒’（禮節）”。過去的金福村常有人家在門前的大路上放一缸茶，讓過路行人自由取用，有一句俗話反映這樣一種歷史現象，即“施得三年茶，不生娃的也生娃。”

（二）文化生產的形態

文化生產形態主要體現為各類茶文化活動，它包括有關茶的文化藝術和科學技術的生產兩大類，如采茶歌舞、種茶制茶技術與技能、具有藝術化傾向的泡茶與飲茶等。

在金福村，90%以上的農戶生產茶葉并以茶為主要的經濟來源，18歲以上的成年人幾乎都有飲茶嗜好，且年齡越大表現得越是突出。80多歲的老人回憶說，這種現象或格局，他們“記事”時即已形成，這些也正是茶文化產生的基礎。比如采茶歌和薅草鑼鼓歌一樣，很受金福人喜愛，所以人人都能唱，他們上午唱古人，中午唱花名，下午唱愛情。在他們看來，上午精力充沛，盤盤古，唱唱歷史人物，顯顯歌手的本事；中午太陽當頭，漸趨炎熱，針對山花爛漫，唱唱花名，爽朗情懷；下午感到疲倦，唱唱愛情，提提精神。

早期的土家人靠著一雙雙巧手，制作出甘醇清香的佷山貢茶以及名揚海外的宜昌工夫紅茶。隨著社會的發展，金福的茶葉生產逐漸實現現代化，如今的廩君茶廠已擁有大規模的茶園和茶葉生產能力，茶葉生產用上了微波殺青、揉捻機、理條機、烘焙機、清洗機等現代化生產設備，茶葉品質有了更加可靠的保證，這為金福村帶來了可觀的收益，茶葉成了農民致富奔小康的重要途徑或手段。

金福的經濟歷來主要依靠茶業，茶做好之后，就盼望外地茶商來購買。有歌為證：“三月是清明，茶客進姐門，茶葉白，姐念客人心里疼”，唱出了昔日人們對茶葉流通的期盼；“高山嶺上一樹茶，年年摘來年年發，頭道摘了斤四兩，二道摘了八兩八，買把梳子打發姑娘到婆家”，道出了茶在當地經濟生活中的重要地位；“新打的船兒高又高，里頭裝的是茶包，粗茶包，細茶包，不該撞到丁子垴。船兒打破了，茶香滿河漂，好細茶，碰頭花兒香。”這首歌里提到的“丁子垴”，就是金福村清江邊的一個小地名，過去常有打破木船的情況，歌中道出了當年打破茶船，茶農很是沮喪的心情。

（三）文化品的形態

土家茶文化品的形態是指承載茶文化的物質載體，是看得見、摸得著的物質，它包括各種以茶相關的器物和成品。據《長陽縣志》載，清乾隆十三年，長陽的知縣李拔，本著古訓：“天子巡守……觀民風俗”，上任就在縣東連山坡、縣北三箭坡、點軍坡、縣南大嶺坡修四路茶亭，點軍坡的茶亭，石墩石柱石欄桿，上下兩層，正門前，一尊石刻白虎，聳立在約4米高的獨立石柱頂上，可謂壯觀。這里以茶為主，兼營小吃，成為過路行人的棲息地和當地人們休閑娛樂的場所，此茶亭一直保存到 1950年代初。[2](140)這是作為歷史文化遺址的文化品形態的資源。

金福村對岸的佷山有一座山，名叫“龍三窩”，這里自古有三窩（叢）很別致的茶樹，發芽早、長勢好、色嫩綠、富光澤，做成的茶葉香氣高長，滋味醇厚。20世紀60年代初，有學者考察龍三窩古脊椎動物化石（俗稱龍骨）時，發現在約兩畝大的一塊平地有一個小“天坑”，坑中常有霧氣噴出來，當地人介紹，從前的三窩（叢）茶就長在這窩里，由于茶樹四季常青，因此也稱“綠山窩”。

金福一帶，歷史上以產貢茶出名，并先后形成了“佷山茶”、“佷山貢珍”、“早春貢茶”、“廩君茶”等有著深厚歷史文化內涵的產品。今天，人們圍繞這里的茶產品開發，應用現代媒體和現代技術，進一步創新發展，在葫蘆、壇、罐、古老的揉茶機，籮篩等基礎上，不斷豐富文化內容，如建立生態茶園、完善工藝流程、用現代化武裝茶葉生產以及形成品牌標識、宣傳策劃、建立網站等，體現產品的文化特色。

二、土家茶文化資源的價值與評價

（一）文化價值

土家茶文化資源具有地域文化特色，這一點又是區別于其他文化資源，彰顯其獨特價值的重要因素。從文化的角度加以考察，我們發現金福土家茶文化至少有這樣一些特點：一是力求簡單、崇尚儉樸，這與土家人居住環境以及生活條件有著密切聯系；二是俗民創造、真實寫照，金福的土家茶文化多為本地村民創造，表現形式多樣，如民風民俗、民間典故、民間曲藝、民間手工藝、民間口傳歷史、生活智慧等，并以家族傳承和社會傳承方式延續至今；三是禮俗相融、物我相融，如在土家人的飲食習俗中，人們把自己獨創的品茗佳品——罐罐茶、油茶湯、泡兒茶、擂茶奉獻給客人，均表達了對客人的恭敬之情，做到了禮與俗，物與我的交融；四是兼收并蓄、不斷拓展，從唐代中央政府在長陽設郡置縣，到雍正改土歸流的“土司衛所時期”，再到今天民族自治縣的發展，土家族與中原漢族始終保持著頻繁的交流，使土家茶文化內涵不斷豐富，外延也不斷擴大。

土家的油茶湯，應該就屬于勞動過程中的創造。土家人居住于山坡陡嶺，勞動期間常以玉米花充饑，當休息時吃著玉米花，就著油茶水，久而久之，體驗出玉米花與油茶水夾雜一起味道香，解渴、提神又給力，于是煮油茶時試著將玉米花放進去，制作成了“油茶湯”，以后家家煮，人人喝，便漸成風習，且伴料品種越來越多，油茶湯的風味也越來越體現出差異化、個性化。金福人講到自己的生活習慣，有一個口頭禪，即“砣砣肉、毛把煙、罐罐茶”，以至于上了年紀的人今天仍保持著這樣的生活習慣，堅持著自己的某些看法。事實上，許多看上去并不科學的生活方式，由于有了這樣或那樣的組合，不僅會被人們接受，而且會在人們的生活中成為代代相傳的生活民俗。有關這些問題的研究，不僅具有直接的文化探究與學術研究意義，同時也有利于項目開發，有利于滿足人們相應的精神文化需求。

（二）時間價值

所謂時間價值，是指文化資源形成的歷史久遠及相對稀缺性，歷史越久遠，表現越稀缺，同時還包括文化資源的復制和傳承能力。長陽金福村地處我國茶樹原產地向東演進的重要地帶，是古峽州茶區，這里的產茶與本民族發生在時間上都具有久遠性特點。特別是土家人古老飲茶方式，承載著飲茶歷史的時間見證，具有傳承和復制文化的功能。如土家人特別喜愛的罐罐茶、油茶湯，清香鮮美，提神養氣，醒腦御寒，是飲茶歷史的活化石。還有土家人婚俗中的拜茶禮和激越高亢的茶歌，無不是土家茶文化的別致體現。

（三）消費價值

文化資源開發的一個重要的內在動力，就是其消費性。如人們依托文化產品（茶園、茶葉、各種茶文化景觀）的消費，有助于促進對本地風土人情、風俗習慣、文化品牌的了解。

傳說廩君在清江發大水時為救一位捕魚落水的老人而死，土家人為了祭祀這位先祖，在清江兩岸修建了40多座廟宇，每年農歷六月初六是廩君的祭日，這一天，當地土家人還保留著殺雞血祭、洗曬舊衣、燃放河燈等祭祀風俗。[3]今天，當地人以稟君為茶命名，是對這位先祖的最好祭奠，稟君既是一個品牌，也是對一種精神的弘揚。

金福村的茶文化資源，其消費價值更體現在旅游的消費意義上，而發展旅游不僅消費文化同時也創造文化。如金福豐富的廩君文化，古老茶傳說，悠久的民族茶禮與茶習俗，特別是那些為民眾喜聞樂見的茶文學藝術表達，如茶歌、茶舞、戲曲、詩歌、諺語、謎語、對聯，還有“油茶湯”、罐罐茶的制作技藝等，不僅具有娛樂價值，而且還具有欣賞、體驗以及審美價值，關注這些“原生態”茶文化資源的應用，有利于發展茶鄉旅游，促進土家茶文化的創新發展。

三、土家茶文化資源的開發模式

促進金福土家茶文化資源的開發利用，總的思路是以科學發展觀為指導，以創建國家旅游名村為目標，實施旅游產業一體化發展戰略，采用多種開發模式，實現土家茶文化資源向文化資本的轉變，以滿足人們“吃喝玩樂在金福，探祖尋根到佷山”的消費需求。

（一）項目牽頭、帶動開發模式

在縣、鄉、村三級高度重視下，目前金福村已成功引進廩君茶業合作社、昌生茶葉有限責任公司，這為“以項目牽頭帶動開發”創造了良好條件。如廩君茶業專業合作社現有社員1 063戶，范圍覆蓋金福、莊溪等七個自然村5 000多戶茶農，合作社社址在金福村。合作社現有1.2萬畝無公害綠色有機茶園，茶園大多依山傍水，風景秀麗。合作社擁有茶葉現代化加工基地和技術裝備，生產產品遠銷全國大中小城市，深受消費者好評。金福村新近成功引進的浙江茶商“昌生茶葉有限公司”，該公司將投資3個億，依托金福豐富的茶產業與茶文化資源，開展旅游茶鄉建設。不僅如此，三峽旅游職業技術學院也選點金福，實施“城鄉共建工程”，已取得初步的茶建成效。

因此，項目牽頭，帶動開發就是要發揮好企業及高校的作用，充分利用好金福的自然、人文以及社會資源，在繼續做大做強茶產業的前提下，加快轉型升級的步伐。力爭把金福打造成“清江流域最具知名度的旅游茶鄉，三峽旅游者的二級旅游目的地，巴人文化旅游高度依賴的鄉村。”[4]

（二）產業捆綁、融合開發模式

金福除產茶歷史悠久，茶產業作為主導產業在該村經濟建設具有舉足輕重的作用，還有金福金梔、藥材等作為特色產業，也發揮著重要作用。梔子芬芳美麗，極具觀賞價值，一般地區的梔子是只開花不結果，金福的梔子是既開花又結果，梔子的果實通過加工具有廣泛的用途，因此這里的梔果產業是一項重要的經濟來源。目前，金福村的梔果、藥材大多是與茶間作的形式。

因此，將金福的產業捆綁起來，共同服務于旅游名村建設，如開設金福村體驗游、開發金福旅游產品，甚至將金福各種產業與產業文化同旅游產業結合起來，通過旅游得到綜合展示，獲得綜合效益，前景美好。當前，可直接進入設計建設的，一是佷山“龍三窩”體驗游。已知“龍三窩”古茶樹，是目前鄂西南茶區最古老的大茶樹，開展“龍三窩”體驗游，可觀賞古茶樹，體驗采茶、制茶的樂趣，了解土家人有以歌為媒的傳統。二是佷山“茶禮”游。茶在土家人生活中占有重要位置，生老病死都離不開茶。在佷山的游客中，有很大一部分旅游者是來土家尋根的，他們是為追尋自己的族源而來，當然也應了解土家人茶道的本源。將佷山向王廟或白虎堂同佷山貢茶茶禮結合起來，形成“茶禮”游，具體可在武落鐘離山稟君廟，定時開展“土家茶禮”的展示活動，提供土家“茶禮”用具，或進行土家特定茶飲方法演示，或游客自行操作，泡茶敬土家向王——廩君，專人導引，依序列、依禮而行，然后也可自己解渴，專用的陶制茶罐、茶葉還可以制成禮品，為旅游者增加紀念品的選擇類別。三是“茶家樂”風情游。金福村佷山位于清江邊，這里風景秀麗，野趣盎然，家家都有自己的茶園、金梔園、農家飯、茶飲食，特別是除“油茶湯”、罐罐茶外，還有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶、米子茶、綠豆皮子茶、瓜籽果碟茶等，游客在此不僅可以駐足品茗，而且可以全身心地放松。

（三）節會搭臺、促進開發模式

通過節會形式，能在較短時間內促進外界關注、推動經濟發展。如2010年5月26日，宜昌市三峽茶文化研究會在金福村舉辦茶文化研究會年會，境內外80多位專家、政府官員、企業管理人員云集金福，不僅對金福有了全面了解，而且就金福茶產業的進一步轉型升級、市場建設、品牌打造進行了廣泛研討，提出了合理化的建議，與此同時也推動了產品營銷。結合金福茶文化資源的挖掘利用，以春茶開茶節、向王“茶禮”節的形式組織節會，應該是最有條件的。因為，不僅從“茶圖騰與巴文化”的內涵研究出發（關于土家茶圖騰與白虎崇拜的關系，關于采茶作為采獵文化與母系氏族的文化對接問題，已有大量成果），而且自陸羽將佷山與茶區聯系在一起，到佷山“貢茶”的生產。清光緒末年曾獲“南洋勸業獎”金獎的記錄，說明用于節會搭臺的內容是豐富的。

值得提出的是，金福村的茶文化資源發掘與利用，已受到當地政府、企業以及高校的關注和重視，他們立足金福，力求在傳統的土家四道茶、擂茶的基礎上，進行藝術化處理，計劃用省級非物質文化遺產“土家吹打樂”與國家級非物質文化遺產項目“長陽南曲、長陽山歌”中的音樂元素作為背景，打造一臺茶文化表演節目，整合出屬于金福村的并能產生較大經濟效益和社會效益的文化精品，以此推動金福村旅游名村建設，繼承和創新土家茶文化。

[1]潘光旦.潘光旦文集·篇七[M].北京：北京大學出版社，2000.

[2]陳金祥校勘.長陽縣志·民國二十五年[M].北京：方志出版社，2005.

[3]龔發達.土家茶文化漫談[J].農業考古，2000（4）.

[4]龔永新.宜昌市茶葉產業轉型升級的戰略思考[C].三峽茶文化研究會年會論文選集要，2001（6）.

On the Tujia Culture and Its Development

GONG Yong-xin CHEN Hong
(Three Gorges Tourism Vocational and Technical College, Yichang, 443000, Hubei)

Tujia is one of our 55 minorities, mainly in the tea-planting area. There is profound Tujia tea culture in the region because people there have been growing tea, making tea, drinking tea and even eating tea.Jinfu village in Chang Yang county is one such typical example and the author takes it to analyze the rich resource of Tujia tea culture and stresses the value of its development. Some modes of development have been put forward here.

Jin Fu village; Tujia; tea culture; rescues; value; developing mode

F590

A

1009-8135（2011）06-0035-04

2011-06-19

龔永新（1955-），男，湖北興山人，三峽旅游職業技術學院教授，從事茶學、茶文化學教學與研究。

陳 紅（1965-），女，湖北長陽人，三峽旅游職業技術學院副研究員，從事民俗學教學與研究。

（責任編輯：張新玲）