棗裂果原因與預防措施的國內外研究概述

王改蓮

(山東省德州市建設工程質量檢測站，山東 德州 253000)

棗又名紅棗、大棗、中國棗等，是由野生酸棗演化而來[1］，據記載已有 3 000 余年的栽培歷史[2］。近十幾年，棗樹成為山西省發展速度最快的經濟林樹種。但由于氣候原因，棗產區頻繁發生裂果，嚴重影響了果實的商品價值，給生產者帶來巨大的經濟損失。筆者對裂果的原因及預防措施進行了深入探討，并總結出一些具體措施，為今后預防棗裂果提供一定的理論依據。

1 國內外裂果研究進展

1.1 棗裂果發生的機理

1.1.1 裂果的種類和癥狀

裂果的種類大致歸為兩類[3］:一類是生理性裂果，另一類是缺素性裂果。裂口一般從梗洼附近開始縱裂，直達果頂部或接近果頂部。裂果形狀可分為縱裂、橫裂和T形裂3種類型。一般縱裂較多，T形裂次之，橫裂較少。嚴重時單果會出現2道～4道裂口，這種情況的出現與果實后期直徑快速生長有關[4］。

1.1.2 裂果發生時期

從果實膨大期至果實采收期一般均可發生裂果，因樹種不同，裂果發生的時期也不同[5］。一般品種以著色期的花紅果至成熟期的全紅果遇雨后裂果嚴重;白熟期除個別品種外，一般不裂果;完全成熟期的果實均不裂果。若成熟期無雨，即使進行人工灌溉，也不會發生裂果。說明棗果進入成熟期細胞停止生長后，單純增加根系吸水量不會造成裂果[6］。從山西省的氣候特點來分析，9月份棗果進入脆熟期，正是全年雨季后期，極易造成裂果。

1.2 影響棗裂果的因子研究

1.2.1 品種

不同品種，裂果程度和裂果率均不一致[7］。張志善(1990年)觀察山西省53個地方棗品種的抗裂性，發現壺瓶棗、鈴鈴棗等 5個品種裂果率達90.16%～96.00%，榆次牙棗等5個品種裂果率為70.82% ～84.59%，官灘棗、襄汾木棗等8個品種裂果率不到5.00%.王長柱等采用室內果實浸泡法，對棗的主栽品種進行抗裂性鑒定，根據棗果的抗裂程度把棗品種分為5類:極抗裂品種，僅襄汾木棗屬此類;抗裂品種，贊皇大棗、金絲小棗、金絲新2號、金絲新3號等屬此類;較抗裂品種，靈寶圓棗、大荔笨棗、駿棗、壺瓶棗屬此類型;易裂品種，木瓜棗、油福水棗、彬縣晉棗和新鄭灰棗屬此類型;極易裂品種，梨棗和臨汾圓棗屬此類型[8］。

1.2.2 表皮細胞排列及表皮的厚度

對表皮細胞與裂果發生關系的研究認為，表皮細胞排列緊密、間隙小、有彈性，抵抗果肉細胞迅速膨脹所造成的膨壓能力強，抗裂果。石志平、王文生指出，表皮細胞層數、亞表皮細胞層數、表皮厚度與裂果指數間存在顯著負相關關系。容易裂果的品種表皮細胞和亞表皮細胞層數少，表皮厚度小;抗裂品種的表皮細胞、亞表皮細胞層數多，表皮厚度大[9］。

1.2.3 角質層的薄厚

李克志等研究指出，壺瓶棗、黑葉棗容易裂果，角質層較薄;郎棗屬較抗裂果，角質層較厚[10］。J.Keulemans[11］指出果皮表面角質層越厚越不容易開裂，角質層越薄越容易發生裂果。

1.2.4 生態環境因子

E.C.Rabie，I.Smart[12］指出果實開裂現象易受季節的影響，且發現果實的上半面開裂多于下半面，向陽的東北側開裂多于西北側。Opara LU認為，直接暴露在陽光下的果實比遮陰的果實裂果率高[13］。

許多學者認為，水分與裂果有很大關系。G.T.Trenholm認為控制好水分對提高果實產量和降低裂果率有一定的作用[14］。武之新提出，棗果生長發育后期遇到干旱天氣且棗園得不到灌溉，之后遇雨果肉吸水膨脹，易造成裂果[15］。

土壤結構不好，土壤板結、營養狀況不良，影響植株根系伸展與吸收，造成生理失調、長勢衰弱、生理機能衰退，間接引發棗裂果。

1.2.5 果實礦質營養含量

鈣是細胞壁的主要結構成分，當鈣以果膠酸鈣形式存在時，能使相鄰細胞互相連結，增大細胞間的韌性，使原果膠不易發生水解，破裂應力增大，不易裂果。Chapman等指出裂果率與Ca含量呈負相關[16］。Nancy WC認為，葉面噴鈣化物可減輕多種果實采前裂果[17］。彭良志認為，鉀含量適當也可減少裂果，如含鉀過多則使果皮粗厚，易產生裂果。

總之，礦質元素與裂果確實存在密切關系，缺少鈣、鉀等礦質元素，容易發生裂果。

1.2.6 果皮韌性

果皮韌性對棗裂果有重要影響。果皮的韌性從著色期開始降低，其原因估計有兩方面:1)果皮細胞的非纖維性色素和單寧物質積累越來越多，使果皮越來越密，伸展能力自然下降。2)棗果實著色后含水量比一般水果低，果皮在含水少的情況下，韌性降低，裂果顯著增加。壺瓶棗和黑葉棗比郎棗容易發生裂果，很可能與其果皮韌性有關。

1.2.7 果實發育期

不同發育階段棗裂果敏感性不同。細胞分裂生長期不裂果，白熟期裂果較少。進入晚熟期，果皮從開始著色到完全著色，成熟度增加，裂果敏感性驟然上升。進入完熟期，果肉含水量和膨壓下降，裂果停止。

1.2.8 地下水位

地下水位的變動與裂果關系密切。據新鄭農科所棗研室觀察資料顯示，在同品種(灰棗)、同土質(砂土)、同樹齡(60 a)、同降水量的兩處棗園，由于地下水位不同，其裂果差異甚大。裂果率與地下水位的高低成負相關，即在不影響根系正常發育的情況下，水位越高，裂果率越低。

1.3 預防裂果發生措施研究現狀

1.3.1 選育抗裂品種

不同的棗區應根據當地氣候條件選擇適宜的抗裂品種。如北方棗區，可選擇雨季后成熟的晚熟品種，或白熟期采收后需加工的品種;南方多雨地區選栽白熟期采收的加工品種;易裂品種規劃在成熟期無雨或少雨的地區發展。

1.3.2 保持中庸樹勢

在夏季，對幼樹、高接樹及生長旺盛的樹要加強管理，使各級骨干枝的開張角度合理。綜合運用各生長季節的修剪措施，保持中庸樹勢，有利于降低裂果率。

1.3.3 噴灑藥劑

付秀芝等應用500倍，800倍，1 000倍氨鈣寶和600倍70%補鈣王噴馬蓮小棗后，以噴施800倍氨鈣寶效果最好。同時看出，氨鈣寶對增加產量、提高品質有顯著效果[18］。

李福如提出為降低金絲小棗的裂果率，應追施氮、磷、鉀3種元素的混合肥[19］。對于棗樹來說，從幼果期開始多次噴灑400倍氯化鈣或800倍氨鈣寶對預防裂果有一定的作用[20］。

1.3.4 土壤的選擇和改良

土壤有效土層的薄厚、理化性的好壞，也是裂果發生的因素之一。土壤粘性大，不能迅速排水的園地裂果率高，山坡比平原裂果率低。

1.3.5 覆草與合理灌溉

覆草與合理灌溉可減輕裂果。覆草可阻止水土流失，減少地面蒸發，從而維持土壤濕度，保證果實細胞對水分的需求。合理灌溉不會使棗樹因干旱而缺水，避免雨后果肉細胞大量吸水迅速膨脹而產生裂果。

1.3.6 設施栽培

國外采用設施大棚預防裂果已有幾十年的歷史，稱之為避雨栽培。避雨栽培是葡萄設施栽培的一種簡易形式，最初由日本西部康拜爾等短梢修剪拱棚式栽培發展而來[3］。山西農業大學劉漢云教授研發的可伸縮新型避雨棚對棗裂果預防效果顯著。

2 討論

1)種植棗樹時首先考慮選育抗裂品種。品種的好壞直接影響到將來裂果的嚴重與否，也是預防裂果最行之有效的方法。

2)加強綜合管理。合理施肥，定期澆水，避免由于缺水而生長后期遇雨果肉吸水膨脹，造成裂果。修剪樹形，保持中庸樹勢，以保持良好的透光性。

3)對于多年生的棗樹為降低裂果率，可噴施一定濃度的氨鈣寶等。

4)修剪后的矮化棗樹或者高度小于3 m的棗樹，均可采用可伸縮的鋼、竹、塑膜3者相結合的新型避雨棚來預防棗裂果。

[1]程貽金.中國棗樹學概論[M］.北京:中國科學技術出版社，1991.

[2]河北農業大學主編.果樹栽培學各論[M］.第2版.北京:中國農業出版社，1987.

[3]唐黎標.果樹發生裂果的原因與防止技術[J］.中國南方果樹，2003，32(3):74-75.

[4]畢樹俊.棗的裂果研究概況及防治措施[J］.山西果樹，1990(2):26-28.

[5]劉鐵錚，徐繼忠，王連榮，等.水果裂果研究進展[J］.河北林果研究，2004(3):282-287.

[6]于繼洲，馬麗萍.棗樹裂果機理研究[J］.山西農業科學，2002，30(1):76-79.

[7]毛永居.干果研究進展[M］.北京:中國林業出版社，1999.

[8]王長柱.棗主栽品種的抗裂性鑒定[J］.西北農業學報，1998，7(2):78-81.

[9]石志平，王文生.鮮棗裂果及其與解剖結構相關性研究[J］.華北農學報，2003，18(2):92-94.

[10]李克志.棗裂果機理的初步研究[J］.果樹科學，1990，7(4):221-226.

[11]Belmans K，Keulemans J.A Study of some fruit skin characteristics in relation to the suscept ability of cherry fruit to cracking.

[12]Rabie E C，Tustin H A，Smart I.Lesions on pineapple fruit due to cracking between individual fruitlets.

[13]Opara L U.Sunlight affects the incidence of internal ring cracking and other physical attributes of Gala apple[J］.Horticultural Abstracts ，1998，68(6):622.

[14]Trenholm G T，Rajabipour L，Madramootoo A，C.A.Norris，E.R.Yield and quality of tomato fruit under water-table management[J］.Journal of the American Society for Horticultural Science.[Alexandria，Va ]July 1997，122(4):491-498.

[15]武之新.1997年金絲小棗大面積裂果的原因及今后預防對策[J］.落葉果樹，1998(3):62.

[16]Chapman H D，Brown S W，Rayner D S.Effects of potash deficiency and excess on orange trees[J］.Hilgardia，1947，17:619-650.

[17]Nacy WC.Calcium hydroide splitting of‘Lambet’sweet cherry[J］.J Amersoc Horti Sci.，1986，11(2):173-175.

[18]付秀芝.氨鈣寶防治小棗裂果試驗[J］.落葉果樹，2000(4):18-19.

[19]李福如.不同肥料對金絲小棗裂果的影響[J］.河北果樹，1999(3):50.

[20]劉同才，劉寶輕.棗裂果的原因及預防技術[J］.河北果樹，2006(3):55.